{"id":5154,"date":"2023-03-08T18:30:24","date_gmt":"2023-03-08T17:30:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=5154"},"modified":"2023-03-15T14:23:08","modified_gmt":"2023-03-15T13:23:08","slug":"grace-au-rhum-eminente-le-coeur-de-cuba-bat-au-coeur-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/grace-au-rhum-eminente-le-coeur-de-cuba-bat-au-coeur-de-paris\/","title":{"rendered":"Gr\u00e2ce au rhum Eminente, le coeur de Cuba bat au coeur de Paris"},"content":{"rendered":"\n

Un jour, il y a cinq ans, le brief est tomb\u00e9. Camille et Briac vont devoir plancher pour cr\u00e9er un rhum de d\u00e9gustation pour le compte du groupe Mo\u00ebt-Hennessy. Diplomatico et Don Papa<\/a> ont ouvert la voie, c’est bien, mais l\u00e0, il faut \u00eatre diff\u00e9rent, pertinent et au moins aussi d\u00e9sirable. Un d\u00e9fi, une ambition, et une aventure.<\/p>\n\n\n\n

Rencontre avec Camille de Dominicis<\/strong>, cofondatrice du rhum Eminente, au bar speakeasy de la Casa Eminente<\/a>, impasse de Gu\u00e9m\u00e9n\u00e9e \u00e0 Paris.<\/p>\n\n\n\n

Comment avez-vous d\u00e9marr\u00e9 l’aventure du rhum Eminente ?<\/h2>\n\n\n\n

Avec Briac, nous \u00e9tions d\u00e9j\u00e0 chez Mo\u00ebt-Hennessy. Et puis, un peu comme dans un start-up studio, des patrons de Mo\u00ebt-Hennessy nous ont approch\u00e9 pour nous proposer de travailler sur la cr\u00e9ation d’une nouvelle marque de rhum de d\u00e9gustation<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

C’\u00e9tait une proposition unique, car Mo\u00ebt-Hennessy n’est pas connu pour cr\u00e9er des marques de z\u00e9ro. Nous avons accept\u00e9 et nous avons travaill\u00e9 comme des entrepreneurs, et passionn\u00e9ment pour cr\u00e9er ce rhum. Nous n’avions rien d’autre que ce brief au d\u00e9marrage. <\/p>\n\n\n\n

Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de nous rendre \u00e0 Cuba, et la guilde des ma\u00eetres rhumiers (maestros roneros) nous a pr\u00e9sent\u00e9 deux maestros. Parmi eux se trouvait Cesar Marti<\/strong>, plus jeune maestro ronero avec qui nous avons eu un coup de foudre. Jeune, talentueux, tr\u00e8s technique, il nous a scotch\u00e9. Il avait en t\u00eate de recr\u00e9er le go\u00fbt historique du rhum avant l’industrialisation que Cuba a connu sur ce secteur. Nous n’avons pas h\u00e9sit\u00e9 une seconde, nous le savions, c’\u00e9tait avec lui que nous voulions cr\u00e9er notre rhum.<\/p>\n\n\n\n

Et puis tout s’est encha\u00een\u00e9 assez naturellement. La distillerie que nous visitions \u00e9tait \u00e0 Santo Domingo, dans la province de Villa Clara, r\u00e9gion recul\u00e9e des sentiers touristique, \u00e0 quatre heures de La Havane, au coeur d’une \u00eele que nous ne connaissions pas sous ces traits : tr\u00e8s sauvage, tr\u00e8s verte, tr\u00e8s v\u00e9g\u00e9tale, un lieu qui ne triche pas, o\u00f9 la nature est puissante. C’est alors qu’on entend des locaux que l’\u00eele est surnomm\u00e9e l’\u00eele des crocodiles, justement parce qu’ils prolif\u00e8rent sur ce territoire m\u00e9connu, et parce que c’est un clin d’oeil \u00e0 la forme de l’\u00eele, qui repr\u00e9sente un crocodile. Alors, le crocodile est devenu notre symbole, le symbole d’une \u00eele, d’un pays, et d’un territoire isol\u00e9, le n\u00f4tre.<\/p>\n\n\n\n

Nous avons alors sign\u00e9 un contrat d’approvisionnement avec notre partenaire Cubain, Cuba Ron.<\/p>\n\n\n\n

Et c’est l’agence Stranger et Stranger qui, comme pour Don Papa<\/a>, a r\u00e9alis\u00e9 notre bouteille. Nous leur avons ouvert la porte du groupe, et depuis, d’autres marques s’y sont engouffr\u00e9es !<\/p>\n\n\n\n

Quelle est votre vision produit pour le rhum Eminente ?<\/h2>\n\n\n\n

Nous voulions d\u00e8s le d\u00e9part un rhum de d\u00e9gustation<\/strong>. Mais un rhum de d\u00e9gustation accessible, abordable \u00e0 tous les palais. Pas un rhum de d\u00e9gustation \u00e9litiste ou extr\u00e9miste. Un rhum tr\u00e8s bien fait, bien structur\u00e9 et \u00e9quilibr\u00e9, avec de la mati\u00e8re. Et nous avons beaucoup travaill\u00e9 le produit avec Cesar bien s\u00fbr, mais aussi avec un comit\u00e9 de d\u00e9gustation de Mo\u00ebt-Hennessy.<\/p>\n\n\n\n

Et il y a eu une \u00e9vidence. Celle d’assembler bien plus d’aguardientes que de rhum \u00ab\u00a0fresco\u00a0\u00bb<\/strong>. Le rhum fresco donne le \u00ab\u00a0kick\u00a0\u00bb, il est \u00ab\u00a0alcooleux\u00a0\u00bb, fort, assez neutre en go\u00fbt (94\u00b0), int\u00e9ressant pour une base cocktail. Et l’aguardiente est tr\u00e8s aromatique, gras, rond, avec des notes de camomille. Nous avons d\u00e9cid\u00e9 d’assembler notre rhum avec 70% d’aguardientes avec 30% de rhum fresco, alors qu’habituellement nous trouvons des rhums cubains avec 10 \u00e0 15% d’aguardientes dans l’assemblage. Cela fait une tr\u00e8s forte diff\u00e9rence, et c’est aujourd’hui notre signature.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, notre m\u00e9lasse est magnifique (Camille nous montre un pot de m\u00e9lasse noire et \u00e9paisse \u00e0 la Casa Eminente)<\/em>, \u00e0 forte teneur en sucre est exceptionnelle et nous n’ajoutons que 6 \u00e0 8 grammes de sucre par litre. Cela aussi est un vrai point fort de diff\u00e9renciation quand certains poussent \u00e0 plusieurs dizaines de grammes par litre.<\/p>\n\n\n\n

Comment se caract\u00e9rise la gamme des rhums Eminente ?<\/h2>\n\n\n\n

Aujourd’hui, notre gamme est compos\u00e9e de deux produits : <\/p>\n\n\n\n