Maxime est le créateur du Champagne Binon Coquard. Après des études de viticulture et d’œnologie au Lycée Viticole de la Champagne, il arriva sur l’exploitation avec un objectif : faire son champagne. Appuyé par ses parents, il fit construire un bâtiment avec pressoir, cave et cuverie. En 2003 il fit sa première vinification à l’âge de 24 ans. Autant en cuverie, à la cave ou dans les vignes, Maxime gère la partie mécanique du travail viticole. Pré-taillage, labour, protection de la vigne.

Cyrielle est arrivée sur l’exploitation en 2012 ; fraîchement rentrée d’un séjour en Irlande de plusieurs mois dans le cadre de sa formation en commerce international des vins et spiritueux. Son but est de développer la marque de champagne familiale en France et à l’export. Accueil client, recherche de nouveaux partenaires commerciaux, gestion de l’exploitation, et management des équipes saisonnières sont son quotidien. Mais Cyrielle aime aussi aller aux vignes pour les différents travaux manuels comme la taille ou le liage, et aider lors des dégorgements.