Interview avec Fran\u00e7ois Sommer, fondateur de l’Explorateur du Go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n
Notre ADN est r\u00e9sum\u00e9 dans notre nom : l’Explorateur du Go\u00fbt<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Nous sommes explorateurs dans notre d\u00e9marche de sourcing<\/strong> : trouver des marques et distillateurs ind\u00e9pendants qui ont une histoire, une passion, avec des gens qui s’engagent, et qui ont une certaine singularit\u00e9. Le consommateur est en attente de ce mix-l\u00e0 et d’un bon story-telling.<\/p>\n\n\n\n Concernant le go\u00fbt, finalement, nous nous accordons tous facilement sur ce qui est bon et ce qui ne l’est pas<\/strong>. Le go\u00fbt n’est pas si subjectif que cela ! Nos d\u00e9gustations se font en \u00e9quipe de connaisseurs et de non connaisseurs et lorsque nous ressortons 2 ou 3 \u00e9chantillons gagnants sur 15 test\u00e9s, nous sommes toujours d’accord. Ca se v\u00e9rifie \u00e0 chaque fois. Nous tombons toujours sur des spiritueux qui ne sont pas alcooleux, avec une attaque, une finale, un \u00e9quilibre. Apr\u00e8s il y a des pr\u00e9f\u00e9rences, mais sur le fond, le consensus est toujours naturel.<\/p>\n\n\n\n Enfin, nous travaillons des produits 100% naturels<\/strong>, et qui sont engag\u00e9s vers une vraie transparence et dans une d\u00e9marche RSE sinc\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n La qualit\u00e9 attire la qualit\u00e9<\/strong>. Nous sommes contact\u00e9s par de plus en plus de belles marques. Mais nous faisons aussi une veille active, notamment sur les salons professionnels. Nous travaillons le r\u00e9seau et nous sortons beaucoup aussi. Mais c’est vrai qu’il y a de plus en plus de sollicitations. <\/p>\n\n\n\n Les \u00e9tapes de s\u00e9lection des marques chez l’Explorateur du Go\u00fbt est clair.<\/strong> Tout commence par le go\u00fbt<\/strong>. Ensuite, on va s’int\u00e9resser au producteur. Puis voir s’il y a un fit personnel. Enfin nous allons regarder comment le produit est fait et s’il s’engage sur les probl\u00e9matiques RSE. Mais pour pr\u00e9ciser, voici la s\u00e9quence que nous suivons :<\/p>\n\n\n\n On ne se met pas sur les cat\u00e9gories hot si le go\u00fbt qui en ressort est mauvais, je pense par exemple aux hard seltzers. Et parfois, nous faisons des choix qui s’av\u00e8rent \u00eatre des flops. Notre approche doit \u00eatre emprunte d’humilit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Le gin et les tonics (Artonic) fonctionnent tr\u00e8s fort<\/strong>. Mais aussi les cocktails concentr\u00e9s –comme Gimber<\/em>-, mais sur d’autres bases (nous distribuons la marque Mix). Enfin, les Mezcal et Tequilas ont aussi le vent en poupe.<\/p>\n\n\n\n Dans les d\u00e9ceptions, sur notre positionnement de spiritueux premium, nous observons toujours une faible activit\u00e9 du Cognac et de l’Armagnac<\/strong>. Disons que c’est plus une frustration. Il y a une sorte de frustration qu’on ne consomme pas nos magnifiques spiritueux faits en Charente alors qu’on consomme des whiskies japonais faits au bout du monde. C’est aussi un paradoxe sur la th\u00e9matique si pr\u00e9gnante des circuits courts.<\/p>\n\n\n\n Chez L’Explorateur du Go\u00fbt, nous ne faisons pas de GMS. C’est en effet difficile de faire exploser le go\u00fbt en GMS. <\/p>\n\n\n\n Mais nous sommes bien implant\u00e9s chez les cavistes<\/strong>, les ind\u00e9pendants et les cha\u00een\u00e9s. Pour les ind\u00e9pendants, nous avons 4 salari\u00e9s et 40 agents et nous comptons aussi un compte cl\u00e9 cavistes. <\/p>\n\n\n\n En CHR, dont la part grossis significativement, nous avons une personne \u00e0 Paris et des agents<\/strong> ; et nous avons ouvert des partenariats avec des grossistes r\u00e9gionaux et nationaux que nous accompagnons beaucoup aupr\u00e8s de leurs propres clients, notamment pour aider \u00e0 la prise de conscience de la qualit\u00e9, des circuits-courts et RSE. <\/p>\n\n\n\n Par ailleurs, nous avons deux personnes au service clients et quatre en marketing innovation. Et quand viennent les temps forts, nous sommes tous sur le terrain, sans exception !<\/p>\n\n\n\n D’abord, nous avons une fragilit\u00e9 forte : c’est qu’on peut perdre les marques que nous distribuons<\/strong>. Mais on doit g\u00e9rer \u00e7a et tenter de se pr\u00e9munir. En particulier, nous essayons de ne pas avoir de marque qui repr\u00e9sente plus de 5 ou 6% du CA. <\/p>\n\n\n\nQuel est le processus de s\u00e9lection des marques \u00e0 l’Explorateur du Go\u00fbt ?<\/h2>\n\n\n\n
Quelles sont les cat\u00e9gories qui marchent et celles qui sont \u00e0 la peine ?<\/h2>\n\n\n\n
Quels sont tes principaux canaux de distribution ?<\/h2>\n\n\n\n
Quels sont les best-sellers de l’Explorateur du Go\u00fbt et ses p\u00e9pites ?<\/h2>\n\n\n\n