APPELLATION : IGP Côtes de Thongue

SOLS : terres blanches argilo-calcaires, terres brunes volcaniques et cailloutis villafranchiens (petits galets roulés).

ASSEMBLAGE : 65% grenache, 25% cabernet sauvignon, 10% syrah

VINIFICATION : chaque cépage et terroir sont vinifiés séparément. Les raisins sont égrappés avant une très courte macération ou un pressurage direct. Ensuite, les moûts sont clarifiés à froid avant de fermenter entre 15 et 18 C°. Les vins (issus des différents cépages et terroirs) sont assemblés puis élevés en cuves inox et béton. Ils sont mis en bouteilles en hiver et au printemps.

DEGUSTATION : robe pâle. Nez de petits fruits rouges, d’agrumes. Une bouche tout en finesse, équilibrée, alliant rondeur et vivacité. C’est un vin de plaisir, élégant et frais. A boire jeune

SERVICE : servir frais à l’apéritif. A table avec du poisson grillé (rouget, loup...), sushis, grillades de viande, salades.

APPELLATION : IGP Côtes de Thongue

TERROIRS : vieux grenache et rolle sur terrasses de cailloutis villafranchiens (galets roulés à composante argilo-siliceuse).

CEPAGES : 85% grenache, 15% rolle

VINIFICATION : grenache et rolle sont égrappés puis assemblés en cuve. Nous pratiquons une macération pelliculaire pour extraire toute la subtilité des arômes. Seul le jus de «saignée» est recueilli puis fermenté à température modérée pour conserver l’expression du terroir. Il bénéficie ensuite d’un élevage sur lies. Une petite partie de cet assemblage est vinifié et élevé en barrique.

DEGUSTATION : jolie robe rose pâle. Nez complexe d’agrumes mûrs, mandarines, épices. La bouche est élégante, tout en finesse. A boire jeune.

SERVICE : servir frais à table avec des rougets grillés, des noix de saint jacques ou simplement à l’apéritif.

TERROIR : Grenache de « La Croix» sur terres brunes volcaniques. Roussanne sur cailloutis villafranchiens (petits galets roulés)

CEPAGES : 85% grenache noir, 15% roussanne

VINIFICATION : les raisins sont égrappés avant une courte macération (roussanne) ou un pressurage direct (grenache noir). Pour favoriser la finesse, les vins fermentent à basse température (15-18°). Une partie est élevée en cuve inox et l’autre en fût de chêne pendant 5 mois. Assemblage et mise en bouteille en fin d’hiver.

DEGUSTATION : robe pâle au reflets brillants. Nez de petits fruits rouges, de figue. Belle structure en bouche, équilibrée par la minéralité et la fraîcheur.

SERVICE : servir à 10°. 1701 fera merveille seul à l’apéritif ou à table avec des fruits de mer, des rougets grillés ou une viande blanche.

APPELLATION : IGP Côtes de Thongue

TERROIRS: terres blanches argilo-calcaires et cailloutis villafranchiens (galets roulés à composante argilo siliceuse).

CEPAGE : 100% viognier

VINIFICATION : chaque terroir est vinifié séparément. Les raisins sont égrappés. Le jus est obtenu par macération pelliculaire et pressurage direct. Les moûts sont clarifiés à froid avant fermentation. Les vins issus des différents terroirs sont assemblés puis élevés en cuves inox. Ils sont mis en bouteille en hiver et au printemps.

DEGUSTATION : robe jaune pâle, aux reflets verts. Joli nez de fruits exotiques, mangue, et foin coupé.

SERVICE : servir frais à l’apéritif. A table avec poissons, coquillages, cuisine asiatique, fromages...

APPELLATION : IGP Côtes de Thongue

TERROIRS : terres blanches argilo-calcaire, terres brunes volcaniques & cailloutis villafranchiens (argilo-sableux)

CEPAGES : 100% chardonnay

VINIFICATION : chaque terroir est vinifié séparément. Les raisins sont égrappés puis le jus est obtenu par macération pelliculaire et pressurage direct. Les moûts sont clarifiés à froid avant fermentation.

Les vins issus des différents terroirs sont assemblés puis élevés en cuves inox.

DEGUSTATION : robe jaune pâle, aux reflets verts. Nez de fruits frais, entre l’agrume et la pêche blanche. Joli volume en bouche, un vin équilibré et frais. A boire jeune.

SERVICE : servez le frais à l’apéritif ou à table avec des fruits de mer, du poisson, des viandes blanches et pourquoi pas un fromage à pâte cuite.

APPELLATION : IGP Côtes de Thongue

SOLS : terres brunes volcaniques, terres blanches argilo-calcaires et cailloutis villafranchiens.

ASSEMBLAGE : 60% syrah, 40% cabernet sauvignon

VINIFICATION : Chaque cépage et terroir sont vinifiés séparement. Les raisins sont égrappés. Macération courte (7j) puis fermentation en jus à basse temperature (22°) pour la syrah. Pour le cabernet, macération plus longue (3 sem) et fermentation à plus haute temperature (29°) avec remontage et délestage des jus. Les vins sont assembles après fermentation puis élevés en cuves inox et béton revêtu. Ils sont mis en bouteille au printemps.

DEGUSTATION : robe grenat aux reflets violacés. Notes de cassis et de cacao au nez. La bouche est ronde et croquante.

SERVICE : servir légèrement rafraîchi à l’apéritif. A table avec des viandes rouges, grillades, fromages…

APPELLATION: IGP Côtes de Thongue

TERROIR: terres volcaniques et cailloutis villafranchiens (galets roulés à composante argilo-siliceuse)

CEPAGE: 60% cabernet sauvignon, 40% syrah

VINIFICATION: les raisins sont égrappés.

Chaque cépage sont vinifiés séparément.

Longue macération de 4 à 5 semaines avec travail du chapeau de marc par pigeage.

Les vins sont assemblés en fin d’hiver puis élevés en fûts de chêne pendant 18 mois avant la mise en bouteille.

DEGUSTATION: robe profonde rouge violacée. Nez fin et complexe, fruits rouges, myrtille, cassis, thym, menthe. Attaque ample et fine, belle longueur en bouche et tannins élégants. A boire dans les 8-10 ans.

SERVICE: dégustez le à table avec une côte

de bœuf, une brouillade de truffe...