{"id":4569,"date":"2022-07-22T11:44:08","date_gmt":"2022-07-22T09:44:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=4569"},"modified":"2022-07-26T09:44:56","modified_gmt":"2022-07-26T07:44:56","slug":"cidres-et-poires-les-boissons-a-consommer-cet-ete-entretien-avec-les-cidres-sassy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/cidres-et-poires-les-boissons-a-consommer-cet-ete-entretien-avec-les-cidres-sassy\/","title":{"rendered":"Cidres et poir\u00e9s, les boissons \u00e0 consommer cet \u00e9t\u00e9, entretien avec les cidres Sassy !"},"content":{"rendered":"\n

par Margaux Tixier, responsable de la relation cavistes chez Bottl<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019image de la mouvance des produits \u201ccraft\u201d ou artisanaux comme sur le secteur des bi\u00e8res, on a pu voir \u00e9merger une v\u00e9ritable demande de la part des consommateurs fran\u00e7ais pour les cidres et les poir\u00e9s. Les cidres artisanaux font leur r\u00e9volution \u00e0 l\u2019\u00e9tranger depuis quelques ann\u00e9es maintenant, pour le plus grand plaisir des consommateurs \u00e0 la recherche de produits authentiques, tendances, moins dos\u00e9s en alcool et en sucre. En France, nous devons cette r\u00e9volution aux producteurs bretons et normands, qui ont travaill\u00e9 sans rel\u00e2che pour donner une nouvelle image, plus tendance et attractive, aux des cidres et poir\u00e9s fran\u00e7ais. Cette volont\u00e9 s\u2019est d\u2019autant plus acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e apr\u00e8s la p\u00e9riode tr\u00e8s compliqu\u00e9 des confinements en 2020 pendant laquelle ni restaurants, ni cr\u00eaperies (premiers prescripteurs aupr\u00e8s des consommateurs) ne pouvaient commercialiser et vendre leurs produits.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour illustrer ce dynamisme de la part de nos producteurs, nous avons eu le plaisir de pouvoir \u00e9changer avec Maxime Lesage, Directeur Commercial de SASSY, qui nous a pr\u00e9sent\u00e9 la d\u00e9marche et l\u2019esprit qu\u2019entreprend la maison pour relancer l\u2019attractivit\u00e9 des cidres et des poir\u00e9s en France, et plus loin encore !<\/p>\n\n\n\n

Au ch\u00e2teau de Sassy se perp\u00e9tue un savoir-faire et une tradition depuis 1852. C\u2019est dans cette propri\u00e9t\u00e9 familiale, qui se transmet depuis des g\u00e9n\u00e9rations, que Xavier, avec son ami Pierre-Emmanuel, a voulu redonner une nouvelle jeunesse aux cidres, poir\u00e9s et calvados fran\u00e7ais. Portant tous les deux la volont\u00e9 de moderniser cette maison, en cassant les codes d\u2019une image traditionnelle, artisanale, pour cr\u00e9er des nouveaux packagings plus actuels et faire ainsi rajeunir l\u2019image de ces produits.<\/p>\n\n\n\n

Ils se donnent plusieurs objectifs pour toucher les jeunes consommateurs et les femmes qui, pour eux, sont des cibles \u00e0 fort potentiel ; \u00e0 l\u2019image des pays anglosaxons o\u00f9 ces produits sont largement d\u00e9mocratis\u00e9s et consomm\u00e9s par les jeunes. Ils se mettent au d\u00e9fi de r\u00e9concilier les Fran\u00e7ais avec ces produits, en se basant sur des codes plus urbains, plus d\u00e9contract\u00e9s, pour donner naissance \u00e0 une gamme festive et fraiche !<\/p>\n\n\n\n

La tendance des boissons \u201ccrafts\u201d vont les conforter dans leur projet pour remettre en avant ce beau terroir normand mais aussi les aider \u00e0 s\u2019implanter plus vite et plus largement sur le territoire. L\u2019app\u00e9tence des Fran\u00e7ais pour les produits artisanaux, leur ont permis de trouver des distributeurs et de toucher leurs cibles.<\/p>\n\n\n\n

Du cot\u00e9 des revendeurs, nous avons pu discuter avec H\u00e9l\u00e8ne, de la cave Mannevy \u00e0 Puteaux, qui ressent depuis quelques temps cette demande grandissante pour les cidres et poir\u00e9s fran\u00e7ais.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Nous avons ressentis une volont\u00e9 chez nos clients, de consommer des boissons moins alcoolis\u00e9es, mais surtout l\u2019envie de d\u00e9couvrir de nouveaux produits festifs, \u00e0 bulles, qui changent des bi\u00e8res artisanales. Nous travaillons principalement avec un producteur de cidres et de poir\u00e9s, le domaine Antoine Marois, qui produit une gamme authentique avec une jolie finesse qui plait \u00e0 notre client\u00e8le. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Nous aimerions travailler d\u2019avantage cette cat\u00e9gorie de produit, nous proposons \u00e9galement 2 poir\u00e9s, dont un du m\u00eame producteur, mais la mise en rayon et la disposition dans la cave est un peu compliqu\u00e9e pour s\u00e9parer l\u2019ensemble typicit\u00e9s de boissons que nous avons. \u00bb H\u00e9l\u00e8ne, Cave Mannevy \u00e0 Puteaux, 92800<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s plus d’un an et demi de recherche, les 2 amis ont r\u00e9ussi \u00e0 d\u00e9velopper consid\u00e9rablement la production sur la propri\u00e9t\u00e9 familiale. Toute la gamme SASSY est 100%<\/strong> naturelle<\/strong>, sans ajout de sucre ni colorant et issue d\u2019une presse artisanale. Ils produisent en propre, entre 80 et 100 vari\u00e9t\u00e9s de pommes diff\u00e9rentes au c\u0153ur du verger. Ils mettent en place une s\u00e9lection rigoureuse des vari\u00e9t\u00e9s de pommes et de poires qu\u2019ils utilisent pour leur gamme.<\/p>\n\n\n\n

Ils d\u00e9veloppent et proposent aussi une certaine diversit\u00e9 de produit pour ne jamais lasser leurs clients, en sortant des collections limit\u00e9es, vieillies en f\u00fbt par exemple. Ou encore une toute nouvelle gamme de spiritueux compos\u00e9e de deux Calvados et d’une Fine\u2026 Une v\u00e9ritable ode \u00e0 la Normandie !<\/p>\n\n\n\n

Un nouveau cidre devrait d\u2019ailleurs bient\u00f4t voir le jour et \u00eatre commercialis\u00e9 d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e. Celui-ci est vieilli en f\u00fbt de porto avec un \u00e9levage d\u2019environ 4 \u00e0 5 mois, il sera exclusivement propos\u00e9 aux professionnels et en quantit\u00e9 ultra limit\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

Sassy est tr\u00e8s fi\u00e8re d\u2019avoir d\u00e9velopp\u00e9 ses 2 r\u00e9f\u00e9rences de Calvados, toujours produits dans la tradition, mais en proposant des bouteilles plus modernes et des id\u00e9es de d\u00e9gustations plus tendance, notamment en cocktails. Ils veulent relancer la renomm\u00e9e de cette boisson, la rajeunir en touchant les 25-35ans avec un produit oubli\u00e9 des jeunes consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

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Pour leur cidre ros\u00e9<\/strong> , LA SULFUREUSE<\/strong> , ils utilisent 18 vari\u00e9t\u00e9s de pommes diff\u00e9rentes, dont la G\u00e9n\u00e9va, une petite pomme \u00e0 chaire rouge.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Leur fameux cidre brut<\/strong> L\u2019INIMITABLE <\/strong>et bestseller, est produit \u00e0 partir d\u2019une s\u00e9lection de plus de 22 vari\u00e9t\u00e9s de pommes.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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L\u2019extra brut<\/strong>, LE SMALL BATCH<\/strong>, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt, poss\u00e8de quant \u00e0 lui 5 vari\u00e9t\u00e9s de pommes douces, am\u00e8res.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Retrouvez tout l’univers et les produits SASSY sur Discover<\/a>, notre annuaire des producteurs des vignerons, brasseurs et producteurs de spiritueux.<\/span><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Vous pouvez directement y passer vos commandes d\u2019\u00e9chantillon et pr\u00e9voir un rendez-vous commercial avec leur \u00e9quipe !<\/p>\n\n\n\n
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Et pourquoi pas d\u00e9couvrir quelques accords de d\u00e9gustation ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Les cidres brut et extra brut se marient tr\u00e8s bien avec des fromages. Le poir\u00e9 lui peut aussi se d\u00e9guster avec des fromages et des aliments iod\u00e9s. On associe aussi le cidre brut, \u00e0 des viandes blanches, par exemple la traditionnelle recette de poulet sauce au cidre. On peut \u00e9galement les boire de fa\u00e7on plus originale et peu r\u00e9pandue, avec des fish and chips, hamburgers ou hot dog \u00e0 la mani\u00e8re des Anglosaxons et des Am\u00e9ricains. Les cidres plus fruit\u00e9s, comme le cidre ros\u00e9 de la gamme Sassy peut aussi se d\u00e9guster avec une viande blanche mais aussi avec des crustac\u00e9s et des fromages plus l\u00e9gers (fromage de ch\u00e8vre frais par exemple).<\/p>\n\n\n\n
La chef p\u00e2tissi\u00e8re Jessica Pr\u00e9alpato l\u2019a d\u2019ailleurs longtemps utilis\u00e9 pour la cr\u00e9ation de ses desserts au mythique Plaza Ath\u00e9n\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Les cidres medium, peuvent eux, ce d\u00e9guster avec des plats plus \u00e9pic\u00e9s, peut \u00eatre asiatiques m\u00eame, ou des p\u00e2tes \u00e0 la sauce arabiata ainsi qu\u2019avec des fromages de caract\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n
Un cidre vieilli en f\u00fbt s’associera \u00e0 merveille avec des grillades de viandes rouges \u00e0 l’occasion d’un barbecue d\u2019\u00e9t\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n
Des possibilit\u00e9s infinies de recettes et de cocktails frais pour l\u2019\u00e9t\u00e9 et la rentr\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n
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GIN & POIR\u00c9<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n
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30ml de Gin<\/p>\n\n\n\n
10ml de sirop d\u2019agave<\/p>\n\n\n\n
15ml jus de citron jaune<\/p>\n\n\n\n
Poir\u00e9 LE VERTUEUX de SASSY Zeste de citron<\/p>\n\n\n\n
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VELOURS ROS\u00c9<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n
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30ml de vodka<\/p>\n\n\n\n
2 c.\u00e0.c. de confiture d\u2019abricot<\/p>\n\n\n\n
Cidre Ros\u00e9 LA SULFUREUSE de SASSY<\/p>\n\n\n\n
Une rondelle de citron<\/p>\n\n\n\n
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LE OUTCIDER<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n
2cl de jus de citron press\u00e9<\/p>\n\n\n\n
5cl d\u2019ap\u00e9ritif 30&40<\/p>\n\n\n\n
1\u20442 ananas press\u00e9<\/p>\n\n\n\n
4cl de gin<\/p>\n\n\n\n
4cl de Cidre SMALL BATCH de SASSY<\/p>\n\n\n\n
Sucre<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c0 l\u2019image de la mouvance des produits \u201ccraft\u201d ou artisanaux comme sur le secteur des bi\u00e8res, on a pu voir \u00e9merger une v\u00e9ritable demande de la part des consommateurs fran\u00e7ais pour les cidres et les poir\u00e9s. Entretien avec Sassy ! <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":4619,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4569"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4569"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4569\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4654,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4569\/revisions\/4654"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}