ELABORATION

Après plusieurs années de recherches, nous avons mis au point un procédé de vinification adapté pour garantir l’expression la plus sincère du Malbec.

Quoique tenu secret par notre maitre de chai, nous vous en dévoilons ici quelques éléments.

Vendange égrappée, très peu foulée, fermentation basse température en cuve inox thermo-régulée et extraction douce pour la conservation du fruit. Vinification séparée des parcelles de HAUTE-SERRE sélectionnées pour Lucter et assemblage final après fermentation malolactique. Elevage en cuve inox, faible dose de sulfitage.

DEGUSTATION

Jolie robe rubis aux reflets violacés. Un vin pur et franc dont le nez déborde de fruits frais (mûre et cassis) avec des notes de violette.

La bouche est croquante et équilibrée, elle révèle une finale

remarquablement aromatique avec une touche de menthe poivrée et de moka.

CONSEILS

Accords : Seul, en apéritif ou accompagné d’une assiette de

charcuteries. Avec des grillades ou même avec des pennes all'

arrabbiata. Mais surtout accompagné de vos amis !

Potentiel de garde : 3 ans à 6 ans

Service : 16°C

Terroir : Un sol de calcaire, riche d’argiles rouges… Une exposition Sud-Ouest et Sud-Est. Ses vignes s’étendent sur 63 hectares de coteaux à 300 mètres d’altitude. Ces hauteurs balayées par un petit vent évitent les gelées, les maladies et favorisent une saine maturité.

Vinification : La vinification est longue, traditionnelle et le contrôle des températures est rigoureux. Le vieillissement dure 12 mois en barriques de chêne.

Dégustation : Belle robe profonde aux reflets violine, le nez est fin, rempli de fruits mûrs, noirs. Le bois est fondu et laisse place à des tanins soyeux, un vin tout en finesse et en harmonie.

Accords mets et vins :

Ce vin se révèlera sur une cuisine gourmande comme une salade de

gésiers, foie gras et pignons de pin, une entrecôte sur le grill, ou un

fromage de chèvre frais.

Temps de garde : 8-12 ans

Température de service : 17-18°C

Terroir : Un sol de calcaire, riche d’argiles rouges… Une exposition Sud/Ouest et Sud/Est. Ses vignes s’étendent sur 60 hectares des coteaux à 300 mètres d’altitude. Ces hauteurs balayées par un petit vent évitent les gelées, les maladies et favorisent une saine maturité.

Vinification : La vinification est longue, traditionnelle et le contrôle des températures est rigoureux. Le vieillissement dure de 12 à 18 mois en barriques de chêne neuves.

Dégustation : La signature 100% Malbec se retrouve dans la profondeur de la robe

de cette cuvée Géron Dadine. Au nez, ce cadurcien propose des

arômes de fruits noirs et d’épices, qui s’intensifieront en aérant le vin.

En bouche, il est franc et ample.

Accords mets et vins :

Cet élégant Malbec sublimera les dîners raffinés accompagné de

viandes, de fromages et plus audacieusement de poissons en sauce tels que la lotte ou le sandre…

Temps de garde : 12-20 ans