Par Marion, équipe Cavistes de Bottl.
Il semblerait qu’un goût de ‘Dolce Vita’ plane sur les bars français depuis quelques années. Le retour en force des cocktails italiens a été amorcé par le succès du « Spritz », largement propulsé par Aperol, la marque emblématique d’apéritif italien. Aperol a su créer une forte demande pour le Spritz en France en mettant en avant ce cocktail phare. À travers des campagnes publicitaires dynamiques et des activations dans les bars, Aperol a réussi à positionner le Spritz comme LA boisson estivale incontournable. Les couleurs vives de l’Aperol Spritz, avec sa teinte orangée caractéristique, ont contribué à créer une image distinctive et reconnaissable. Les Français ont ainsi découvert un nouvel amour pour l’amertume et la dolce vita italienne !
L’amertume et « dolce vita »
Le Spritz a révélé l’appétence des Français pour l’amertume et à ouvert la porte à d’autres cocktails aux saveurs intenses et complexes. Ainsi, le Negroni, avec sa robe rouge intense et son équilibre subtil entre les ingrédients, incarne parfaitement cet attrait pour l’amertume. Servi dans un verre old-fashioned, ce long drink invite à la contemplation et à la dégustation lente. Son goût intense et sa complexité aromatique sont issus d’un mélange de gin, de vermouth rouge et de Campari.
L’Americano, quant à lui, propose une expérience plus légère et rafraîchissante. Sa couleur rouge/orangée et sa légère effervescence en font un choix idéal pour les moments de détente et de convivialité. Avec son profil de saveurs équilibré entre l’amertume du Campari, la douceur du vermouth rouge et le pétillant de l’eau gazeuse, ce long drink incite à la décontraction et au partage.
Ces cocktails incitent les Français à adopter la « dolce vita » et à savourer l’instant présent en terrasse…
Focus sur les spiritueux italiens
Outre les cocktails emblématiques, l’engouement pour les apéritifs italiens a également mis en lumière les spiritueux italiens. Parmi ces alcools, l’amaretto occupe une place de choix. Cette liqueur à base d’amandes apporte une douceur subtile et une saveur distincte à de nombreux cocktails italiens, y compris le célèbre Amaretto Sour.
Le vermouth, qu’il soit rouge ou blanc, est un autre ingrédient clé dans de nombreux cocktails italiens. Il ajoute une profondeur et une complexité aromatique, apportant une harmonie subtile aux mélanges. Que ce soit dans un Martini classique ou dans un Manhattan, le vermouth italien confère une touche distinctive à ces cocktails emblématiques.
Le limoncello, une liqueur au citron originaire de la région de la côte amalfitaine en Italie, a également gagné en popularité. Sa saveur fraîche et acidulée en fait un ingrédient de choix pour les cocktails rafraîchissants et estivaux, tels que le Limoncello Spritz.
La montée en puissance de l’Espresso Martini
Ce cocktail sophistiqué associe la puissance de la vodka avec la richesse du café, le tout adouci par une touche de sirop de sucre. L’Espresso Martini offre une expérience gustative à la fois stimulante et équilibrée, qui séduit les amateurs de café et les passionnés de cocktails.
Sa popularité actuelle s’explique par plusieurs facteurs. Tout d’abord, le café connait désormais de réels amateurs et l’association avec la mixologie créé des synergies très intéressantes entre les deux mondes. De plus, l’élégance de l’Espresso Martini marque une véritable expérience cocktail que cela soit dans un bar ou dans un restaurant. Enfin, ce cocktail sophistiqué se prend aussi à la fin d’un repas ! Beaucoup de consommateurs remplacent leur simple expresso mais un Espresso Martini. Ce nouveau moment de consommation a quelque chose de chic !
Selon le dernier Cocktail Sales Tracker de CGA by Nielsen IQ, un rapport trimestriel basé sur les données de plus de 10 000 établissements aux États-Unis, le cocktail à base de café vient de rentrer dans le TOP 10 des cocktails les plus demandés dans les bars américains en détrônant par la même le fameux Manhattan… En effet, les ventes d’Espresso Martini auraient augmenté de +11% en 2022 aux USA.
Les cocktails classiques italiens ont conquis les français depuis plusieurs années. Du simple Spritz à l’Amaretto Sour ou Espresso Martini plus sophistiqués, on remarque donc un véritable engouement des consommateurs pour ces cocktails classiques. L’offre qu’elle soit dans un bar à cocktails ou non met avant des alcools de base italiens tels que l’amaretto, le vermouth et le limoncello. Enfin, l’Espresso Martini est la nouvelle coqueluche de la scène des cocktails, offrant une expérience gustative unique qui combine café et mixologie et ouvre sur un nouveau moment de consommation à la fin du repas !
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