Histoire de Xiaman
Padre Azul est née dans les vallées de l'Amatitán à Jalisco, près de la ville de Tequila. Cette région a été judicieusement choisie : le sol volcanique est poreux et retient l'humidité.
L'histoire de Xiaman est différente de celle de tous les autres mezcals, et c'est une source de grande fierté qui a commencé lorsque les cultures européenne et mexicaine se sont rencontrées.