C\u2019est l\u2019histoire d\u2019un Fran\u00e7ais \u00e9tabli en Allemagne passionn\u00e9 et amoureux de vin et qui \u00e0 force de faire des d\u00e9jeuner d\u00b4affaires en buvant de l\u00b4eau, a pens\u00e9 qu\u2019\u00e0 l\u00b4instar de la bi\u00e8re (8 % du march\u00e9 europ\u00e9en), il devait \u00eatre possible de faire de bons vins sans alcool.<\/p>\n\n\n\n
Oh oui ! Mais cela ne fait pas peur \u00e0 Fr\u00e9d\u00e9ric, qui cr\u00e9e Zenotheque<\/a> en Novembre 2021.<\/p>\n\n\n\n Zenotheque<\/a> se positionne comme l\u00b4expert en vin d\u00e9salcoolis\u00e9 en Europe avec une mission tr\u00e8s simple : rendre l\u00b4acc\u00e8s simple aux consommateurs \u00e0 des vins d\u00e9salcoolis\u00e9s de qualit\u00e9. Pour cela, Zenotheque<\/a> travaille sur 3 axes :<\/p>\n\n\n\n Pour Fr\u00e9d\u00e9ric, ces 3 points sont intimement li\u00e9s : si la qualit\u00e9 n\u00b4est pas au rendez-vous, le march\u00e9 ne suivra pas. Zenotheque travaille aujourd\u00b4hui avec 3 technologies : l\u00b4osmose inverse, la distillation sous vide et la r\u00e9cup\u00e9ration des ar\u00f4mes par absorption, sans aucune chimie. Et offre l\u00b4acc\u00e8s \u00e0 ces technologies \u00e0 de petits et moyens producteurs, qui cherchent \u00e0 d\u00e9velopper un produit qualitatif.<\/p>\n\n\n\n R\u00e9sultat, en 1 an, Zenotheque a d\u00e9salcoolis\u00e9 plus d\u00b4une vingtaine de vin, avec des maisons connues en France ou en Allemagne. Son premier client a par exemple \u00e9t\u00e9 la Cave de Ribeauvill\u00e9<\/a> en Alsace, la plus vielle coop\u00e9rative de France mais aussi l\u2019une des plus innovantes.<\/p>\n\n\n\n Depuis quelques mois, tout s\u2019acc\u00e9l\u00e8re. Fr\u00e9d\u00e9ric a particip\u00e9 en tant qu\u00b4expert le 18 novembre \u00e0 une table ronde sur le vin sans alcool \u00e0 la Cit\u00e9 des vins de Bordeaux et anim\u00e9 une d\u00e9gustation tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e lors de l\u00b4\u00e9v\u00e8nement. Certains vins \u00ab\u00a0bluffant\u00a0\u00bb les professionnels pr\u00e9sents (comme par exemple le Riesling NoLimit de Daniel Mattern<\/a>, les vins de L\u00f6ffler ou le Rouge Pur de Strauch)<\/p>\n\n\n\n L\u00b4impact qualit\u00e9 de Zenotheque est confirm\u00e9 par le \u00ab\u00a0Low and No Master\u00a0\u00bb organis\u00e9e en Angleterre par le renomm\u00e9 magasine \u00ab\u00a0The Drinks Business\u00a0\u00bb\u00a0: les vins de Zenotheque y remportent 16 m\u00e9dailles et gagnent dans 2 cat\u00e9gories.<\/p>\n\n\n\n Les vins de Zenotheque sont aussi pr\u00e9sents chez 3 doubles \u00e9toil\u00e9es Michelin en Allemagne et dans une cinquantaine de points de ventes, des cavistes ou des sp\u00e9cialistes du sans-alcool comme \u00ab Le paon qui boit <\/a>\u00bb, la premi\u00e8re boutique de boissons sans-alcool pour adultes \u00e0 Paris.<\/p>\n\n\n\n L\u00b4avantage de Zenotheque pour la distribution ?<\/p>\n\n\n\n En ce d\u00e9but de mois sec (\u00ab Dry January \u00bb) qui est de plus en plus suivit en France , n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 contacter Fr\u00e9d\u00e9ric qui vous conseillera dans vos choix et dans le panachage dont vous avez besoin. Car avec 40% des 18 -24 ans en Europe qui ne boivent pas d\u00b4alcool, le sans-alcool est un march\u00e9 qui va prendre de l\u00b4importance dans votre magasin tr\u00e8s bient\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n Vous pouvez aussi rencontrer Fr\u00e9d\u00e9ric et l\u2019\u00e9quipe Zenotheque au salon WineParis<\/a>, Porte de Versailles\u00a0du 13 au 15 f\u00e9vrier 2023 (Hall 3 r\u00e9gion Bourgogne\/Champagne avec \u00ab\u00a0LaWineTech\u00a0\u00bb) ou encore au salon ProWein<\/a> de D\u00fcsseldorf en mars 2023\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u2019est l\u2019histoire d\u2019un Fran\u00e7ais \u00e9tabli en Allemagne passionn\u00e9 et amoureux de vin et qui \u00e0 force de faire des d\u00e9jeuner d\u00b4affaires en…<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":5051,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5046"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5046"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5046\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5050,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5046\/revisions\/5050"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Il consacre donc une grande partie de son temps au conseil aux domaines viticoles, les aidant \u00e0 choisir les vins \u00e0 d\u00e9salcooliser mais aussi les technologies \u00e0 utiliser. Car m\u00eame si en soi, tout les vins sont d\u00e9salcoolisables, il faut utiliser la technologie la plus adapt\u00e9e et partir d\u00b4un vin de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\nComment d\u00e9salcooliser un vin ?<\/h2>\n\n\n\n
O\u00f9 trouver nos vins d\u00e9salcoolis\u00e9s ?<\/h2>\n\n\n\n