Découverte de Champagne Benoit Michel
Benoit Michel est un vigneron récoltant-manipulant qui est installé dans le village de Monthelon, entre la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Il représente la 5ème génération d’une longue lignée familiale qui a commencé à travailler les premières vignes à partir de 1847.
Au côté de son père, Guy Michel, il a pu développer sa sensibilité depuis la vigne jusqu’à la vinification. Il s’inspire du style de la Maison, mettant à l’honneur les millésimes et le vieillissement des bouteilles en cave. Benoit laissera ainsi tous ses vins reposer sur leurs lies naturelles pendant plusieurs années « sur latte » jusqu’à leur dégorgement, afin de maximiser le potentiel aromatique. Il recherche l’équilibre parfait entre la maturité et la fraicheur, c’est pourquoi il bloque la fermentation malo-lactique pour conserver la tension de ses vins.
Fort de son expérience, il se voit confier la vinification du champagne Guy Michel à partir de 2004. Benoit est alors reconnu comme un vigneron disposant d’une riche vinothèque, dont la première gamme ne sera pas commercialisée avant 15 ans de maturation en cave. Ses champagnes sont récompensés à de nombreuses fois, à l’image de ses premiers millésimes emblématiques : le Collection Millésime 2005 ou encore le Collection Millésime 2006.
Plus tard, Benoit a souhaité lancer sa propre marque de champagne afin d’être entièrement aligné avec sa vision. En plus du savoir-faire acquis, il apporte son style à ses cuvées en vinifiant certains vins en barrique et demi-muids pour leur donner rondeur et complexité. Il complète également sa gamme de champagne avec des cuvées parcellaire afin de mettre en lumière l’identité de ses parcelles et la diversité de ses terroirs.
Ancré dans la tradition, Benoit répond également aux enjeux de la Champagne du XXIème siècle. Il exploite les trois cépages : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier en « viticulture raisonnée », principalement dans les secteurs des Coteaux Sud d’Epernay et de la Côte des Blancs. Conscient de jouer un rôle dans la préservation de son écosystème, Benoit installe une viticulture respectueuse pour l’environnement en déployant des méthodes plus saines pour celle-ci : l’enherbement des routes de vignes, la mise en place du travail du sol, la limitation des intrants,...
Il est aujourd’hui reconnu pour son travail par l’obtention du double label Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC).
+Notre secret de fabrication ? Tous nos champagnes se bonifient avec le temps dans nos caves voutées à température ambiante. Ils y resteront autant d'années que nécessaire. Afin de maximiser leur potentiel aromatique, ils seront conservés avec leurs lies naturelles jusqu'à leur dégorgement !
