Domaine de Sauzet

Année de création

2001

Maison mère

SCEA DOMAINE DE SAUZET

Lieu de production

Saint Bauzille de Putois

Découverte de Domaine de Sauzet

Situé au cœur de la vallée de Montoulieu, au pied de la Grotte des Demoiselles (site exceptionnel classé 3 étoiles) le Domaine de Sauzet est une des plus anciennes propriétés de la région, pionnière de la culture de la vigne et de la vinification en chais particulier.

Dans un sol argilo-calcaire d’une grande complexité, les vignes en coteaux, bien drainées, semblent heureuses dans leur sol, baignées de soleil, et entourées de garrigues et d’oliviers.

+Un terroir exceptionnel associé à une pratique viticole respectueuse de l'environnement

Histoire de Domaine de Sauzet

C’est une belle et immense ruine que rachète, en 1995, François Massol, jeune créateur et chef d’entreprises, alors âgé de 34 ans : des bâtiments éventrés, des arbres perçant les toitures, des ronciers là où étaient plantées les plus belles et anciennes vignes de la région, des vieux foudres pourrissant dans des chais magnifiques mais ouverts aux quatre vents….

Ce fut un coup de cœur, un coup de sang, un coup de folie et surtout une vision: ce très vieux domaine viticole, déjà planté de vignes au 16ème siècle – et peut-être bien avant-, avec des bâtit datés du 11eme siècle, un des fleurons de la haute vallée de l’Hérault et des contreforts cévenols, devait pouvoir renaître de son abandon.

Dans une nature de toute beauté, ce magnifique château dominé par sa tour allait être au cœur de la re-création d’un « nouveau vieux domaine viticole ».

Pierre à pierre, cep à cep, François s’investit et investit toutes ses économies et son temps disponible. Il replante les vignes arrachées, reprend des vieilles vignes aux alentours, devient viticulteur, et apprend son second métier sur le tas, en écoutant tous les sons de cloches, ceux des vieux du village, des collègues, des techniciens, des œnologues, etc...

En 2006, après deux années de tests de vinification, c’est le grand saut.

Les vieux chais sont entièrement rénovés, auxquels vient s’adjoindre un chai enterré pour l’élevage en barriques et le stockage des bouteilles, et un caveau d’accueil et de vente dans une ancienne pièce voutée.

Le matériel de vinification le plus moderne est investit, tout en restant sobre, simple mais précis et efficace.

En 2012, le Domaine de Sauzet est certifié en Agriculture biologique.

Depuis 2021, Le Domaine de Sauzet s'est engagé dans la vente de vin dans des bouteilles consignées. Le réemploi est remis au goût du jour grâce au partenaire Oc'Consigne.