Les rhums connaissent en France une dynamique de croissance tr\u00e8s forte. Chez les cavistes en particulier, les r\u00e9f\u00e9rences sont de plus en plus nombreuses et de plus en plus haut de gamme, sur tous les segments. Tour d’horizon d’une cat\u00e9gorie qui m\u00e9rite une forte attention.<\/p>\n\n\n\n
>>Toutes les donn\u00e9es partag\u00e9es dans cet article sont exclusives et issues de Bottl.insights<\/a>,<\/strong> l\u2019\u00e9tude semestrielle r\u00e9alis\u00e9e par Bottl. aupr\u00e8s de plus de 120 cavistes ind\u00e9pendants r\u00e9partis sur tout le territoire fran\u00e7ais.<\/em><\/p>\n\n\n\n Il est clair que les rhums sont tr\u00e8s contributifs aux r\u00e9sultats et \u00e0 la croissance des cavistes<\/strong>. Qui aurait pu imaginer il y a dix ans qu\u2019il y aurait plus de 80 r\u00e9f\u00e9rences de rhums vendues par cave en moyenne et repr\u00e9sente 8% du chiffre d\u2019affaires g\u00e9n\u00e9ral des cavistes ind\u00e9pendants ? Certains dans l\u2019industrie ont \u00e0 l\u2019\u00e9poque fait le pari du rhum, et bien leur en a pris. Mais il ne semble pas trop tard pour s\u2019int\u00e9resser au sujet. <\/strong><\/p>\n\n\n\n En effet, si la croissance du nombre de r\u00e9f\u00e9rences de rhums semble ralentir, les nouveaux r\u00e9f\u00e9rencements identifi\u00e9s se font de plus en plus sur le haut de gamme<\/strong>. Ainsi, 60% des r\u00e9f\u00e9rences pr\u00e9sentes affichent un tarif de vente consommateur sup\u00e9rieur \u00e0 50\u20ac et 24% un tarif sup\u00e9rieur \u00e0 80\u20ac. Les acteurs du rhum se donnent du mal pour cr\u00e9er des produits de qualit\u00e9 toujours meilleure et cr\u00e9er plus de valeur. Et les consommateurs suivent, inspir\u00e9s par le r\u00e9cent et syst\u00e9matique motto du \u201cconsommer moins mais mieux\u201d. <\/p>\n\n\n\n La forte consommation \u00e0 domicile incite donc les cavistes fran\u00e7ais \u00e0 d\u00e9velopper et renforcer leur offre de rhum.<\/strong> Ils recherchent non seulement de nouvelles marques ou de nouvelles distilleries mais aussi des r\u00e9f\u00e9rences plus premium. Certaines \u00e9tudes le soulignent, les \u201cconnaisseurs\u201d recherchent principalement des \u00e9ditions collectors <\/em>ou ils vont \u00eatre attir\u00e9s par des bouteilles ou des gammes en s\u00e9rie limit\u00e9e<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Il ne devient plus si imprudent alors de rentrer dans la comparaison avec le whisky<\/strong>, premi\u00e8re cat\u00e9gorie de spiritueux vendue chez les cavistes. En effet, il semble clair que le whisky est la cat\u00e9gorie que le rhum vient chercher ou tout du moins trouver en concurrence frontale. N\u2019y aura-t-il qu\u2019un gagnant ? La r\u00e9ponse ne sera probablement pas nette \u00e0 moyen terme, et personne ne parlera v\u00e9ritablement en ces termes, mais la question n\u2019est pas si anodine tant la croissance du rhum est forte et sur des price points de plus en plus similaires. <\/p>\n\n\n\n Voici deux informations que nous pourrions cependant retenir et qui pourraient porter quelques promesses en faveur du rhum dans le temps <\/strong>: 32% des clients rhums des cavistes sont des clientes (+7 points vs les clients de whiskies), et 64% des clients ont moins de 45 ans, soit 20 points de plus que les acheteurs de whiskies ! Le rhum a donc aujourd\u2019hui une cible plus large et plus jeune chez les cavistes que le whisky.<\/p>\n\n\n\n Il faut dire qu\u2019au-del\u00e0 de consid\u00e9rations gustatives, certaines marques telles que Diplomatico et Don Papa ont facilit\u00e9 l\u2019acc\u00e8s de ces consommateurs \u00e0 la cat\u00e9gorie, ouvrant un champ large aux autres marques plus \u00e9tablies.<\/p>\n\n\n\n Toutes les origines de rhum sont d\u00e9sormais repr\u00e9sent\u00e9es chez les cavistes<\/strong>, avec une app\u00e9tence marqu\u00e9e pour les rhums de la Martinique, de la Jama\u00efque, de la Barbade, du Guatemala, de la Guadeloupe, du Venezuela, du Panama, de Cuba, de l\u2019Ile Maurice, ou encore de la R\u00e9publique Dominicaine. Et toutes les cat\u00e9gories sont aussi repr\u00e9sent\u00e9es. Dans l\u2019ordre de leur poids dans le rayon, on trouvera les rhums de m\u00e9lasse, qui repr\u00e9sentent plus de la moiti\u00e9 du rayon, les rhums agricoles, les rhums arrang\u00e9s et enfin les rhums \u00e9pic\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n Dans la cat\u00e9gorie des rhums de m\u00e9lasse<\/strong>, cat\u00e9gorie leader du rayon, Diplomatico et Don Papa <\/a>sont respectivement num\u00e9ros 1 et 3 chez les cavistes, mais sont actuellement chahut\u00e9s, certains cavistes semblant reprendre la main et faire des s\u00e9lections plus marqu\u00e9es. Ainsi, Hampden, Pasador de Oro<\/a> ou Plantation par exemple prennent plus de poids. <\/p>\n\n\n\n Parmi les rhums agricoles<\/strong>, la densit\u00e9 est forte dans un top cinq men\u00e9 par Neisson. <\/p>\n\n\n\n Mais c\u2019est dans la cat\u00e9gorie des rhums arrang\u00e9s<\/strong> que cela bouge le plus, m\u00eame si les marques \u00e9tablies de longue date comme Ti\u2019Ced m\u00e8nent le bal. En effet, les innovations et les lancements sont nombreux et le jeu est ouvert. Les initiatives de mac\u00e9rations sont in\u00e9puisables, et apparaissent des arrang\u00e9s de plus en plus audacieux aux fruits exotiques, \u00e0 la framboise, au caramel au sel de mer, et m\u00eame au cannel\u00e9 bordelais. <\/p>\n\n\n\n Enfin, parmi les rhums \u00e9pic\u00e9s<\/strong>, les marques saillantes sont moins connues, et moins fortes. Mais Don Papa a fait une perc\u00e9e remarqu\u00e9e en se positionnant troisi\u00e8me de la cat\u00e9gorie en douze mois, juste derri\u00e8re Kraken.<\/p>\n\n\n\n De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, le rhum poursuit sa progression vers des produits sophistiqu\u00e9s, divers et gustativement abordables. Il a accroch\u00e9 une base consommateurs significative, assez jeune et mixte qui demande des valeurs s\u00fbres et des nouveaut\u00e9s.<\/strong> Cela fait du rhum une cat\u00e9gorie dynamique avec une rotation assez significative des r\u00e9f\u00e9rences produits. <\/p>\n\n\n\n Mais il est important de noter que si le rayon va bien, les cavistes rel\u00e8vent des besoins non encore couverts<\/strong>, tels que des rhums avec une approche parcellaire, des rhums vraiment \u00e9co-citoyens, ou encore une offre vrac de qualit\u00e9. On vous disait bien qu\u2019il n\u2019\u00e9tait pas trop tard pour s\u2019int\u00e9resser au sujet !<\/p>\n\n\n\nLes rhums repr\u00e9sentent d\u00e9sormais 8% des ventes chez les cavistes*<\/h2>\n\n\n\n
Les rhums peuvent-ils d\u00e9tr\u00f4ner les whiskies ?<\/h2>\n\n\n\n
Les rhums en place chez les cavistes<\/h2>\n\n\n\n