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Année de création

1991

Maison mère

Domaine les Fouques

Lieu de production

Domaine les Fouques

Découverte de Domaine les Fouques

Nos 22 hectares de vignes situées dans la vallée des Borrels sont bercées par les influences maritimes du fait de leur proximité avec la Méditerranée.
Nos vignes sont cultivées en terrasse et puisent toutes leurs ressources dans des terres anciennes de l'ère primaire, offrant un sol acide et argilo-schisteux.
L'Agriculture Biodynamique implantée depuis le démarrage sur nos terres permet à nos vignes d'exprimer toute leur potentialité, dans ce lieu préservé où la biodiversité y est soigneusement protégée, nous avons la satisfaction de vous faire découvrir le fruit de notre travail, NOTRE PASSION.
Toutes les cuvées du Domaine sont classées en AOP Côtes de Provence et Côtes de Provence La Londe dont certaines d'entre-elles sont régulièrement présentées aux concours des Vignerons Indépendants , Challenge Millésime Bio, Amphore et Féminalise où elles sont très souvent récompensées.
Les labels DEMETER et ECOCERT certifient l'authenticité de nos produits depuis près de 30 ans. Tous les vins sont vinifiés selon la charte de vinification DEMETER, c'est à dire, en levures indigènes, sans enzymes et très peu d'intrants ainsi que des doses infimes de sulfites. Ce qui fait notre identité.
Activités:
- Elevage de volailles --> vente des œufs et de la viande
- Location de 3 gîtes classés Gîtes de France
- Dégustation et visite guidée sous réservation disponible

+Biodynamie, certifié DEMETER


Images et vidéos

Histoire de Domaine les Fouques

Le domaine appartenait à Monsieur et Madame GROS qui ont acheté les Fouques en 1991. Ils possédaient auparavant, en association avec un autre couple, une ferme de 40 ha située plus au nord sur la commune de Flassans et produisaient alors du raisin de cuve (vinifié en cave coopérative), du miel, des agneaux, des volailles et louaient des gîtes.
Dix ans plus tard, ils décident de vendre leur exploitation pour racheter le Domaine Les Fouques à Hyères. La certification bio est obtenue en 1995.
En 1997, Christelle GROS qui vient de terminer son BTS viticulture-oenologie s'associe à ses parents. C'est en 2014 qu'elle reprendra la gestion complète de l'entreprise. 
Depuis 1991, ils travaillent selon les règles de l'agriculture biodynamique afin de gérer de manière durable pour le transmettre aux générations futures.
Cette méthode, initiée par Rudolf STEINER en 1924, vise à créer un organisme agricole et à réaliser l'harmonie entre les plantes, les animaux et les hommes, dans un environnement cosmique, elle respecte les cycles de la nature (rythmes solaires, rythmes lunaires).

Comment déguster Les vins ?

Toutes les cuvées du Domaine sont classées en AOP Côtes de Provence et Côtes de Provence La Londe dont certaines d'entre-elles sont régulièrement présentées aux concours des Vignerons Indépendants , Challenge Millésime Bio, Amphore et Féminalise où elles sont très souvent récompensées. Les labels DEMETER et ECOCERT certifient l'authenticité de nos produits depuis près de 30 ans.Tous les vins sont vinifiés selon la charte de vinification DEMETER, c'est à dire, en levures indigènes, sans enzymes et très peu d'intrants ainsi que des doses infimes de sulfites.La cuvée Tradition Déclinée en Rouge et en Rosé. Ces vins fruités donnent la trame des pratiques de la Biodynamie et reflètent l'identité du TerroirLa cuvée de l'AubigueC'est le nom d'une de nos parcelles, c'est une cuvée puissante et équilibrée sur les 3 couleurs Rouge, Blanc et Rosé. - Le Blanc est un assemblage de Rolle, d'Ugni Blanc et de Clairette avec un batonnage sur lie qui est élevé durant 3 mois en demi-muid. - Le Rosé est majoritairement assemblé de Cinsault, de Grenache, de SYRAH et complété par du Rolle. - Le Rouge avec un assemblage de Syrah, Grenache, cabernet sauvignon ainsi que du carignan bénéficie d'un passage en demi-muid d'environ 6 mois à 1 an afin d'assouplir ses tanins tout en gardant des notes de fruits mûrs.Cuvée L'Estelle La Cuvée Estelle, qui porte le nom d'un cours d'eau de la Vallée se déclinent également sur les trois couleurs, elle est quant à elle plus festive. Le fruit est présent et lui apporte une belle fraîcheur, les extractions plus courtes lui donnent des tanins plus délicats. Cet assemblage subtil fait de cette cuvée, un vin charmant.Cuvée Impulsion sans sulfites ajoutés Notre dernière et toute nouvelle Cuvée est l'aboutissement d'un équilibre complet, bien maîtrisé : l'IMPULSION. En rouge et également en rosé, ce vin jeune, assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah, n'a reçu aucun sulfite du début à la fin de son élaboration. C'est un vin fruité et léger.Pétillant Rosé Un pétillant rosé terminera notre gamme, élaborer en "méthode Provençale" La prise de mousse se fait en rajoutant notre propre jus de raisin. C’est un vin totalement « terroir », élevé sur lates pendant 9 mois.Jus de raisin et vinaigre Nous élaborons également du jus de raisin issu de Cinsault ainsi que du vinaigre de vin qui sont des produits en lien avec notre culture principale qu'est le raisin.

Nous trouver : 1405 chemin des Premiers Borrels, 83400 Hyères

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