Il est le plus Champenois des Bretons. Après un début de carrière en Champagne pour Lanson & Besserat de Bellefon, Loïc prend la direction commerciale des vignobles Marrenon (Luberon et Ventoux) pendant 7 ans avant de revenir en Champagne et rejoindre le groupe Bollinger en tant que Directeur Commercial France pour la marque Ayala jusqu'en 2012. En 2012, Loïc intègre la Maison Palmer & Co pour mettre en place la stratégie de distribution sélective de la marque en créant et fédérant un réseau de 50 agents déployés sur toute la France. "On ne change pas un équipage qui gagne." Proverbe breton

Né au pied de la Roche de Solutré et issu d’une lignée de vignerons, Rémi Vervier puise dans ses racines Bourguignonnes la passion du sol et l’expression du terroir. Curieux, passionné et porté par de solides valeurs familiales, Rémi Vervier s’oriente vers des études d’agronomie puis d’œnologie. Dîplomes en poche, c’est en Bourgogne qu’il décide de démarrer sa carrière et deviendra Directeur Technique de la Maison Louis Latour pendant plus de 10 ans. C’est en 2010 qu’il répond à l’appel d’autres grands terroirs septentrionaux, et quitte la Bourgogne pour s’initier à l’art de l’assemblage. Fasciné par cette savante alchimie, propre à la Champagne, qui consiste à marier des « vins clairs » issus de crus, de cépages et d'années aux expressions différentes, Rémi Vervier prend la direction de Champagne Palmer & Co et travaille aux côtés du Chef de Cave Xavier Berdin et de 3 autres œnologues au service de l’excellence des vins Palmer & Co. 

Xavier Berdin est issu d’une longue lignée de vignerons originaires du village de Chavot près d’Epernay. Le pensionnat du Prieuré de Binson de la congrégation monastique salésienne accueille l’adolescent qui ressent le monde de la vigne comme l’hommage pérenne seul capable de perpétuer les mémoires du grand-père Noé et son père Marcel trop tôt disparu. C’est au lycée d’Avize que Xavier renoue avec le fil de la vigne. A la fac de Reims le cadet des Berdin, inféodé à son terroir champenois, empoche le diplôme d’œnologie et reprend l’exploitation familiale. Puis il concrétise son ambition de chef de cave, en répondant à une petite annonce du groupe Martel, qui lui confie la vinification et l’élaboration de tous les vins de la Maison Mansard-Baillet, en toute liberté. Au hasard d’une rencontre improbable, ignorant la qualité de son interlocuteur, Xavier raconte ses origines, son engouement pour le métier, son amour des terroirs, les sempiternels épinards aux œufs des bons moines compensés par les repas dominicaux partagés avec son frère cuisinier de marine au long cours, sans oublier sa gourmandise de la cuisine traditionnelle, des crustacés et des poissons. Jean-Claude Colson, alors en charge des destinées de la maison Palmer & Co, fin psychologue et épicurien bon teint, n’a eu aucun mal à convaincre Xavier de partager se provende au quotidien. Xavier rejoindra Palmer & Co en 2003 pour vivre intensément son attachement au vignoble champenois et affirmer son rôle viscéral de chef de cave qui « embellit et encense le raisin ».

Champenois d'origine contrôlée, François est profondément attaché à ses racines, sa personnalité se reflète pleinement dans les valeurs d'authenticité de la Maison Palmer & Co. Passionné de cuisine, François aime consacrer son temps libre à sa famille et ses amis, en passant du temps dans sa pièce préférée : la cuisine ! Rarement calme et impersonnelle, c'est un espace où s'entrechoquent goûts et arômes, amis et famille, travail et détente. Bref, un lieu vivant où il s'épanouit. Sa mission est d'orchester la communication de la marque et veiller à son déploiement  en France et à l'international.