Les baies de genévrier sont d'abord trempées dans l'alcool pendant 24 heures. Cette macération est ensuite ajoutée à l’alambic, avec de nouvelles baies de genièvre, et encore plus de genévrier est ajouté au panier à vapeur, pour capturer le caractère frais et floral de la baie. On trouve également de l’angélique, des zestes de citrons jaunes et verts, de la racine de réglisse et du poivre de Tasmanie sauvage. C’est un poivre plutôt doux, fruitées et florales aux notes de mûre sauvage, violette et myrte. Il devient épicé en milieu de bouche, avec des touches poivrées et sauvages. 

Le nom « triple juniper » vient du fait que les trois processus de fabrication d’un gin sont utilisés, dans le but de mettre en avant la genièvre.

???? Bouche suave, fraîche et épicée, ce gin sera parfait pour tous vos cocktails classiques. Et en Gin-To il s'accorde bien avec Fever Tree Indian Tonic

Southern Strength utilise la même méthode de fabrication que le Triple Juniper (macération des baies de genièvre dans l'alcool durant 24h, ajout de genièvre lors de la distillation et encore plus de genévrier est ajouté au panier à vapeur, pour capturer le caractère frais et floral de la baie) et comporte le même nombre de botaniques, mais avec des ratios différents. Il utilise une quantité d’agrumes plus élevée pour créer un gin plus frais. Ayant un plus haut taux d’alcool, on ressent davantage les saveurs botaniques (zests de citron verts et jaunes, angélique...).

Nez de pin parfumé se mêlant aux agrumes et à l'angélique terreuse. La graine de coriandre rehausse le caractère d'agrumes. Bouche huileuse, grasse et très savoureuse. Le genévrier domine toujours, mais est complété par des notes de racine d'angélique et de graines de coriandre.

Finish riche, avec des épices de baies de poivre et une chaleur de cannelle qui se développent tardivement. Southern Strength est le gin préféré des barmans. 

???? Un gin de dégustation à boire frais, sur glace ou en cocktails classiques.