Histoire de A. Roborel de Climens
DES WHISKIES FAITS MAIN
A la distillerie : sélectionner, assembler les meilleurs whiskies pour les marier à chaque fût de vin, et donner ainsi un affinage unique, une finition inédite !
Chez les vignerons : choisir les meilleurs fûts afin de sublimer l'affinage de mes whiskies. Enfin, quand le temps a fait son œuvre, opérer délicatement aux mises en bouteilles sans filtration à froid et sans colorant, pour garantir une fraicheur de saveur inégalée.
ELEVAGE & FINITION : mode d'emploi
L’élevage : à la sortie de l’alambic, l’eau de vie de malt subit une phase de structuration pour prendre du corps et du volume. c’est le rôle des barriques neuves qui en libérant des tanins vont constituer les bases du futur whisky. Cette phase dure entre 3 et 4 ans.
Les finitions : c’est la technique qui consiste à utiliser des fûts ayant déjà contenu un vin ou une autre eau de vie pour apporter une complexité aromatique, une identité unique. Cette phase dure entre 6 et 18 mois.