![\"Cave](\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/cave-1-1024x681.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"Bouteille](\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/cave-2-1024x701.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nSi je devais visiter votre r\u00e9gion viticole, que devrais-je absolument ne pas manquer (voir ou faire) ?<\/h2>\n\n\n\n
Bien s\u00fbr, la visite de nos magnifiques caves est incontournable, mais notre ville et notre r\u00e9gion poss\u00e8dent un patrimoine historique, culturel et gastronomique absolument exceptionnel. Je vous sugg\u00e8re de visiter la cath\u00e9drale de Reims, berceau du sacre des rois de France, puis de profiter de l’un de nos nombreux restaurants gastronomiques avant de prendre la route du vignoble et de d\u00e9couvrir les villages qui ont fait l’histoire de la Champagne. Bien entendu, je vous recommande vivement de s\u00e9journer au Domaine du Chalet<\/a>, notre maison d’h\u00f4tes de luxe (Le Domaine du Chalet), id\u00e9alement situ\u00e9e au c\u0153ur m\u00eame de la prestigieuse Montagne de Reims. Vous ne pouvez pas demander un meilleur emplacement pour d\u00e9couvrir la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n J’adore d\u00e9couvrir de nouvelles destinations, mais je dois avouer que les vins locaux et la gastronomie sont toujours tr\u00e8s importants dans l’organisation de mes voyages en famille.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 l’autre bout du monde ! La Nouvelle-Z\u00e9lande<\/strong> est une destination lointaine mais certainement une destination \u0153notouristique extraordinaire. Je n’ai pas encore eu l’occasion de m’y rendre, mais je le ferai d\u00e8s que l’occasion se pr\u00e9sentera.<\/p>\n\n\n\n C’est une question tr\u00e8s difficile car j’ai beaucoup de plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. J’ai un s\u00e9rieux penchant pour le poisson et ses diff\u00e9rentes combinaisons avec le vin blanc et le champagne. Le Champagne Palmer Blanc de Blancs<\/a> se marie parfaitement avec un filet de Saint-Pierre. C’est le premier plat et le premier accord qui me viennent \u00e0 l’esprit.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n J’ai beaucoup d’admiration pour Joseph Drouhin<\/a> en Bourgogne. Le style Drouhin allie \u00e9quilibre, harmonie et caract\u00e8re. Une qu\u00eate que nous partageons \u00e9galement chez Palmer.<\/p>\n\n\n\n Une bouteille de Palmer & Co Brut R\u00e9serve<\/a>, bien entendu. Elle est toujours pr\u00eate pour une occasion sp\u00e9ciale, quand elle se pr\u00e9sente. Parfois, l’occasion sp\u00e9ciale est simplement le fait d\u2019avoir une bouteille de Brut R\u00e9serve dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur…<\/p>\n\n\n\n J’opterais pour un beau vin blanc de Bourgogne, probablement un Chassagne-Montrachet de Drouhin, un vin tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reux et \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n\n\n\n Le champagne et le poisson forment tr\u00e8s souvent un accord parfait. Les saveurs subtiles du champagne n’\u00e9craseront pas les saveurs d\u00e9licates et la texture du poisson. En particulier, un champagne aux ar\u00f4mes d’agrumes comme le Palmer & Co Blanc de Blancs se marie toujours \u00e0 merveille avec les poissons<\/p>\n\n\n\n C’est la meilleure carri\u00e8re que j’aurais pu choisir, mais je suis presque s\u00fbr que j’aurais fait quelque chose dans le monde de la gastronomie. J’aurais probablement pu embrasser une carri\u00e8re de chef cuisinier.<\/p>\n\n\n\n Sans h\u00e9siter le Pinot Noir, car j’ai un caract\u00e8re assez fort \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n Mais m\u00eame si je peux parfois para\u00eetre rude au premier abord, je suis envelopp\u00e9 d’une grande \u00e9l\u00e9gance et d’une acidit\u00e9 percutante. Mes amis le confirmeront, j’en suis s\u00fbr.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Je suis issu d’une longue lign\u00e9e de vignerons originaires du village de Chavot pr\u00e8s d’Epernay. Le monde de la viticulture est le seul hommage p\u00e9renne que je puisse offrir pour perp\u00e9tuer le souvenir de mon grand-p\u00e8re No\u00e9 et de mon p\u00e8re Marcel, disparus trop t\u00f4t. J’ai encore quelques bouteilles qu’ils ont vinifi\u00e9es et ce sont de v\u00e9ritables tr\u00e9sors.<\/p>\n\n\n\n C’est un peu comme si vous me demandiez de choisir lequel de mes enfants je pr\u00e9f\u00e8re… La r\u00e9ponse est tout simplement impossible. Cela dit, certains mill\u00e9simes me procurent plus d’\u00e9motion que d’autres et je dois avouer que le mill\u00e9sime 2015 <\/a>est particuli\u00e8rement charmant.<\/p>\n\n\n\n Comme vous l’avez devin\u00e9, la cuisine est ma deuxi\u00e8me passion. Et je dirais humblement que mes invit\u00e9s repartent rarement d\u00e9\u00e7us.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nous avons rencontr\u00e9 le chef de cave Xavier Berdin de la maison de Champagne Palmer & Co dans un cadre intimiste. Il a r\u00e9pondu \u00e0 nos questions sur des sujets passions plut\u00f4t que sur la technique !<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":5563,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[1,2],"tags":[152,141],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5557"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5557"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5578,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5557\/revisions\/5578"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Lorsque vous voyagez en dehors de votre r\u00e9gion viticole, o\u00f9 pr\u00e9f\u00e9rez-vous aller ?<\/h2>\n\n\n\n
Quelle destination viticole r\u00eavez-vous de visiter ?<\/h2>\n\n\n\n
![\"D\u00e9gustation](\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/palmer--678x1024.jpg\")
<\/figure>Lorsque vous cuisinez, quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et que pr\u00e9f\u00e9rez-vous boire en accompagnement ?<\/h2>\n\n\n\n
Outre le Champagne Palmer & Co, quel domaine viticole dans le monde vous inspire le plus ?<\/h2>\n\n\n\n
Que trouve-t-on toujours dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur ou votre cave \u00e0 vin ?<\/h2>\n\n\n\n
C’est vendredi soir et vous voulez boire un verre de vin et vous d\u00e9tendre avec quelqu’un que vous aimez – quel vin choisiriez-vous ?<\/h2>\n\n\n\n
Quelle est, selon vous, la meilleure combinaison mets et vin ?<\/h2>\n\n\n\n
Si vous n’\u00e9tiez pas vigneron, avec quoi travailleriez-vous ?<\/h2>\n\n\n\n
![\"Photo](\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pinot-noir.jpg\")
<\/figure>Si vous \u00e9tiez un raisin, quel raisin seriez-vous (en termes de personnalit\u00e9) et pourquoi ?<\/h2>\n\n\n\n
Quelle bouteille de votre cave \u00e0 vin \u00eates-vous le plus fier de poss\u00e9der ?<\/h2>\n\n\n\n
Laquelle de vos \u00e9tiquettes de vin\/bouteilles pr\u00e9f\u00e9rez-vous et pourquoi ?<\/h2>\n\n\n\n
Quel est votre talent cach\u00e9 qui impressionne g\u00e9n\u00e9ralement les autres ?<\/h2>\n\n\n\n
![\"Vignes](\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/paysage-1024x666.jpg\")