Léon & Gingembre

Bio Brasseurs – La fermentation du thé comme terrain d’expression

Chez Bio Brasseurs, nous abordons le kombucha (mais pas que) avec la rigueur d’un brasseur et la créativité d’un artisan des saveurs.

Installée à Strasbourg depuis 2016, notre brasserie se consacre à la fermentation du thé afin de créer des boissons sans alcool à la fois complexes, rafraîchissantes et parfaitement équilibrées. Le kombucha dévoile ainsi une richesse aromatique singulière : des notes végétales et fruitées, parfois légèrement acidulées, portées par une effervescence naturellement délicate.

Notre expertise repose sur une recherche approfondie autour des processus de fermentation. Ce travail a été mené en collaboration avec l’Université de Strasbourg afin d’explorer et de mieux maîtriser les équilibres microbiologiques et aromatiques qui font la singularité du kombucha.

À travers nos différentes gammes — kombuchas biologiques aux recettes originales, boissons au houblon sans alcool ou créations plus audacieuses comme le KombuCola — nous cherchons à révéler de nouvelles facettes des boissons fermentées sans alcool.

Bio Brasseurs reste une structure indépendante à taille humaine, animée par une conviction forte : la fermentation offre un terrain d’innovation unique pour imaginer des boissons de caractère capables de séduire les amateurs de goûts authentiques.

Une approche fermentée et gastronomique des soft drinks, pensée pour celles et ceux qui recherchent une alternative raffinée aux boissons traditionnelles sans alcool.