Distillerie de Paris

Année de création

2015

Maison mère

Lieu de production

PARIS

Découverte de Distillerie de Paris

La Distillerie de Paris est un pôle de réflexions autour du monde des spiritueux et plus généralement du goût.

Un lieu où la créativité et l'expérimentation prend tout son sens pour pouvoir créer des distillats innovants.

Un mélange de savoir-faire, de matières premières judicieusement sélectionnées et un soupçon d'intuition permettent à la Distillerie de Paris d'envisager de nombreuses propositions spiritueuses.

+La première distillerie légale de Paris !

Histoire de Distillerie de Paris

Depuis le 22 Janvier 2015, la toute première distillerie légale de la ville de Paris produit une multitude de spiritueux inspirés, au gré des saisons, des rencontres et des envies.

Ainsi ont vu le jour : Gins, Whiskies, Rhums, Brandies, Alcools d'Agave, d'Érable, Vodkas, Saké,... en séries très limitées.

Sébastien et Nicolas Julhès ont associé leur culture du goût, leur expérience dans la gastronomie et leur passion des spiritueux pour réaliser leur rêve : faire battre le cœur d'un alambic dans la capitale !

Comment déguster Distillerie de Paris ?

Notre production de spiritueux est divisée en deux grandes catégories : les alcools dits fermentaires et ceux de macération.

Les alcools fermentaires sont issus de matières premières sourcées auprès de producteurs majoritairement étrangers. Tels que le jus d’Agave bleue sourcé au Mexique, notre eau d’érable provenant de la région de Québec, notre malt Écossais...

Cette étape cruciale de fermentation nous permet de créer une trame aromatique profonde qui servira aux futurs spiritueux.

Les alcools de macération, sont issus de l’assemblage de botaniques sélectionnées avec soin à l’alcool neutre dit «purifié» à 96°, qui seront re-distillés par la suite.

L’alcool neutre agit comme solvant et nous permet d’extraire et de conserver les arômes de notre assemblage de botaniques. Cette structure se base sur un équilibre de notes boisées, épicées, florales, fruitées...

Tout l’art de créer un bon spiritueux est de construire des couches successives d’arômes complexes tout en se focalisant sur la texture.