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Année de création

2010

Maison mère

Alteroeno

Lieu de production

Languedoc

Découverte de Les Vins Sebastien M

Des amis se côtoient, se suivent et s'observent. Et puis 1 jour, chacun fournit sa part. Travailler ensemble, partager surtout quand les routes sont émaillées de différences … qui feront la complémentarité … Expérimenter ensemble les futures techniques pour la terre résiliente, de l'agroécologie à la permaculture … du pragmatisme à l'humilité …Ce travail dans le but de créer des émotions, il y en a besoin … parce qu'un moment sensoriel, c'est aussi un instant où les soucis, le négatif, n'a plus d'importance … parce que l'émotion gustative grandit l'âme et donc nourrit aussi l'estomac.    L'émotion des moments, des instants contemplatifs devant notre capacité à créer du beau !     La curiosité est le corolaire de l'exigence : comment arriver au bout du voyage si nous ne cherchons pas le chemin ?      La sensibilité : Le vin, comme la gastronomie et les arts, est une école d'humilité de par sa haute exigence en patience et savoirs … ce sont des vecteurs de communication ...

+des vins pour des émotions


Images et vidéos

Histoire de Les Vins Sebastien M

Chacun son récit.
Chacun son envie de savoir et de comprendre.
Chacun son appétit, sa curiosité…Chacun ses récits le mien commence ici … à la recherche de nos émotions …

Comment déguster Les Vins Sebastien M ?

Récit[s] rouge 2020 : Ce vin présente une robe d'un rubis sombre captivant, avec des reflets violines. La robe est pure et limpide. Les larmes sont nombreuses et lentes avec une légère coloration violette. Ceci laisse supposer un vin chaleureux ou avec une certaine sucrosité et concentration de matière issue d'un cépage à peau épaisse. Le premier nez est ciselé et accessible. C'est sur le cassis et la myrtille confite que les premières notes olfactives s'expriment sur la partition bachique. Une légère note de levure s'échappe mais s'estompe rapidement pour laisser place ensuite à des fragrances plus complexes rappelant le curry jaune et une note de poivre doux. Ce nez fin et élégant exprime aussi des fragrances végétales comme le noyau de cerise. En queue, se placent des notes balsamiques ainsi que de fraise des bois. En bouche, l'attaque est suave avec une expression fine et voluptueuse de fruit mur. Le cœur de bouche exprime avec justesse les arômes du nez, le cassis et la myrtille confite, auxquels viennent se rajouter des arômes de caramel. Le poivre doux est toujours présent et caresse les papilles avec finesse. Il y a une belle cohérence entre le nez et la bouche. Les tanins sont présents, concentrés et mûrs. Ils apportent une structure robuste tout en laissant place à l'expression aromatique et au caractère sudiste de ce vin. En effet, la dégustation de ce vin ne laisse aucun doute à l'origine de ce vin qui a grandi sous la douceur du soleil. Une douce chaleur en bouche vous raconte l'été qui a vu naitre et grandir les raisins qui ont donné ce vin. Cette chaleur est accompagnée par une vague de fraicheur en finale qui apporte avec les tanins et la chaleur un équilibre agréable, généreux et solaire. En finale, les fruits des bois se rappellent avec leur caractère confit et bien mûr. Elle est croquante et gourmande.  Ce vin s'attarde encore sur le palais avec une finale longue qui laisse un doux souvenir de fin de journée estivale entre amis.Ce vin est généreux, vivant ; avec une personnalité sudiste et gourmande offrant une structure robuste et onctueuse qui donne envie de se resservir.  Recommandation de service : T°c : 15-18°CPas de carafage, éventuellement ouverture 30 minutes avant si vous aimez les vins plus souplesAccords mets et vins : Magret de canard grillé avec carottes entières revenues dans la graisseBœuf saté et riz cantonnaisDaube de bœuf et légumes Gigot de sept heures et pommes de terre rissoléesAubergines grillées au cumin et huiles d'olivesTofus grillés ou autres morceaux de gommes trouvés dans la trousse de vos enfants ...

Nous trouver : 34230 Tressan

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