Pauline et Guillaume Bonvalet n’ont pas hérité de vignes et pourtant ils ont concrétisé leur rêve, partant de rien, construisant tout. Champagne Bonvalet voit le jour en 2012 . Les premières bouteilles sortent de cave en 2014. En 2017, son épouse Pauline quitte sa Belgique natale et rejoint Guillaume dans cette épopée familiale. Huit ans plus tard, ils obtiennent le Graal, le titre de « Maison de champagne ». Décidés à faire bouger les lignes, démystifiant la Champagne, ils en dévoilent un peu ses secrets, la rende accessible et produisent de beaux vins. Pauline et Guillaume travaillent ensemble au développement de la gamme et de l’image de leurs champagnes en alliant recherche de la meilleure qualité et expression du terroir.