HOPFIELD

Année de création

2016

Maison mère

Bio Brasseurs

Lieu de production

Strasbourg

Découverte de HOPFIELD

Brasseurs de thé (oui, cela existe !) et alsaciens qui plus est, nous avons naturellement réuni notre savoir-faire en fermentation avec notre maîtrise du houblon. De cette alliance est née une gamme de boissons de caractère : très désaltérantes, délicatement pétillantes et aux profils aromatiques uniques selon chaque recette. Notre ambition est simple : vous offrir une expérience sans alcool, légère en calories, mais riche en plaisir. Comme pour la bière, tout repose sur la magie de la fermentation.

La différence principale réside dans l’ingrédient de départ : chez HOPFIELD, nous utilisons du thé et non pas du malt.

+Un kombucha houblonné comme alternative à la bière, sans l'alcool mais sans compromis sur le goût! !

Histoire de HOPFIELD

Bio Brasseurs – Brasseurs de thé à Strasbourg

Lorsqu’on parle de brasserie, on pense spontanément à la bière. Chez Bio Brasseurs, nous avons choisi d’explorer une autre voie : celle du thé fermenté.

Fondée en 2016 à Strasbourg par Frédérique Fischer et Olivier Courot, l’entreprise est née d’une passion pour les boissons artisanales et les processus de fermentation. Très vite, Bio Brasseurs se spécialise dans la production de kombucha, une boisson sans alcool obtenue par la fermentation naturelle du thé, appréciée pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa légèreté.

Installée au Port du Rhin, notre brasserie s’appuie sur un outil de production performant et sur une véritable culture de la recherche. Dès ses débuts, l’entreprise a mené un programme scientifique ambitieux en collaboration avec l’Université de Strasbourg afin de mieux comprendre les mécanismes de fermentation du kombucha et d’en maîtriser toutes les subtilités. Ces travaux ont abouti à une thèse de doctorat dédiée à ce sujet, consolidant notre expertise unique en France.

Aujourd’hui, Bio Brasseurs développe et produit plusieurs gammes de boissons fermentées et rafraîchissantes biologiques, avec toujours la même philosophie :

respect des ingrédients, fermentation maîtrisée et recherche d’équilibres aromatiques originaux.

Parmi nos créations, on retrouve notamment :

R-Kombucha, notre gamme de kombuchas biologiques aux recettes créatives et aux profils aromatiques affirmés;

KombuCola, une interprétation originale du cola à base de kombucha ;

HOPFIELD, une boisson au houblon sans alcool qui explore les arômes du monde brassicole sous un angle nouveau.

Au fil des années, Bio Brasseurs est également devenu un partenaire de production pour différentes marques en France et à l’international, mettant son savoir-faire en fermentation au service de projets variés.

Entreprise indépendante à taille humaine, Bio Brasseurs poursuit son développement avec une ambition simple :

faire découvrir toute la richesse des boissons fermentées sans alcool, en conciliant exigence artisanale, innovation et plaisir gustatif.

Comment déguster HOPFIELD ?

HOPFIELD est une collection de trois kombuchas houblonnés conçue comme une véritable alternative aux bières sans alcool, tant par ses saveurs que par ses moments de consommation.

Dès le départ, nous avons voulu inscrire la marque dans un univers premium en reprenant certains codes des boissons alcoolisées : bouteille en verre brun, capsule couronne, et des recettes au caractère affirmé, élaborées autour d’un travail précis sur les houblons.

La cible est résolument adulte : des consommateurs à la recherche d’alternatives à l’alcool sans renoncer à une expérience gustative riche. La gamme s’adresse autant aux amateurs de bière souhaitant réduire ou faire une pause dans leur consommation d’alcool qu’aux adeptes du sans-alcool qui ne se retrouvent plus dans des boissons trop sucrées ou trop standardisées.

HOPFIELD est naturellement sans alcool, sans passer par un processus de désalcoolisation, faible en sucres, sans gluten et délicatement pétillant, avec une belle persistance aromatique. Lors des dégustations, la surprise est souvent au rendez-vous, y compris auprès de profils habituellement très attachés à la bière.