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Année de création

1093

Maison mère

Abbaye de Fontfroide

Lieu de production

Languedoc

Découverte de LES VINS DE FONTFROIDE

Les Vins de Fontfroide sont cultivés sur 48ha en Haute Valeur Environnementale et Terra Vitis au cœur d’un paysage d’exception classé Natura 2000 dans le Parc Naturel Régional de la Narbonnaise. Ils sont caractéristiques d'un style bien particulier de ce terroir du massif de Fontfroide, tout en finesse, fraîcheur et fruit.

+Une histoire unique qui couvre neuf siècles, un style de vins, un terroir particulier, des vins pour accompagner la table, un savoir–faire reconnu, l’Abbaye de Fontfroide, monument et vignoble historique !


Images et vidéos

Histoire de LES VINS DE FONTFROIDE

En 479, Sidoine Apollinaire, après un séjour dans la magnifique villa Octavienne, proche de Fontfroide, évoque « ses champs et ses eaux, son vignoble et ses oliveraies », témoignage de l’implantation ancienne de la vigne, lors de la fondation de « Narbo Martius » (Narbonne) en 118 Avant J.C.
Les vignobles du Languedoc, développés par les vétérans des légions romaines ayant reçus des terres dans la Narbonnaise, concurrencent alors fortement ceux de l’Italie, au point que l’administration romaine légifère pour protéger les intérêts de ses propres vignerons.
Haut lieu cistercien, l’Abbaye de Fontfroide exploite dans ses nombreuses « granges » (exploitations agricoles) des vignobles au cœur des Corbières depuis le XIIème siècle, participant alors au renouveau de la viticulture narbonnaise, en sommeil depuis la fin de la Pax Romana.
Le vin est nécessaire à la célébration de l’eucharistie et il est autorisé par la règle de Saint Benoît, qui fixe une limite de consommation individuelle, précise que l’abstention reste … préférable (le vin fait même « apostasier les sages ») mais rajoute aussitôt que le Père Abbé peut en faire distribuer davantage « si les conditions l’exigent » ! Aussi les Cisterciens furent-ils, comme à Clos Vougeot, de grands viticulteurs.
Au XIVème siècle, le vin de Fontfroide, un vin doux (muté à l’alcool) qui peut voyager, à base sans doute de cépages grenache blanc et noir, est servi à Avignon sur la table des Papes, dont celle de Benoît XII, ancien Père Abbé de Fontfroide.
Au XIXème siècle, la communauté cistercienne réinstallée produit à Saint-Julien de Septime, la plus ancienne et la plus proche « grange cistercienne » de Fontfroide, du vin de messe et des vins rouges de grande qualité. Vin qu’elle échange avec d’autres abbayes comme Hautecombe. Ce vin rouge est également vendu partout en France via la « place de négoce » de Narbonne.
Les derniers moines quittent Fontfroide en 1901. Mais l’empreinte de leur travail reste vivace au détour de chaque parcelle de vignes dont le nom, l’orientation, les contours dessinés par des murets en pierres sont inchangés depuis des siècles
Après leur départ, en 1901, les vignes sont laissées peu à peu à l’abandon.
Un lent, patient, coûteux travail de restauration commence en 1986 avec les premières replantations de vignes, sur les mêmes parcelles exploitées autrefois.
Suivent des acquisitions de terres anciennement vendues, d’autres replantations, des investissements conséquents en matériel, en équipement de cave.
Le vignoble s’étend autour de l’Abbaye, replanté comme un jardin pour les visiteurs, comme un écrin pour les bâtiments.
Laure de Chevron Villette, arrière-petite fille des époux Fayet, devenus propriétaires de l’abbaye en 1908, cultive aujourd'hui toujours ces vignes, ces parcelles, animée d’une passion semblable à celle de ses vénérables prédécesseurs.

Comment déguster LES VINS DE FONTFROIDE ?

Dans ce terroir de fraîcheur, les cépages rouges et blancs mûrissent plus lentement. Le raisin développe ainsi une maturité exceptionnelle qui se retrouve dans les vins par des arômes fruités intenses, peu communs.La gamme VIA HOMINIS est gourmande et pleine de fraîcheur. Elle se déguste tous les jours, entre amis pour le plus grand plaisir de tous.

Nous trouver : Les Vins de Fontfroide, Domaine Saint-Julien-de-Septime, RD 613, 11100 Narbonne

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