Caractère : VIF  

Issu majoritairement de notre parcelle la Dame Noire, ce vin se révèle sans artifice. Le Pinot Noir confère structure, fruité, rondeur et vinosité. Le Chardonnay apporte élégance, finesse ainsi que la fraîcheur d’un vin parfaitement équilibré. Le faible dosage créé une tension chatoyante et préserve la pureté de ce Champagne au style riche et affirmé.

Cépages : 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay.

Vinification : jus issus uniquement de cuvées vinifiées en cuves inox thermorégulées.

Vieillissement : 48 mois en cave.

Dosage : Extra Brut 4,5 g/L.

Accords mets & vins :

- Compagnon idéal de l’apéritif.

- Huîtres fines de clairs.

- Tartare de daurade royale Saint Jacques.

- Carpaccio de veau.

- Poularde de Bresse à la sauce safran et gingembre.

- Cuisine japonaise ou asiatique peu épicée.

Température de service : 8-10°C.

Caractère : VIF  

Cette cuvée signature est le reflet de notre savoir-faire. Elle est le fruit d’une parcelle « la Violette », d’un cépage le Chardonnay et d’un itinéraire technique maîtrisé qui aboutit à une cuvée unique.

Cette vinification parcellaire révèle un Champagne élégant, d’une incroyable finesse, doté d’une typicité unique mêlant des notes florales et d’ agrumes. En bouche, on retrouve une bonne longueur, de la minéralité, de la finesse et de la tension.

Cépage : 100% Chardonnay.

Vinification : parcellaire lieu-dit « la Violette » Fermentations en cuves inox thermorégulées.

Vieillissement : 36 mois en cave.

Dosage : brut 9 g/L.

Accord mets & vins :

- Servir en Apéritif.

-Déguster avec une cuisine de la mer, iodée, accompagnée de tous les poissons et en particulier les sushis et sashimis ainsi que les crustacés : crevettes, langoustines, langoustes, homard grillé.

- Turbot poché, crème de coquillages, écrasé à la belle de Fontenay aux œufs de saumon.

- Veau grillé, rattes du Touquet confites, sabayon champignons.

- Œuf parfait, haddock pommes de terre et safran.

Température de service : 8-10°C.

Caractère : FRUITE   

Osmose Rosé est un Champagne élaboré à partir de nos plus vieilles vignes et dont les raisins sont dotés d’une maturité parfaite. Rosé de caractère, l’infusion de nos Pinot noir mêlé à la finesse de nos Chardonnay nous permet d’élaborer ce Champagne identitaire, raffiné élégant et fruité.

C’est un Champagne d’assemblage dont les Pinots Noirs vinifiés en rouge apportent les notes de petits fruits rouges acidulés et finement croquants. Les Chardonnay distillent du dynamisme et de la singularité à ce vin.

De l’osmose de ces deux cépages naît l’expression et la magie de ce Champagne Rosé.

Cépages : 85 % Chardonnay 15% Pinot noir vinifié en rouge.

Vinification : parcelle sélectionnée pour son aptitude à l’élaboration de vins de couleurs. Jus issus uniquement de cuvées vinifiées en cuves inox thermorégulées.

Vieillissement : 24 mois minimum en cave.

Dosage : Brut 10 g/L.

Accord mets & vins :

-Tartare de thon frais, citronnelle et petites graines, sauce à l’avocat et pain de campagne.

-Carré de veau en croûte d’herbes, fine purée de pommes de terre à la crème de truffes, chips de jambon ibérique.

-Tiramisu framboise revisité aux biscuits Rose de Reims et sa tuile d’amandes.

Température de service : 8-10°C.

Caractère : INTENSE  

Tel des moments suspendus, nos Champagnes Vintage sont le reflet d’une année et d’un terroir unique, travaillé avec respect, passion et humilité. La qualité exceptionnelle de la vendange et le long vieillissement en cave permettent aux bouteilles d’évoluer doucement vers une harmonieuse maturité.

Nourris du temps de l’attente, ces Champagnes millésimés sont des vins à la fois puissants et délicats dont le bouquet révèle une gamme complète et complexe de saveurs.

A la dégustation, ce Champagne révèle une dimension épicée portée par les fruits secs. Des notes de viennoiseries s’animent autour des agrumes et lui confèrent caractère et profondeur. La bouche ciselée et ample fait preuve d’un bel équilibre entre puissance et tension.

Cépage : 70% Chardonnay 30 % Pinot Noir.

Une année : 2015.

Vinification : jus issus uniquement de cuvées. Fermentations en cuves inox thermorégulées.

Vieillissement : 84 mois en cave.

Dosage : brut 9 g/L.

Accord mets & vins :

- Tournedos de sandre, confit de légumes sauce Champagne.

 - Suprême de volaille rôti à la verveine, risotto aux légumes oubliés et carottes jaunes.

- Foie gras poêlé, pêche, verveine rhubarbe.

- Duo de fromages affinés, frisés à l’huile de noix.

Température de service : 8-10°C.