Garante du style des vins depuis plus de 25 ans, Catherine Delaunay est aussi et surtout le « nez » des Jamelles. Actrice incontournable de l’assemblage des cuvées, sa mémoire olfactive exceptionnelle lui permet de créer les vins, comme un «nez» en parfumerie compose ses parfums, dans une démarche perpétuelle de création.