Comment déguster NAT'S Champagne ?
Comment déceler ces caractéristiques ?
NAT’S Champagne vous donne aujourd’hui les clefs indispensables pour devenir un dégustateur hors pair.
Déguster un champagne demande plusieurs conditions :
ne pas vous presser car rien ne sert de courir, ce n’est pas un concours, prenez votre temps, installez vous confortablement
Le Champagne doit être servi à la bonne température
Un Champagne servi trop frais (en dessous de 6°c) ne vous permettra pas de déguster de manière optimale! Le froid vous empêchera de découvrir les arômes subtiles du champagne. (nb: il masquera même les défauts ! certains établissements servent leur champagne presque glacé, coïncidence ?)
La dégustation se déroule en plusieurs étapes.
Chaque étape est importante, elle vous permettra de pouvoir faire une analyse complète et détaillée du vin que vous dégustez.
ANALYSE VISUELLE
L’examen de la couleur (robe),en plaçant une serviette blanche (ou un papier) vous analyserez avec attention la couleur (jaune pâle, jaune clair, paille, or…) ainsi que les reflets (dorés, verts…) et la brillance.
placez un fond blanc derrière votre verre vous pourrez découvrir les couleurs avec plus de précisions, et ne pas être influencer par la couleur de l’endroit où vous vous trouvez (comme lorsque vous achetez des fraises sous une parasol rouge! Celles-ci vous semblent forcément plus rouges et plus mûres!)
Les nuances de couleurs vous donnerons des indications, sur le millésime par exemple: l’année de production du vin (les vins âgés sont généralement ambrés).
Les bulles des vins effervescents sont analysées avec attention également: la finesse, la régularité, la persistance, le cordon de mousse.
Plus le cordon de mousse sera persistant plus ce sera un signe de grand Champagne!
L’évolution des bulles est étroitement liée avec le verre que vous utilisez, c’est un détail à ne pas négliger.
ANALYSE OLFACTIVE
Respirer le vin pour apprécier la qualité du bouquet (Le bouquet est l'ensemble des sensations olfactives que procure un vin).
Le “premier nez”, sera les impressions olfactives immédiates, les premiers arômes que vous décélerez.
Par la suite après un certain temps, vous découvrirez en re humant votre verre le “second nez”. Les arômes seront plus précis et plus profonds.
N’ayez pas peur de donner votre opinion, il n’y a pas d’”erreur”
Ne vous laissez pas influencer par vos compagnons de dégustation.
L’analyse olfactive vous permettra de découvrir petit à petit les arômes et secrets du champagne!
Elle vous permettra également, pour les dégustateurs les plus avisés de deviner, les cépages (variété de raisin), la maturité…
Voilà les deux premières étapes de la dégustation!
On vous propose de découvrir la suite la semaine prochaine !
Dégustez bien !
