100% Pinot Noir issus la vendanges 2013, venant d'une parcelle à Cumières "Le Bois des Jots", avec un sol composé de craie.  

Concernant la vinification, les vins de 2013 sont élégants, typés, vifs et équilibrés, aptes au vieillissement. 

La sélection se fait par dégustation des baies, avec un élevage atypique : le fût. La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°. 

Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 8 ans afin de lui donner tout ce caractère.

Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2022, avec un dosage Brut à 4g/L

Potentiel de garde : 2 ans 

Ce Blanc de Noir élevé 6 mois en fût de chêne

possède une robe or et une belle effervescence. 

Le cépage a laissé son empreinte dans cette cuvée, lui léguant un nez complexe sur des fruits rouges et des notes grillées. 

La bouche est surprenante, toujours fruitée avec des arômes végétales et de coing. 

La finale est longue avec une légère et agréable amertume de cassis mêlé à des notes vanillées du boisé. 

Température de service : 8/9°C 

Ce Champagne accompagnera vos repas gourmets, il s’accordera par exemple avec un risotto aux truffes noires, un osso bucco, une pièce d’agneau aux girolles. Il vous surprendra accompagné d’un fromage tel que le brie ou un camembert voire même de mets épicés ou très aromatique comme la cuisine orientale ou asiatique !

100% Chardonnay issus de la vendanges 2016, venant de parcelles situées à Cumières et Hautvillers, avec un sol composé de craie.

Concernant la vinification, cette cuvée est élaborée après une sélection de nos plus belles parcelles de Chardonnay et par dégustation des baies. Nous avons choisi un élevage atypique : le fût de chêne, ce qui apportera toute l'expression à cette cuvée. La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°. 

Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 5 ans. Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2022, avec un dosage Brut à 3g/L

Potentiel de garde : 2 ans 

Ce Blanc de Blancs possède des fines bulles et une couleur jaune pâle, avec des reflets verts, caractéristique du Chardonnay.

Au nez on retrouve des notes de fruits à chair blanche, poire, pêche, mêlés à des notes de noisette, vanille et de caramel.

En bouche on a des notes d'agrumes et des notes minérales.

Température de service : 8/9°C 

Assemblage de 50% Chardonnay et de 50% Pinot Noir issus de la vendanges 2013, venant d'une parcelles située à Cumières, avec un sol composé de craie.

Concernant la vinification, les vins de 2013 sont élégants, typés, vifs et équilibrés, avec une belle maturité. La sélection se fait par dégustation des baies. La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°. 

Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 8 ans. Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2022, avec un dosage Brut à 3g/L

Potentiel de garde : 2 ans 

Cette cuvée possède de fines bulles et une couleur or pâle. Au nez on retrouve des notes de fenaison mêlé à des notes de fruits confits et surtout de citron confit.

La bouche est équilibrée et généreuse. La finale est fraîche et longue en revenant sur les arômes du nez.

Température de service : 8/9°C 

Ce Champagne accompagnera à merveille vos volailles et produits de la mer. Sans oublier un bon plateau de fromages !

Assemblage de 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Meunier issus de la vendanges 2019, venant de parcelles situées à Cumières et Hautvillers, avec un sol composé de craie.

Concernant la vinification, cette cuvée est élaborée après une sélection de nos plus belles parcelles de Chardonnay et par dégustation des baies.

 La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°. 

Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 2 ans. Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2022, avec un dosage Brut à 7g/L

Potentiel de garde : 2 ans 

Une teinte or pale, avec de légers reflets verts, le vin est brillant, l’effervescence est belle et continue, crémeuse en bouche. 

Un nez en toute finesse fruité et fleuri, typique du Chardonnay. On retrouve quelques notes de fruits rouges plutôt représentatifs des Pinots Noirs. Le nez s'ouvre sur des notes de tabac, de fruits confits, foin sec, fruits secs qui montrent des notes d’évolution positive. 

L’attaque en bouche est belle, fraîche, puissante avec un mélange de fruits rouges et fruits à chair blanche. C'est un vin frais, généreux, la bouche est équilibrée, charpentée par le Pinot Noir.

Température de service : 8/9°C 

Il sera idéal à l’apéritif, mais il accompagnera agréablement vos repas, avec un poulet au Champagne, un filet de veau, un jambon de parme, un bœuf en gelée, mais encore avec des poissons tels que le bar, le colin, la daurade.

Assemblage de 50% Meunier, 35% Pinot Noir, 15% Chardonnay issus de la vendanges de 2019, ainsi que de nos vins de réserves provenant de différentes années. Notre sélection pour cette cuvée provient de parcelles situées à Verneuil et Cumières (dans la Vallée de la Marne), ainsi qu'à Vitry le François (dans le Vitryat), le tout représentatif de notre vignoble, avec un sol composé de craie.

Concernant la vinification, cette cuvée est élaborée après une sélection de nos plus belles parcelles et par dégustation des baies.

La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°. 

Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 2 ans. Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2022, avec un dosage Brut à 8g/L

Potentiel de garde : 2 ans 

Une teinte or pâle avec de légers reflets roses, limpide, avec une belle effervescence au versage.

Un cordon fin et continu avec une remontée de fines bulles en surface.

Un premier nez discret s’ouvrant sur des notes de confit de prunes, de fruits frais et de zestes d’oranges.

L’attaque en bouche est franche avec des notes de fruits confits rappelant le nez. Une finale agréable avec une légère amertume de confiture de prunes. 

Température de service : 8/9°C

Champagne d’apéritif, festif et convivial. 

Il vous accompagnera parfaitement tout au long de la journée et de la nuit.

Assemblage de 50% Pinot Noir, 50% Meunier issus de la vendanges 2018, venant de parcelles situées à Cumières, avec un sol composé de craie.

Concernant l'élaboration de ce Champagne, nous effectuons un tri sévère sur la qualité des raisins puis nous allons les fouler. S'en suit une macération des baies dans leur jus de 24h à 36h qui permettra d'obtenir la teinte ainsi que les composés aromatiques. A la suite de cette macération, vient l'étape de la saignée et le choix d'une vinification en fût de chêne pour ce champagne qui sort de l'ordinaire. 

La fermentation malolactique a été réalisée sur ce vin. Le degré d'alcool final est de 12°. 

Nous avons choisi un vieillissement sur lattes de 3 ans. Le dégorgement s'est fait régulièrement sur l'année 2022, avec un dosage Brut à 8g/L

Potentiel de garde : 2 ans 

Ce Rosé de Saignée possède une teinte rose soutenue sur des reflets tuilés. La bulle est fine et délicate.

Un nez délicat et vineux avec la sensation d'une corbeille de petits fruits rouges où se mêlent fraise, cassis, framboise.

En bouche, ce Champagne est vineux. L’arôme de fraise domine, puis la cerise et on retrouve quelques notes de petits fruits noirs avec des touches de coing en fin de bouche. La finale rappelle les petits fruits noirs.

Température de service : 8/9°C 

On pourra l’accompagner avec des tajines, des woks, mais aussi des fromages tels que le brie au poivre et des desserts tels qu’un framboisier, un fraisier ou une Forêt Noire.