{"id":4971,"date":"2022-12-01T17:37:34","date_gmt":"2022-12-01T16:37:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=4971"},"modified":"2022-12-01T17:37:57","modified_gmt":"2022-12-01T16:37:57","slug":"choisir-un-vin-effervescent-pour-les-fetes-et-pourquoi-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/choisir-un-vin-effervescent-pour-les-fetes-et-pourquoi-pas\/","title":{"rendered":"Choisir un vin effervescent pour les f\u00eates, pourquoi pas ?"},"content":{"rendered":"\n

Par Margaux et L\u00e9onard, de la team Cavistes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En dehors de leurs r\u00e9gions, les cr\u00e9mants, les mousseux, ou encore le p’tit nouveau \u00ab\u00a0pet’nat\u00a0\u00bb, ne sont pas encore assez reconnus \u00e0 leur juste valeur ! Hormis les amateurs et quelques curieux, pour les clients qui rechercheraient un p\u00e9tillant \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un ap\u00e9ritif ou d\u2019un repas de f\u00eate, les cr\u00e9mants ne sont pas les produits spontan\u00e9ment attendus, les champagnes restants la r\u00e9f\u00e9rence. Mais, on oublie qu’il existe aussi des cr\u00e9mants de qualit\u00e9 qui peuvent \u00eatre servis \u00e0 ces occasions.<\/strong> C\u2019est souvent sur les conseils de leur caviste qu’ils vont se laisser tenter, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 rassur\u00e9s sur l\u2019\u00e9quilibre du vin et sur son bon rapport qualit\u00e9-prix. <\/p>\n\n\n\n

Certains vins effervescents sont m\u00eame parfois plus appr\u00e9ci\u00e9s lors de d\u00e9gustations \u00e0 l\u2019aveugle. Sans nul doute, le r\u00e9sultat du travail de vignerons passionn\u00e9s qui tendent \u00e0 redonner leurs lettres de noblesse \u00e0 ces vins embl\u00e9matiques de nos terroirs ! Un des grands avantages des cr\u00e9mants, il faut l’admettre, reste le rapport qualit\u00e9-prix-plaisir, avec des tarifs beaucoup plus attractifs que certains champagnes. Chez les cavistes, on trouve en moyenne des prix autour de 10-15\u20ac.<\/p>\n\n\n\n

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M\u00e9thode traditionnelle \/ M\u00e9thode ancestrale, quelle diff\u00e9rence ? <\/h2>\n\n\n\n
Commen\u00e7ons par la m\u00e9thode traditionnelle, celle utilis\u00e9e pour r\u00e9aliser les biens connus cr\u00e9mants et mousseux. Cette m\u00e9thode se base tout simplement sur la m\u00e9thode champenoise, c’est-\u00e0-dire, on assemble des vins issus de\u00a0plusieurs cuv\u00e9es, qui peuvent provenir de diff\u00e9rents\u00a0mill\u00e9simes, de diff\u00e9rents\u00a0c\u00e9pages et de diff\u00e9rents\u00a0terroirs. Un v\u00e9ritable travail d’orf\u00e8vre pour les \u0153nologues qui doivent jouer chaque ann\u00e9e, avec ces multiples possibilit\u00e9s. C\u2019est un savoir-faire complexe qu\u2019il faut mettre en \u0153uvre pour garder une constance du produit ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e. Chaque r\u00e9gion va pouvoir utiliser les c\u00e9pages pr\u00e9sents dans leurs vins, il peut donc y avoir une large palette aromatique et beaucoup de diversit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Pour les p\u00e9tillants naturels, on utilise la m\u00e9thode ancestrale pour apporter les bulles au breuvage. \u00c0 l’inverse du champagne o\u00f9 la fermentation alcoolique est effectu\u00e9e jusqu’\u00e0 l’obtention de vin tranquille pour ensuite \u00eatre assembl\u00e9s et mis en bouteilles avec la liqueur de tirage (afin d’obtenir les fameuses bulles tant recherch\u00e9es), l’\u00e9laboration des pet’nats est bien diff\u00e9rente.
On va venir stopper la fermentation alcoolique en milieu de parcours par le froid et mettre ce liquide en bouteille. Une fois la temp\u00e9rature remont\u00e9e, les levures vont se remettre \u00e0 consommer les sucres restants et d\u00e9gager ainsi du gaz carbonique qui sera pi\u00e9g\u00e9 dans la bouteille et n’aura donc comme autre choix que de se m\u00e9langer au vin.
Le pet nat’ est enfin pr\u00eat !<\/p>\n\n\n\n
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Quels accords pour les repas de f\u00eates ?<\/h2>\n\n\n\n
Il est tout \u00e0 fait possible d’accompagner tout un repas avec des cr\u00e9mants ! En effet, la grande diversit\u00e9 de ces vins permet de s’amuser pour proposer des accords mets et vins \u00e9tonnants et surtout originaux, du fait qu’ils puissent venir de plusieurs r\u00e9gions, produits \u00e0 partir de diff\u00e9rents c\u00e9pages, la palette aromatique des cr\u00e9mants en est d’autant plus importante ! De l’entr\u00e9e, au dessert, une multitude de plaisir sont \u00e0 d\u00e9couvrir, vous trouverez facilement les accords parfaits pour accompagnes des viandes blanches ou des gibiers pour le repas de No\u00ebl, que des plateaux de fruits de mer le soir du r\u00e9veillon. <\/p>\n\n\n\n
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Les coups de \ud83d\udc9b<\/h2>\n\n\n\n
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French Beaches<\/a>
<\/a><\/strong>GAMME \u00c9QUINOXE,<\/strong> Cuv\u00e9e \u00abX\u00bb<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n
Ce vin effervescent 100% Gamay, est n\u00e9 d’une s\u00e9lection de diff\u00e9rentes parcelles issues de vignes travaill\u00e9es en Bio et Biodynamie. La cuv\u00e9e \u00ab X \u00bb est faite par saign\u00e9e, suivie d\u2019une vinification \u00e0 froid afin de pr\u00e9server toute la complexit\u00e9 aromatique du vin. Produite \u00e0 partir de levures indig\u00e8nes, ce vin ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification. Juste un peu de soufre, qui vient assurer sa stabilit\u00e9 dans le temps, ni filtration, ni clarification, car elles se font naturellement durant l\u2019\u00e9levage.<\/p>\n\n\n\n
Cette cuv\u00e9e est le fruit d’une collaboration entre le vigneron Romain Paire, propri\u00e9taire du Domaine des Pothiers en C\u00f4te Roannaise et Christophe Kaczmarek, cr\u00e9ateur de cuv\u00e9es libres et d\u00e9complex\u00e9es en partenariat avec des vignerons passionn\u00e9s.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Porte Saint Jean<\/strong>
<\/a>Six Roses \u00ab\u00a0Pet Nat\u00a0\u00bb<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n
Un vin p\u00e9tillant ros\u00e9 sans prise de t\u00eate, et avec de belles bulles ! C’est un assemblage plut\u00f4t original que nous avons d\u00e9couvert avec cette cuv\u00e9e. Cr\u00e9\u00e9 \u00e0 partir de chenin, de sauvignon et cabernet franc, ce p\u00e9tillant naturel ros\u00e9 a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la mac\u00e9ration de p\u00e9tales de roses issues de la plantation du p\u00e8re du vigneron, qui est horticulteur. Il faut donc s’attendre \u00e0 d\u00e9couvrir de subtiles notes de roses parmi les autres ar\u00f4mes tr\u00e8s gourmands de fruits rouges. Id\u00e9al \u00e0 l’occasion d’un ap\u00e9ritif autour du poisson ou des fruits de mer, il suscitera l’attention de ses d\u00e9gustateurs.<\/p>\n\n\n\n
Sylvain Ditti\u00e8re produit des vins qui trouvent vite leur place parmi les plus prodigieux de l’appellation Saumur. Il entreprend une viticulture biologique sans pour autant \u00eatre certifi\u00e9, le soufre et le cuivre sont les seuls intrants qui p\u00e9n\u00e8trent dans les sols, et leurs utilisations en sont limit\u00e9s \u00e0 moindre mesure. On d\u00e9couvert et appr\u00e9ci\u00e9 ses vins pour la puret\u00e9 du fruit, la texture soyeuse et leur \u00e9quilibre saisissant.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Jeff Carel<\/a><\/strong>
Mousse-Tache, Chenin Blanc<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n
Mousse-Tache est une nouvelle m\u00e9thode contemporaine pour cr\u00e9er des vins mousseux. Pour celle-ci, pas de prise de mousse, pas de m\u00e9thode charmat, c\u2019est un mousseux authentique avec autant de bulle que de finesse, et sans \u00e9levage sur lies en bouteille. Cette m\u00e9thode permet de donner de tr\u00e8s fines bulles au vin, et permettre une consommation plus facile tout en proposant un v\u00e9ritable vin de soif p\u00e9tillant. La volont\u00e9 principale de Jeff Carel, \u00e9tant de d\u00e9sacraliser son moment de d\u00e9gustation, tout comme pour sa cuv\u00e9e Mousse-tache ros\u00e9, les bouteilles sont parues de capsules de bi\u00e8re.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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On oublie qu’il existe aussi des cr\u00e9mants de qualit\u00e9 qui peuvent \u00eatre servis \u00e0 ces occasions. C\u2019est souvent sur les conseils de leur caviste qu’ils vont se laisser tenter, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 rassur\u00e9 sur l\u2019\u00e9quilibre du vin et sur son rapport qualit\u00e9 prix. <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":4997,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4971"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4971"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4998,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4971\/revisions\/4998"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4997"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}