Comment déguster Les vins ?
Toutes les cuvées du Domaine sont classées en AOP Côtes de Provence et Côtes de Provence La Londe dont certaines d'entre-elles sont régulièrement présentées aux concours des Vignerons Indépendants , Challenge Millésime Bio, Amphore et Féminalise où elles sont très souvent récompensées.
Les labels DEMETER et ECOCERT certifient l'authenticité de nos produits depuis près de 30 ans.Tous les vins sont vinifiés selon la charte de vinification DEMETER, c'est à dire, en levures indigènes, sans enzymes et très peu d'intrants ainsi que des doses infimes de sulfites.
La cuvée Tradition
Déclinée en Rouge et en Rosé. Ces vins fruités donnent la trame des pratiques de la Biodynamie et reflètent l'identité du Terroir
La cuvée de l'AubigueC'est le nom d'une de nos parcelles, c'est une cuvée puissante et équilibrée sur les 3 couleurs Rouge, Blanc et Rosé.
- Le Blanc est un assemblage de Rolle, d'Ugni Blanc et de Clairette avec un batonnage sur lie qui est élevé durant 3 mois en demi-muid.
- Le Rosé est majoritairement assemblé de Cinsault, de Grenache, de SYRAH et complété par du Rolle.
- Le Rouge avec un assemblage de Syrah, Grenache, cabernet sauvignon ainsi que du carignan bénéficie d'un passage en demi-muid d'environ 6 mois à 1 an afin d'assouplir ses tanins tout en gardant des notes de fruits mûrs.
Cuvée L'Estelle
La Cuvée Estelle, qui porte le nom d'un cours d'eau de la Vallée se déclinent également sur les trois couleurs, elle est quant à elle plus festive. Le fruit est présent et lui apporte une belle fraîcheur, les extractions plus courtes lui donnent des tanins plus délicats. Cet assemblage subtil fait de cette cuvée, un vin charmant.
Cuvée Impulsion sans sulfites ajoutés
Notre dernière et toute nouvelle Cuvée est l'aboutissement d'un équilibre complet, bien maîtrisé : l'IMPULSION. En rouge et également en rosé, ce vin jeune, assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah, n'a reçu aucun sulfite du début à la fin de son élaboration. C'est un vin fruité et léger.
Pétillant Rosé
Un pétillant rosé terminera notre gamme, élaborer en "méthode Provençale" La prise de mousse se fait en rajoutant notre propre jus de raisin. C’est un vin totalement « terroir », élevé sur lates pendant 9 mois.
Jus de raisin et vinaigre
Nous élaborons également du jus de raisin issu de Cinsault ainsi que du vinaigre de vin qui sont des produits en lien avec notre culture principale qu'est le raisin.
