Vin à la couleur intense et rayonnante.

Mettre son nez dedans est comme se perdre dans les allées fournies d’un marché aux agrumes.

Dès la première gorgée, le vin se révèle dans un équilibre de fraîcheur marine et de volupté gourmande.

Vin à la couleur éclatante et claire.

Mettre son nez dedans est comme plonger dans un flacon de parfums enivrants : fruits, épices, berlingot !

Dès la première gorgée, le vin se révèle. La douceur acidulée flirte avec le croquant généreux.

Notre cuvée « Colline d’Amour » se destine aux amatrices et amateurs de vin désireux d’accorder leurs mets avec des vins doux, sans lourdeur, au budget moindre que nos grands liquoreux (que nous aimons tant).

C’est un Côtes-de-Gascogne de luxe, un vin dont les raisins de la récolte 2019 - 45 % Gros Manseng, 20 % Petit Manseng, 20 % Ugni Blanc, 15 % Colombard - sont issus d’une sélection de parcelles sur sols argilo-calcaire et calcaire de Herret, du Domaine Entras (viticulture biologique et biodynamique).

La vinification se fait naturellement entre 18° et 20°C. Les fermentations sont arrêtées par le froid, puis le vin est muté (technique par le froid) pour conserver 38g/L de sucre résiduel. La cuvée « Colline d’Amour » est élevée en cuve inox sur lies fines avant une légère filtration lors de la mise en bouteille ; ce qui permet de limiter l’usage des sulfites et d’éviter que le vin reparte en fermentation en bouteille (du fait des sucres résiduels).

Sa robe paille appelle un nez sur des notes abricotées, d’oranges amères, de miel et d’épices douces. La bouche s’ouvre sur des arômes d’agrumes et de poire, elle finit sur une note discrète de buis. « Colline d’Amour » est racée, d’une belle longueur.

Côté accord, le vin nous emmène de l’apéritif à la fin du repas : tapas, curry doux de lentilles corail, gratin d’aubergines, langoustine au beurre blanc, canard à l’orange, filet mignon de porc, fromages à pâte persillée, tarte aux pommes, ananas caramélisé...

Vin effervescent produit à partir de la Méthode Ancestrale, autrement dit c'est un Pétillant Naturel ! Sa couleur rose pâle signe son élégance, que viennent soutenir de fines bulles. Ses arômes de fruits mûrs et de fleurs de printemps, mêlés à de subtiles notes de miel et d’agrumes, apportent la touche finale à cette cuvée inédite, généreuse et sensuelle. La cuvée X ne fait que 9,5° d'alcool et contient 12gr de sucre résiduel... un délice.