Champagne Patrice Guay

Année de création

2006

Maison mère

CHAMPAGNE Patrice Guay

Lieu de production

FESTIGNY

Découverte de Champagne Patrice Guay

Situé au centre de la vallée de la Marne, le Champagne Patrice Guay est issue du terroir des moines de Festigny et produit des cuvées Extra-Brut, voir même Nature.

Récoltant Manipulant, l'exploitation familiale représente 7 ha de vignes avec une majorité de cépage «Meunier», unique en Champagne et dans notre Vallée de la Marne.

Depuis 2016, on met du trèfle dans nos vignes. Notre engagement environnemental est symbolisé par 2 certifications : Haute Valeur Environnementale niveau 3 & Viticulture Durable en Champagne.

+La joie de partager une expression identitaire respectant la nature.

Histoire de Champagne Patrice Guay

Le vin le plus gaie, c'est le Champagne !

Situé dans "la Vallée du Flagot", à Festigny, "le Flagot" jaillit d'une source naturelle. Suite à leur union et pour s'agrandir, mes grand-parents firent l'aquisition de la ferme des moines, qui dépendait de l'abbaye d'Hautvillers.

Quand j'étais jeune, ma grand-mère m'emmenait dans ses vignes et m'a transmis son savoir-faire année après année. Me voyant passionné, à l'âge de mes 18 ans, ce fût la transmission du patrimoine à moi et mon frère. Lui habite dans la ferme des moines, et pour moi ce fût la construction d'un chai afin de répondre aux exigences qualitatives. Aujourd'hui, je suis propriétaire de 7 hectares de vignes avec une majorité de cépage Meunier, unique en Champagne. Les raisins sont produits, récoltés et vinifiés sur le domaine familial.

Quelques années plus tard, je tombe malade. Par chance, je suis guéri. Depuis ce jour, nous avons pris conscience de l'importance du respect de l'environnement. Depuis 2016, nous implantons du trèfle dans nos vignes. La biodiversité c'est la vie. Le domaine est certifié "Haute Valeur Environnementale" niveau 3 et "Viticulture Durable en Champagne". Une vigne saine favorise naturellement les arômes du Champagne.

Toutes nos cuvées sont peu ou pas dosées pour laisser exprimer notre terroir.

Je me souviens d'avoir dégusté la "Mature" lors de la naissance de notre fils, c'était un moment exceptionnel.

Pour faire découvrir la typicité notre cépage Meunier, je choisi notre cuvée parcellaire "Mont Aulin".

Une culture qui nous inspire, un champagne qui vous inspirera.

On partage la "Tradition" avec le visage de notre terroir, un champagne savoureux, pour toutes occasions.

Et notre deuxième passion est la danse. Un moment de plaisir et de joie. Comme notre cuvée "Élégance" !

Idéal avec l'esprit de Noël, on a dégusté pour la première fois la cuvée "Esprit Blanc".

On peut se laisser bercer par une cuvée "Originale". L'attention multiplie le bonheur.

Le vin le plus gaie, c'est le Champagne Patrice Guay !

Patrice GUAY

Comment déguster le Champagne ?

Pour pouvoir juger au mieux les caractères du champagne, il faut que sa température soit à 8-9 degrés. Il faut un verre large en bas pour l'ouvrir et rétréci en haut de la flute pour concentrer les aromes et mieux les sentir. Versez doucement dans la flute jusqu'à environ 1/3 de la hauteur de la flute (plus pratique lorsqu'il faut tourner afin de mieux apprécier le champagne). Pour bien déguster un champagne, il faut respecter 4 moments clés:1- Regardez la couleur de la robe (la clarté) et la finesse de ses bulles (sa persistence). Le charme du Champagne. 2- Sentez le vin sans le bouger pour apprécier la qualité du bouquet, ensuite réveillez le en le tournant pour sentir les notes plus riches. 3-Dégustez : on prend une première petite gorgée et faire rouler sur le palai pour l'ouvrir et ressentez l'attaque (la vivacité, l'acidité) dans les premières secondes, ensuite c'est la texture du vin qui tapisse la bouche. La longueur en bouche c'est quand vous l'avez avalé et qu'il reste encore en bouche, (elle doit monter en bouche et descendre lentement) 4- Accordez avec les mets N'oubliez pas le «Stop bulles» pour une bonne concervation après ouverture. Les caractères : Vif : Dynamique, iodé, floral, frais, minéral, salin. Fruité : généreux, gourmand, moelleux, rond, soyeux. Intense : Ample, boisé, charpenté, épicé, mature.