Stéphane est un passionné de gastronomie depuis bien longtemps. Mais le projet Tame Spirits est une reconversion professionnelle qui suit une longue carrière dans les effets visuels au UK. De retour de Londres ou il vécu 21 ans, il revient avec une passion pour le Gin et une grosse envie de lancer une produit très fin et complexe. Il découvre aussi à Camden Town les techniques de distillation sous-vide qui délivrent parfaitement les qualités recherchées pour les objectifs gustatifs qu'il se visait. Stéphane a élaboré les recettes originales et il s'occupe aussi de chaque lot produit.