Le Cidre Cuvée XVII, comme les 17 ingrédients qui constituent ce cidre d’exception. 16 variétés de pommes et le 17ème élément, la châtaigne de Redon.

Cette dernière crue, concassée est mise en macération pendant de longs mois dans le jus de pomme.

Un nez tubéreux, boisé aux notes d’amande et d’épices. La bouche est d’abord fruitée, légèrement confite, mielleuse, puis la châtaigne se dévoile avec ses notes de sous bois et de cacao. 

Signature de Kystin, la cidrerie de Sasha Crommar. Un cidre « haute couture » moelleux et aérien. En bouche, une bulle soyeuse se dévoile, accompagnée de notes fruitées d’agrumes et de fruits secs. 

Le cidre de Glace est l’équivalent des vendages tardives viticoles. Les pommes gèlent naturellement sur l’arbre tout au long de l’hivers puis sont récoltées à la main. Une fois pressé, le jus est entreposé à l’extérieur, exposé au froid de l’hivers. La cryoconcentration naturelle permet aux sucres de se concentrer et offre un produit unique et suave.

Le Cidre de Glace de Kystin est donc un produit liquoreux, tranquille et rond. Acidulé, à l’attaque d’une fraîcheur incomparable aux notes de caramel, de vanille. 

Pour cette cuvée Sarrasin, il s’associe à Yoan Gouéry, producteur de blé et d’orge malté bio et breton. Ensuite, le sarrasin est macéré en cuve avec l’assemblage de pommes pendant plusieurs mois.  Un cidre au nez puissant où l’on découvre des notes de blé, de foin et de céréales. Le fruit est aussi bien présent, caché entre quelques notes de pain grillé. En bouche, l’attaque est, logiquement, fumée et boisée. Des notes de miel et de noisettes viennent enlacer un final de pommes juteuses. Le tout, exécuté avec subtilité et précision.

Signature de Kystin, la cidrerie de Sasha Crommar. Un cidre « haute couture » moelleux et aérien. En bouche, une bulle soyeuse se dévoile, accompagnée de notes fruitées d’agrumes et de fruits secs.