Nicolas a commencé sa carrière au sein des équipes marketing de grands groupes de spiritueux, pour ensuite devenir barman et travailler dans une dizaine de pays en Europe et en Amérique Latine. Son dernier job consistait à former des équipes de bar et des commerciaux dans toute l’Europe, sur des marques de Gin et de Rhum. Activité qui s’est arrêtée net avec la crise sanitaire de 2020.Ce fut l’occasion pour lui de lancer en solo un projet qu’il mûrissait depuis quelques temps, la création de cocktails en bouteille. Après son tour de France à la recherche de partenaires, c’est en Charente qu’il décida de démarrer le projet, entouré de producteurs locaux et d’une distillerie artisanale séduite par le projet. Guidé dans la création de recettes innovantes par un chef barman parisien et fort du savoir-faire charentais de ses fournisseurs, la gamme MXO voit le jour en 2022 après 18 mois de recherche et développement. Avec ses 3 recettes, issues de la culture classique du bar et revisitées par le chef Sébastien Gentil, la gamme MXO a séduit plusieurs clients prestigieux de l’hôtellerie et de la restauration, qui utilisent ces cocktails au quotidien pour satisfaire une clientèle haut de gamme.