{"id":4219,"date":"2022-03-03T12:09:10","date_gmt":"2022-03-03T11:09:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=4219"},"modified":"2022-06-22T18:16:13","modified_gmt":"2022-06-22T16:16:13","slug":"apres-le-cidre-sassy-lance-un-calvados-nouvelle-generation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/apres-le-cidre-sassy-lance-un-calvados-nouvelle-generation\/","title":{"rendered":"Apr\u00e8s le cidre, Sassy lance un calvados nouvelle g\u00e9n\u00e9ration"},"content":{"rendered":"\n<p>La pomme tombant non loin de l\u2019arbre, apr\u00e8s l\u2019\u00e9laboration de cidres, la <a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/producteur\/sassy\/\" target=\"_blank\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"rank-math-link\">Maison Sassy<\/a> affiche de nouvelles ambitions en proposant pour la premi\u00e8re fois deux <strong>calvados<\/strong> empreints de modernit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2>Sassy, le Calvados se refait une jeunesse !<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Sassy<\/strong> souhaite mettre fin \u00e0 la r\u00e9putation de cette eau-de-vie planqu\u00e9e au fond du placard ! Chic, authentique, naturel, le calvados est d\u00e9sormais anim\u00e9 par un nouveau souffle port\u00e9 par la Maison.<\/p>\n\n\n\n<p>Convaincu que le<strong> calvados<\/strong> est une <strong>grande eau-de-vie<\/strong>, Xavier d\u2019Audiffret-Pasquier et Pierre-Emmanuel Racine Jourdren font partie de cette nouvelle g\u00e9n\u00e9ration port\u00e9e par la curiosit\u00e9 et l\u2019envie de faire d\u00e9couvrir ce spiritueux riche d\u2019histoires et \u00e0 forte personnalit\u00e9. Le calvados offre tous ces atouts. C\u2019est dans cette dynamique que Sassy a dot\u00e9 ses calvados d\u2019une image percutante, sinc\u00e8re et contemporaine. Un univers qui lui permet de r\u00e9concilier cinq si\u00e8cles de savoir-faire avec un certain \u00e9lan de modernit\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Leur <strong>objectif<\/strong> : partir \u00e0 la conqu\u00eate de ces <strong>consommateurs plus jeunes et friands de spiritueux locaux<\/strong> avec comme passage oblig\u00e9 un packaging moderne et d\u00e9complex\u00e9 ! Des calvados qui suivent la tendance des autres produits de la Maison Sassy.<\/p>\n\n\n\n<h2>Les Calvados Sassy : une \u00e9laboration dans les r\u00e8gles de l\u2019art<\/h2>\n\n\n\n<p>La distillation des calvados de la Maison Sassy se fait de mani\u00e8re discontinue permettant une meilleure r\u00e9gularit\u00e9 de la qualit\u00e9 du calvados.<\/p>\n\n\n\n<p>L<strong>\u2019alambic \u00e0 colonne<\/strong> qui est utilis\u00e9 pour ce calvados se situe \u00e0 proximit\u00e9 du Ch\u00e2teau de la Maison Sassy et remonte \u00e0 4 g\u00e9n\u00e9rations (1923).<\/p>\n\n\n\n<p>Tous les assemblages sont effectu\u00e9s en conservant syst\u00e9matiquement un pied de foudre des assemblages pr\u00e9c\u00e9dents am\u00e9liorant ainsi la qualit\u00e9 des Calvados. Cela apporte \u00e9galement une meilleure continuit\u00e9 et r\u00e9gularit\u00e9 dans les assemblages.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2>Sassy Calvados La Fine, \u00e9ternellement contemporain&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La proximit\u00e9 de la Maison <strong>Sassy<\/strong> avec le milieu de la <strong>mixologie<\/strong> a naturellement conduit \u00e0 l\u2019\u00e9laboration d\u2019une <strong>Fine<\/strong>, id\u00e9ale pour s\u2019int\u00e9grer en cocktail.<\/p>\n\n\n\n<p>Les 30 vari\u00e9t\u00e9s de pommes utilis\u00e9es pour la r\u00e9alisation de la Fine ont \u00e9t\u00e9 soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es, parmi des pommes am\u00e8res et douces-am\u00e8res. Apr\u00e8s leur r\u00e9colte en fin d\u2019ann\u00e9e, elles sont d\u2019abord lav\u00e9es et tri\u00e9es \u00e0 la main avant d\u2019\u00eatre press\u00e9es, puis mise \u00e0 fermenter pendant 4 ou 5 semaines. Apr\u00e8s distillation, le jus est vieilli au minimum deux ans en f\u00fbts de ch\u00eane, ce qui lui apporte de la structure et de la complexit\u00e9. La taille des f\u00fbts utilis\u00e9s pour le vieillissement varie en fonction de l\u2019avanc\u00e9e de la maturation, la premi\u00e8re ann\u00e9e se fait en f\u00fbts de 400 litres, permettant d\u2019apporter du tannin au liquide. Le Calvados continue ensuite son vieillissement en vieux foudres de plus de 100 ans, de 3 000 \u00e0 5 000 litres, permettant d\u2019a\u00e9rer le liquide et d\u2019apporter les touches fruit\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<h3>D\u00e9gustation&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Sa robe est l\u00e9g\u00e8rement ambr\u00e9e, limpide avec des reflets brillants.<\/p>\n\n\n\n<p>Au<strong> nez<\/strong>, on y retrouve des ar\u00f4mes de pommes, de fleurs blanches, une pointe citronn\u00e9e. En<strong> bouche<\/strong>, il est \u00e0 la fois vif et ample. La structure bois\u00e9e est l\u00e9g\u00e8re afin de pr\u00e9server au maximum la pomme fra\u00eeche, la fin de bouche se caract\u00e9rise par une belle rondeur.<\/p>\n\n\n\n<p>Un Calvados frais, jeune aux ar\u00f4mes de pomme verte, \u00e0 servir en cocktails, sur glace ou avec une goutte d\u2019eau pour exhaler les saveurs.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00c0 partir de 35\u20ac<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2>Sassy Calvados XO, un bijou de saveurs&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Le processus initial d\u2019\u00e9laboration est le m\u00eame que celui de la Fine. C\u2019est surtout par le temps de vieillissement appliqu\u00e9 que se distinguent ces deux produits. Le Calvados XO est vieilli au minimum six ans en f\u00fbts de ch\u00eane, en r\u00e9sulte une couleur cuivr\u00e9e. Au nez, on d\u00e9c\u00e8le des ar\u00f4mes de pommes cuites et de caramel. En bouche, c\u2019est le c\u00f4t\u00e9 bois\u00e9 qui prend le dessus. C\u2019est un Calvados id\u00e9al en digestif, \u00e0 pr\u00e9coniser avec un morceau de chocolat noir.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00c0 partir de 50\u20ac<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pomme tombant non loin de l\u2019arbre, apr\u00e8s l\u2019\u00e9laboration de cidres, la Maison Sassy affiche de nouvelles ambitions en proposant pour la premi\u00e8re fois deux calvados empreints de modernit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":4222,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[6,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4219"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4219"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4219\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4521,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4219\/revisions\/4521"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}