La distillerie du rhum Brugal nous dévoile sa nouvelle référence Coleccion Visionaria Edicion 01, la première expression d’une série de trois embouteillages uniques. A cette occasion, nous revenons sur l’histoire de la maison Brugal et de sa référence phare Brugal 1888.
Le rhum Brugal, 135 ans d’excellence dans la maturation du Rhum
Avec plus de 135 ans d’existence en République Dominicaine, Brugal est la plus grosse marque de rhum dominicain. Surnommé « el rum de los dominicanos », Brugal fait partie à part entière du patrimoine de l’île.
La maison Brugal a été créée par Don Andrés Brugal en 1888. Don Andrés Brugal est un catalan qui décide de prendre en main son destin en traversant l’atlantique pour déposer ses valises à Cuba. Il s’y est formé pendant plusieurs années sur la distillation et sur les longs vieillissements en fûts.
En 1895, en pleine révolution cubaine, Don Andrés Brugal part pour un nouveau voyage et s’installe définitivement en République Dominicaine. Il est le premier dominicain à faire vieillir son rhum en fûts, et est l’un des premiers sur toute l’Amérique latine.
Depuis, le cahier des charges des rhums dominicains impose que tout ce qui est utilisé pour la conception du rhum soit issu de la République Dominicaine, de la canne au vieillissement en fûts, il faut d’ailleurs un an minimum de vieillissement en fût pour rentrer dans le cahier des charges des rhums dominicains.
Le rhum Brugal 1888, l’édition emblématique de la distillerie
Brugal 1888 est la cuvée emblématique de la distillerie, qui porte le nom de la date d’ouverture de cette dernière. Aujourd’hui, cinq générations plus tard, c’est Jassil Villanueva, la petite-petite-petite fille du fondateur qui continue de distiller, première femme de la famille à faire du rhum, et aussi première femme de la République Dominicaine Maestra Ronera.
Brugal 1888 est un rhum de style hispanique, avec une base 100% mélasse ayant bénéficiée d’une double maturation. Ce double vieillissement consécutif est la marque de fabrique de Jassil Villanueva.
Le but de ce double vieillissement est d’avoir une harmonie entre les deux fûts et de conférer au rhum des arômes particuliers et uniques. Le premier vieillissement est effectué en ex-fûts de bourbon pendant 6 à 8 huit ans. Le deuxième vieillissement est ensuite effectué en ex-fûts de sherry oloroso pendant 4 à 6 ans.
1888 est un rhum à la fois gourmand et équilibré, et également un rhum de dégustation grâce à son double vieillissement.
NOTES DE DEGUSTATION
Couleur : robe brillante et ambrée, avec des reflets rouge profond.
Nez : expressif et complexe, aux notes de dattes, de raisins secs, de bois toasté, de vanille et de cannelle.
Bouche : douce et équilibrée, aux arômes boisés et gourmands de vanille, de zestes d’oranges et de fruits rouges, entremêlés de notes de cacao et d’épices.
Finale : longue, sur les épices et fruits confits.
Brugal Coleccion Visionaria Edicion 01, la nouvelle signature de la Maestra Ronera
Signature de la Maestra Ronera, Coleccion Visionaria Edicion 01 est une nouveauté chez Brugal et mondialement, car personne n’avait encore fait ce type de rhum. Visionaria bénéficie bien entendu d’une double maturation, 100% tropicale (en République Dominicaine), en ex-fûts de bourbon puis en ex-fût de sherry oloroso. La forte part des anges, de 8 à 12% accélère le vieillissement, donnant un rhum vieux plus rapidement qu’ailleurs.
La grande nouveauté de Visionaria est le toastage du fût au cacao., ce qui est symbolique car le cacao est très présent en République Dominicaine. Le but du toastage est de donner au fût une point d’arôme de cacao. Après le double vieillissement, Visionaria est vieilli entre 6 mois et 1 an en fûts neufs de chêne français toastés aux fèves de cacao. Il n’y a aucun dosage en sucre sur l’édition Visionaria.
Ce rhum véhicule une véritable notion de rhum de terroir, car la culture du cacao fait pleinement partie de l’ADN de la République Dominicaine.
Colleccion Visionaria présente un profil très sec.
La Colleccion Visionaria est une édition limitée, avec seulement 2000 bouteilles pour le marché français.
Notes de dégustation
Couleur : Ambré profond avec des reflets dorés
Profil aromatique : Sec et équilibré. Arômes épicés et chocolats soulignés par des notes de fruits secs et de noix, de zeste d’orange, de vanille et de chocolat noir.
NEGRONI DOMINICANA – Notre interprétation du Negroni
Dans un verre de type Old Fashioned, ajouter un gros cube de glace et verser les ingrédients :
50ml BRUGAL 1888
10ml de bitter
15ml vermouth doux
Mélanger à l’aide d’une cuillère à cocktail. Exprimer un zeste d’orange sur le cocktail et décorer avec une gousse de vanille.
MAESTRO’S WELCOME – Notre interprétation du Old Fashioned
Dans un verre de type Old Fashioned, ajouter un gros cube de glace et verser les ingrédients :
50 ml de BRUGAL 1888
10 ml de sirop de coco
5 ml de liqueur au café
Mélanger à l’aide d’une cuillère à cocktail et décorer avec 3 grains de café.
Retrouvez et découvrez Brugal au Whisky Live du 20 au 23 octobre 2023.
Découvrez en plus sur la dynamique des rhums chez les cavistes dans cet article de Bottl.
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