Esprit de Cave - Assemblage Blanc

Récompenses: 1 étoile (Guide Hachette 2025) -  89/100 (Gault et Millau 2025)

Année de la vendange: 2007

Assemblage: Pinot Noir (50%), Chardonnay (42%),

Pinot Meunier (8%)

Dosage: 5 grammes par litre (Extra Brut)

Parcelles: Les vignes exploitées sont situées dans les

côteaux Sud d’Epernay et la Vallée de la Marne.

Le sol est de composition argilo-calcaire et l’exposition solaire est mixte.

Age des vignes: Les ceps sont âgés en moyenne de 40 ans.

Vinification: 8 mois en cuve inox. La fermentation

malolactique n’est pas réalisée. Utilisation exclusive

de la cuvée (première presse).

Maturation: Bouteilles en repos au minimum 15 ans

en cave, à température constante, avec les lies

naturelles et positionnées sur latte.

Dégorgement: Expulsion tardive du dépôt,

idéalement entre 3 et 12 mois avant dégustation.

Récompenses: 1 étoile (Guide Hachette 2025) -  89/100 (Gault et Millau 2025)Année de la vendange: 2007 Assemblage: Pinot Noir (50%), Chardonnay (42%), Pinot Meunier (8%) Dosage: 5 grammes par litre (Extra Brut) Parcelles: Les vignes exploitées ... Lire la suite

Esprit de Cave - 100% Chardonnay

Récompenses: 90/100 (Gault et Millau 2025)

Année de la vendange: 2006

Assemblage: Chardonnay (100%)

Dosage 5 grammes par litre (Extra Brut)

Parcelles: La vigne exploitée est une parcelle confidentielle d’environ 55 ares de Chardonnay située à Moussy, sur le lieu-dit « Les Chardeloups ». Le sol est de composition argilo-calcaire.

Orientation solaire: Sud-Ouest.

Age de la vigne: Les ceps ont environ 40 ans d’âge (plantation en 1986).

Vinification:15% de la cuvée : 3 mois

d’élevage en fût de chêne.

85% de la cuvée : 8 mois en cuve inox.

La fermentation malolactique n’est pas réalisée. Utilisation exclusive de la cuvée (première presse).

Maturation: Bouteilles en repos au

minimum 15 ans en cave, à température constante, avec les lies naturelles et positionnées sur latte.

Dégorgement: Expulsion tardive du dépôt,

idéalement entre 3 et 12 mois avant dégustation.

Récompenses: 90/100 (Gault et Millau 2025)Année de la vendange: 2006 Assemblage: Chardonnay (100%) Dosage 5 grammes par litre (Extra Brut) Parcelles: La vigne exploitée est une parcelle confidentielle d’environ 55 ares de Chardonnay située à... Lire la suite

Esprit de Cave - Assemblage Rosé

Récompenses: 1 étoile (Guide Hachette 2024)Année de la vendange: 2008

Assemblage: Chardonnay (85%), Pinot Noir (15%)

Dosage: 5 grammes par litre (Extra Brut)

Parcelles: Les vignes exploitées sont situées dans la

Vallée de la Marne (villages : Moussy, Brugny,

Saint Martin d’Ablois)

Le sol est de composition argilo-calcaire et

l’exposition solaire est mixte.

Age des vignes Les ceps sont âgés en moyenne de 40 ans.

Vinification: 8 mois en cuve inox.

La fermentation malolactique n’est pas réalisée.

Utilisation exclusive de la cuvée (première presse).

Maturation: Bouteilles en repos au minimum 15 ans en cave, à température constante, avec les lies naturelles et positionnées sur latte.

Dégorgement: Expulsion tardive du dépôt,

idéalement entre 3 et 12 mois avant dégustation

Récompenses: 1 étoile (Guide Hachette 2024)Année de la vendange: 2008 Assemblage: Chardonnay (85%), Pinot Noir (15%) Dosage: 5 grammes par litre (Extra Brut) Parcelles: Les vignes exploitées sont situées dans la Vallée de la Marne (villages : ... Lire la suite

Collection - Millésime 2005

Récompenses: 2 étoiles (Guide Hachette 2022) - Médaille d'Argent (Concours Général Agricole 2020)Année millésimée: 2005

Assemblage: Pinot Meunier (36%),

Pinot Noir (35%), Chardonnay (30%)

Dosage: 5 grammes par litre (Extra Brut)

Parcelles: Les vignes exploitées sont situées dans les côteaux Sud d’Epernay et la Vallée de la Marne.

Le sol est de composition argilo-calcaire et l’exposition solaire est mixte.

Age des vignes: Les ceps sont âgés en moyenne de 40 ans.

Vinification: 8 mois en cuve inox. La fermentation malolactique n’est pas réalisée. Utilisation exclusive

de la cuvée (première presse).

Maturation: Bouteilles en repos au minimum 19 ans

en cave, à température constante, avec les lies naturelles et positionnées sur latte.

Dégorgement: Expulsion tardive du dépôt, idéalement entre 3 et 12 mois avant dégustation.

Récompenses: 2 étoiles (Guide Hachette 2022) - Médaille d'Argent (Concours Général Agricole 2020)Année millésimée: 2005 Assemblage: Pinot Meunier (36%), Pinot Noir (35%), Chardonnay (30%) Dosage: 5 grammes par litre (Extra Brut) Parcelles: ... Lire la suite

Collection - Millésime 2006

Récompenses: Médaille de Bronze (Decanter 2024) - 91/100 (Andreas Larsson, Best Sommelier of the World 2007)Année millésimée: 2006

Assemblage: Pinot Meunier (57%),

Pinot Noir (24%), Chardonnay (19%)

Dosage: 5 grammes par litre (Extra Brut)

Parcelles: Les vignes exploitées sont situées dans

les côteaux Sud d’Epernay et la Vallée de la Marne.

Le sol est de composition argilo-calcaire et

l’exposition solaire est mixte.

Age des vignes Les ceps sont âgés en moyenne de

40 ans.

Vinification: 8 mois en cuve inox. La fermentation

malolactique n’est pas réalisée. Utilisation exclusive

de la cuvée (première presse).

Maturation Bouteilles en repos au minimum 18 ans en cave, à température constante, avec les lies naturelles et positionnées sur latte.

Dégorgement: Expulsion tardive du dépôt, idéalement entre 3 et 12 mois avant dégustation.

Récompenses: Médaille de Bronze (Decanter 2024) - 91/100 (Andreas Larsson, Best Sommelier of the World 2007)Année millésimée: 2006 Assemblage: Pinot Meunier (57%), Pinot Noir (24%), Chardonnay (19%) Dosage: 5 grammes par litre (Extra Brut) ... Lire la suite