Ce champagne Blanc de Noirs est issu uniquement du premier jus du raisin appelé cuvée. La vinification sans fermentation malolactique est faite en cuve Inox thermorégulée suivie d’un assemblage avec des vins de réserve élevés en foudre de chêne. Après six à sept années de vieillissement en cave, cette cuvée est prête à être dégustée à l’apéritif pour l'Extra Brut et de préférence au dessert pour le Demi-Sec. Un champagne fruité à l’effervescence raffinée.

Assemblage : 50 % Meunier et 50 % Pinot Noir.

Issu du terroir de la rive droite de la Vallée de la Marne, cette cuvée est fermentée en cuves inox thermorégulées avec des levures indigènes, sans fermentation malolactique. L'assemblage avec des vins rouges de champagne élevés en fûts de chêne lui apportera sa couleur rose pâle et les arômes de petits fruits rouges.

Une cuvée aromatique, fraiche et gourmande à la fois qui accompagnera tous les moments de dégustation.

Assemblage: 92 % Chardonnay et 8 % de vin rouge assemblage Meunier + Pinot Noir

Issue majoritairement des Grands et Premiers Crus de Champagne, elle est composée des meilleurs premiers jus de raisins (Cœurs de Cuvée et Cuvée). La Cuvée Perpetuelle bénéficie d’une vinification sans fermentation malolactique et d’un élevage en foudres de chêne pendant 18 mois en moyenne. Douze années d’assemblage puis quatre à cinq ans de vieillissement en cave peaufinent cette cuvée d’exception. L’équilibre parfait entre finesse, fruité et caractère lui autorise tous les moments de dégustation.

Assemblage : 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir et 25 % Meunier.

RACINES de la vigne, hommage à notre terroir, source de nos magnifiques raisins Meunier de la rive droite de la Vallée de La Marne.

RACINES familiales qui depuis 5 générations nous ont transmises et enseignées un savoir unique dans la culture du cépage Meunier.

Issue uniquement des terroirs classés Grand Cru, cette cuvée est composée de Chardonnay des communes d’Oger et Le Mesnil sur Oger. Elaborée intégralement à partir de « cœurs de Cuvée », sa vinification sans fermentation malolactique et l’élevage sont réalisés en foudres de chêne. Après plusieurs années de vieillissement en bouteille dans nos caves, cette cuvée s’adresse aux véritables amateurs de Chardonnay. D’une grande fraîcheur et finesse, la dégustation de cette cuvée est conseillée en apéritif ou avec des plats à base de produits de la mer.

Ce Champagne Rosé est élaboré à partir d’une parcelle de vigne classée Premier Cru sur le terroir de Vertus. Afin de permettre l’exceptionnel épanouissement des arômes, la technique de vinification employée est dite « de Saignée », méthode pratiquement disparue aujourd’hui en Champagne. La fermentation alcoolique et l’élevage sont réalisés en foudres de chêne sans fermentation malolactique. Après plusieurs années de vieillissement en bouteille dans nos caves, cette cuvée est prête à la dégustation, elle vous surprendra par sa puissance et l’originalité de son fruité, une merveille !

"Vu la richesse de ce millésime, j’ai décidé de ne pas chaptaliser ni de doser cette cuvée, Essentiel 2012 est un champagne sans sucre ajouté. Il reste au plus près de sa nature, de son terroir, sans artifice. Pour permettre l’exceptionnel épanouissement de ses arômes, j’impose suite au vieillissement en cave, encore deux années supplémentaires de repos après le dégorgement. Peu de discours suffisent, allons uniquement à l’Essentiel 2012 !"

Assemblage : 50 % Chardonnay, 25 % Meunier, 25 % Pinot Noir, vinification et vieillissement en foudres de chêne sans fermentation malolactique.

Issue de cœurs de Cuvée de la récolte 2012 en provenance des terroirs de la Côte des Blancs (Grand Cru) et de la Vallée de la Marne, cette cuvée est vinifiée et élevée en foudres de chêne pendant 30 mois sur lies, sans fermentation malolactique ni filtration, à la méthode de nos ancêtres. A l’identique de la tradition champenoise des siècles derniers, un bouchon liège avec agrafe est mis en place dès la mise en bouteille, il sera conservé durant tout le vieillissement sur lattes, permettant une micro-oxygénation du vin salutaire pour une très longue conservation. Cette Cuvée d’exception peut être consommée dès maintenant mais elle pourra également vieillir de très nombreuses années supplémentaires dans le calme et l’obscurité d’une cave tempérée.

Chaque bouteille est présentée en coffret bois individuel issu du recyclage de merrains servant à la réalisation de fûts de chêne. Le bois est issu de forêts champenoise labellisées PEFC et sa réalisation est confiée au Meilleur ouvrier de France de la tonnellerie de champagne Jérôme VIARD (Entreprise du patrimoine vivant). Les merrains on séché près de 7 ans en extérieur puis sont travaillés avec leur patine grisée naturelle. Chaque coffret en chêne est donc unique, cet emballage est 100% eco responsable, naturel, recyclé et recyclable.

Assemblage : 80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir.

Élaboré en quantités confidentielles (1824 bouteilles pour le millésime 2015) et uniquement les années exceptionnelles, Terres de Meunier 2015 » est issu d'une seule parcelle (lieu dit « Les Louves ») située dans l'un des meilleurs crus de la rive droite de la Vallée de la Marne. Caractéristique rare, ce vin rouge de champagne est élaboré à partir du cépage Meunier uniquement. Les raisins sont cultivés selon le stricte respect de la méthode de culture Biologique (Certipaq FR-BIO-09). La macération pelliculaire est effectuée à basse température (12°C) puis la fermentation alcoolique est conduite en levures indigènes. Le vieillissement est effectué en fûts de chêne neufs et anciens de 228L pendant 18 mois. Il n'y a pas de filtration afin de respecter les arômes du vin.

Assemblage : 50 % Chardonnay, 25 % Meunier, 25 % Pinot Noir, vinification et vieillissement en foudres de chêne sans fermentation malolactique.