Nc\u2019Nean <\/a>est une toute jeune distillerie qui n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 bouleverser ses confr\u00e8res \u00e9cossais. Cr\u00e9\u00e9e en 2017 par la londonienne Annabel Thomas qui devient la 1\u00e8re femme propri\u00e9taire d\u2019une distillerie en Ecosse. Situ\u00e9e sur la c\u00f4te sud-ouest des Highlands, en face de l’\u00eele de Mull, la petite distillerie Nc\u2019Nean est entour\u00e9e de bruy\u00e8re et compte bien respecter et pr\u00e9server le berceau de nature qui l\u2019a vu na\u00eetre. En effet, Nc\u2019Nean utilise de l\u2019orge \u00e9cossaise bio et l\u2019empreinte carbone de la distillerie est n\u00e9gative. On peut dire que cette jeune distillerie prend les devants ! Transparence et respect jusque sur la bouteille puisqu\u2019elle est issue de verre recycl\u00e9. Enfin, toutes les informations concernant le processus de fabrication sont inscrites: num\u00e9ro de batch, date de distillation, vieillissement et m\u00eame num\u00e9ro de bouteille. <\/p>\n\n\n\n Et le jus dans tout \u00e7a ? Gourmand, fruit\u00e9 et accessible, Nc’Nean Organic Single Malt s\u00e9duit avec ses ar\u00f4mes de fruits jaunes, de fruits secs, d\u00e9pices et sa finale l\u00e9g\u00e8rement poivr\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n Un d\u00e9but bien prometteur pour Nc\u2019Nean !<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Apr\u00e8s un tour d\u2019Europe des whiskies assez exhaustif, je m\u2019octroie une halte du c\u00f4t\u00e9 des rhums et fait escale en Jama\u00efque.<\/p>\n\n\n\n L\u2019histoire de la distillerie Appleton State d\u00e9bute il y a 270 ans au c\u0153ur de la Nassau Valley.<\/p>\n\n\n\n L\u2019une des rares distilleries au monde \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un terroir, l\u2019alliance du climat, des sols fertiles et de l\u2019eau de source filtr\u00e9e par les roches calcaires donne aux cannes \u00e0 sucre une saveur extraordinaire.<\/p>\n\n\n\n Gr\u00e2ce \u00e0 son \u00e9levage en f\u00fbts de ch\u00eane pour un minimum de 12 ans sur les terres o\u00f9 il est produit, ce rhum d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes de fruits secs, de cacao ou encore d\u2019\u00e9corces d\u2019orange. Cette palette aromatique lui permet d\u2019\u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 pur ou en cocktail, et particuli\u00e8rement en accord avec le caf\u00e9, comme il est pr\u00e9sent\u00e9 dans le Blue Montain Serve<\/a>.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Cette distillerie fran\u00e7aise nich\u00e9e au c\u0153ur des Alpes, d\u00e9tient un caract\u00e8re bien tremp\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n Forte de sa ferveur \u00e0 faire honneur au terroir, en mettant en avant la culture et la production de c\u00e9r\u00e9ales BIO, utilis\u00e9es pour toute leur gamme. Mais aussi par la d\u00e9termination de son cr\u00e9ateur, Fr\u00e9d\u00e9ric Revol, \u00e0 entretenir un circuit vertueux et durable autour de la distillerie, en faisant appel \u00e0 une dizaine d\u2019agriculteurs locaux pour subvenir \u00e0 ses besoins en mati\u00e8res premi\u00e8res. \u00c0 la d\u00e9gustation, ces flacons sont surprenants ! On en serait presque d\u00e9stabilis\u00e9s\u2026<\/p>\n\n\n\n Des cuv\u00e9es expressives, franches et nettes, qui r\u00e9v\u00e8lent d\u2019incroyables ar\u00f4mes bruts de c\u00e9r\u00e9ales fra\u00eechement moissonn\u00e9es. Il y a sinc\u00e8rement quelque chose de naturel et d\u2019\u00e9tonnant dans les cuv\u00e9es du Domaine des Hautes Glaces.<\/p>\n\n\n\n La WOSKA, pourquoi ce nom ? C\u2019est tout simplement un jeu de mot entre \u201cWhisky\u201d et \u201cVodka\u201d car c\u2019est en fait une eau de vie de seigle (100%). Sans doute la plus pure expression de c\u00e9r\u00e9ales que j\u2019ai eu l\u2019occasion de d\u00e9guster, et qui est obtenue par une triple distillation au feu de bois. <\/p>\n\n\n\n \u00c0 la d\u00e9gustation, la WOSKA enveloppe la bouche d\u00e8s la premi\u00e8re attaque, puis arrive des notes de lait d\u2019amande et de c\u00e9r\u00e9ales fra\u00eechement malt\u00e9es, avec une vraie sensation de douceur en finale. On garde plusieurs secondes ces ar\u00f4mes de foin et quelques notes \u00e9pic\u00e9s qui nous am\u00e8nent vers des notes plus terriennes, plus s\u00e8ches. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Sortons des Grandes Halles de la Villette pour se diriger vers la Cocktail Street, passage oblig\u00e9 apr\u00e8s une journ\u00e9e \u00e0 d\u00e9ambuler entre les stands du Whisky Live. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9e par le corner Fine Spirits et ses bouteilles d\u00e9cor\u00e9es par des artistes talentueux, je m\u2019en vais d\u00e9couvrir les stands toujours aussi captivant de la Cocktails Street. Celui qui retient particuli\u00e8rement mon attention n\u2019est autre que le stand\u2026. Hendrick\u2019s ! Ou plut\u00f4t son officine. Comme bien souvent avec Hendrick\u2019s, on se retrouve immerg\u00e9 dans une exp\u00e9rience loufoque, captivante et d\u00e9licieuse. Immersion assur\u00e9e dans ce stand qui pourrait s\u2019apparenter \u00e0 s\u2019y m\u00e9prendre \u00e0 la boutique du chapelier fou d\u2019Alice aux Pays des Merveilles. <\/p>\n\n\n\n Le stand attire les curieux et habitu\u00e9s, et derri\u00e8re le stand les barmans s\u2019affairent \u00e0 nous pr\u00e9parer des cocktails aussi bons que beaux. <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ncnean-1024x576.png\")
<\/figure>\n\n\n\nAPPLETON ESTATE<\/a> 12 year Old Rare Cask – Le coup de \u2764\ufe0f de L\u00e9onard<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Blog-article-1024x576.png\")
<\/figure>\n\n\n\nL\u2019eau de vie<\/strong> WOSKA<\/strong><\/a> du<\/strong> Domaine des Hautes Glaces<\/strong><\/a> – Le coup de \u2764\ufe0f de Margaux<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/domaine-des-hautes-glaces-1-1024x576.png\")
<\/figure>\n\n\n\nLe cocktail Signature d\u2019Hendrick\u2019s Gin, \u00e0 la Cocktail Street<\/strong> – le coup de \u2764\ufe0f de Diane<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/hendricks-1024x576.png\")
<\/figure>\n\n\n\n