Blanc De Noirs, 100% Pinot noir, parcellaire Les Dos à VRIGNY.

Cueillis à belle maturité, vinifié puis élevé en fûts de chêne, sur lies fines, ce champagne présente une belle complexité, un léger boisé sur une robe jaune

d’or. 

Sa légère vinosité lui confère une légère astringence, mais peu d’acidité, un léger dosage (extra brut, 3gr/l), permet d’équilibrer l’ensemble tout en gardant de la longueur. 

Ce champagne réveillera les papilles avant le service, mais il ne souffrira pas d’accompagner le début du repas, temps durant lequel le laisser s’ouvrir vous amènera de nouveaux arômes. 

Proposez de nouvelles sensations avec ce Blanc De Noirs

parcellaire, qui sort de l’ordinaire.

Extra brut dosé à 3 gr/l, ne pas servir à moins de 8 degrés.

Ensuite laissez-le s'ouvrir sur la table pour que les

arômes s'expriment.

Caractère : VIF

Cuvée sur base de Meuniers de 2015 pour 50%, (vin élevé sans fermentation malolactique, … un peu de technique !). Ceci apporte au champagne un dynamisme qui est porté par une effervescence de fines bulles, jamais agressives.

Cette cuvée d'assemblage, accueil également des pinot et chardonnay de 2018. Elle a été

élevée 7 mois en fûts, puis 30 mois sur latte. La robe est claire, le nez frais, la bouche agréablement équilibrée.

L’élevage en fûts contribue ici à faire évoluer les vins avant mise en bouteille, limitant l’acidité d’un vin sans fermentation malolactique. Le tout permet une belle tension en bouche, présente sur la longueur. Champagne

élégant, original mais sans arrogance, permettant aux hôtes de bien débuter le repas.

Champagne unique, quantité très réduite, à servir autour de 8°c, pour qu'il puisse s'exprimer.

Champagne extra brut dosé à 2gr/l.

Caractère : INTENSE

Cuvée composée à 50 % de Meunier et 50 % de Chardonnay. Equilibré dans les cépages, cette cuvée l’est également à la dégustation. La bouche est gourmande portée par des arômes de maturité mais sans excès.

Une robe d’un jaune élégant, à fines bulles en fins cordons. Le nez est fruité, porté par le meunier. Le chardonnay apporte quant à lui une finesse aromatique et des notes florales et exprime la maturité de ce

champagne. 

En bouche, l’ensemble est élégant et flatteur, nous découvrons une palette aromatique plus

prononcée que sur nos autres cuvées. Ce champagne à maturité vous ravira, mais il peut également poursuivre

son vieillissement. Ainsi il révélera des arômes plus mûrs, miellés, briochés. Ce champagne devient alors plus complexe et plus fin à apprécier.

Champagne dosé en brut à 6 gr/l. Température de service 6 à 8•c. 13°.

Caractère : FRUITE

Cuvée composée de Chardonnay, Meunier et Pinot Noir. Les arômes du meunier sont complétés par la vivacité du chardonnay. Le pinot noir apporte une structure à l’ensemble, en faisant un champagne très appréciable.

Robe élégante et nez expressif. Un fruité caractéristique du meunier est porté par une fine effervescence formant une mousse onctueuse et de fins cordons de bulles. 

La dégustation se poursuit sur une bouche de fruits à chair, la pomme et la poire sont en avant, puis la pêche ou l’abricot. Une belle fraîcheur apportée par le chardonnay permet d’équilibrer la dégustation. Le final est doux en restant gourmand et fruité. On note un long et agréable retour aromatique.

Température de service 6 à 8•c. Dosage BRUT à 8 gr/l.

Caractère : FRUITE

COMPLICITE est composée de Meunier, de Chardonnay et de Pinot noir. Cette cuvée est ensuite délicatement mariée à un vin rouge Coteaux Champenois.

La robe est d’une élégante couleur rouge grenat, accompagnée d’une fine effervescence aux cordons de bulles continues.

Nez généreux, porté sur les fruits rouges. L’attaque en bouche confirme et complète les arômes pris par le nez,

en partant sur des arômes plus concentré, accompagné par un dosage légèrement gourmand, sans pour autant

être vineux. Le final est long et opulent, porté bien évidement sur le fruité.

Température de service 6 à 8•c. Dosage BRUT à 9 gr/l. 13°.

Caractère : INTENSE

SO’MEUNIER est un blanc de noirs, 100% Meunier, nous n’utilisons ici que la cuvée issue du pressurage de

vieilles vignes. 

Cépage emblématique de notre exploitation, certaines de nos vignes de meunier ont été

plantées en 1928. Toute une histoire, toute une passion, sans ajout de sucre, cette cuvée est l’esprit d’un terroir et d’un cépage.

Belle robe jaune doré, flattant d’un champagne singulier, original, parsemé de cordons de bulles fines continues. Le nez ne déçoit pas, expressif sans exubérance il reste fin et flatteur à l’image de sa robe.

Attaque équilibrée, sur une légère acidité fraîche et mousse fine laissant place à un équilibre appréciable. 

Le final est plutôt long et équilibré. Ce champagne sur son style original et de qualité séduira les amateurs avec des apéritifs salés ou avant le repas, moment où il saura mettre vos papilles en éveille.

Température de service 6 à 8•c. Dosage 0, brut nature, pas de sucres ajoutés, il ne reste que les sucres résiduels

issus de la fermentation, soit inférieur à 2 gr/l. 13°.