{"id":3993,"date":"2021-12-06T09:05:00","date_gmt":"2021-12-06T08:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=3993"},"modified":"2022-02-10T17:35:16","modified_gmt":"2022-02-10T16:35:16","slug":"chateau-arton-armagnac-n-est-pas-un-brandy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/chateau-arton-armagnac-n-est-pas-un-brandy\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau Arton, l\u2019armagnac n\u2019est pas un brandy"},"content":{"rendered":"\n<p>Le <strong>Ch\u00e2teau Arton<\/strong>, qui a re\u00e7u en 2017 le prix d\u2019Excellence au Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole de Paris pour son <strong>armagnac <\/strong>dans la cat\u00e9gorie de toutes les eaux-de-vie fran\u00e7aises, est tr\u00e8s attach\u00e9 \u00e0 nous rappeler que <em>Non !<\/em> <em>L&rsquo;armagnac n\u2019est pas un brandy ou un cognac<\/em>. C\u2019est la premi\u00e8re fois que ce prix est attribu\u00e9 \u00e0 un armagnac. On comprend pourquoi les propri\u00e9taires du domaine, Jean et Lili de Montal, sont attach\u00e9s au fait de souligner cette diff\u00e9rence entre armagnac et <em>brandy<\/em>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2>Mais d\u2019abord, c\u2019est quoi un brandy&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>\u201c<strong>Brandy<\/strong>\u201d comme son \u00e9tymologie Brandewijn l\u2019indique, veut dire \u201c<strong>vin br\u00fbl\u00e9<\/strong>\u201d. C&rsquo;est une<strong> <\/strong>eau de vie<strong> <\/strong>de vin (produit de la distillation d&rsquo;un vin) qui aura vieilli en f\u00fbt de ch\u00eane. Si l&rsquo;origine du vin n&rsquo;est pas mentionn\u00e9e, c&rsquo;est tout simplement un Brandy, et peut \u00eatre produit partout dans le monde, il n&rsquo;y a pas d&rsquo;obligation d&rsquo;origine contr\u00f4l\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Le <strong>cognac<\/strong> est une eau-de-vie de vin blanc qui suite \u00e0 une double distillation en alambic charentais (ou cogna\u00e7ais) est vieillie en f\u00fbt de ch\u00eane fran\u00e7ais au minimum deux ans.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Et un <strong>armagnac<\/strong>, c\u2019est quoi&nbsp;? L\u2019armagnac est aussi une eau-de-vie de vin blanc qui suite \u00e0 une distillation simple en alambic armagnacais (alambic \u00e0 colonnes) est vieillie en f\u00fbt de ch\u00eane fran\u00e7ais au minimum un an.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Leur point commun: le cognac et l\u2019armagnac sont tous deux issus de la distillation de vin blanc, puis vieillis en f\u00fbt de ch\u00eane.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Leur principale diff\u00e9rence: dans l\u2019alambic cogna\u00e7ais, il s\u2019agit d\u2019une double distillation: deux \u00e9bullitions apr\u00e8s lesquelles les vapeurs d\u2019alcool s\u2019\u00e9chappent par un tuyau, il n\u2019y pas de contact avec le vin. Dans l\u2019alambic armagnacais, il n\u2019y a qu\u2019une seule distillation continue: apr\u00e8s \u00e9bullition, les vapeurs d\u2019alcool s\u2019\u00e9l\u00e8vent et traversent le vin frais. Ainsi, l\u2019armagnac se charge des <strong>ar\u00f4mes du vin de l\u2019ann\u00e9e<\/strong>, d\u2019o\u00f9 la pertinence de mill\u00e9simer l\u2019armagnac. <\/p>\n\n\n\n<p>Depuis 1986, le <a href=\"https:\/\/www.arton.fr\/\" class=\"rank-math-link\">Ch\u00e2teau Arton<\/a> s\u2019est donn\u00e9 pour ambition d\u2019\u00e9laborer les expressions les plus pures et les plus exceptionnelles de l&rsquo;Armagnac. Tout, de la vigne au vin, du vin \u00e0 l&rsquo;Armagnac, doit \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 sur le domaine et de mani\u00e8re \u00e0 r\u00e9v\u00e9ler le Haut Armagnac, le terroir le plus confidentiel en Armagnac. Expert en<strong> mill\u00e9simes et en pi\u00e8ces uniques<\/strong>, Ch\u00e2teau Arton est aussi le berceau de la premi\u00e8re blanche d&rsquo;Armagnac, cr\u00e9\u00e9e en 1986.<\/p>\n\n\n\n<h2>Qu\u2019est-ce qui fait la singularit\u00e9 d\u2019un armagnac par rapport \u00e0 un cognac&nbsp;?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<h3>Le terroir<\/h3>\n\n\n\n<p>Avant toute chose, l\u2019<strong>armagnac<\/strong> et le cognac ne sont pas issus de la m\u00eame r\u00e9gion. L\u2019appellation <strong>Armagnac <\/strong>(Bas Armagnac, T\u00e9nar\u00e8ze et Haut Armagnac) se situe dans le Sud-Ouest de la France&nbsp;: dans le Gers, les Landes et le sud du Lot-et-Garonne.<\/p>\n\n\n\n<p>Tandis que l\u2019appellation <strong>cognac<\/strong> est situ\u00e9e dans la <strong>Charente et la Charente-Maritime<\/strong> principalement.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme pour le vin, le <strong>terroir<\/strong> a une grande influence sur les ar\u00f4mes de l\u2019armagnac. La <strong>qualit\u00e9 de la vigne<\/strong> est essentielle \u00e0 la qualit\u00e9 de ce spiritueux, qui d\u00e9pend en grande partie de la qualit\u00e9 des vins distill\u00e9s pour le produire.<\/p>\n\n\n\n<p>Le terroir Haut Armagnac ne repr\u00e9sente que 5% de la production totale d\u2019armagnac car les vignes n\u2019ont pas surv\u00e9cu au phylloxera. <strong>Patrick de Montal <\/strong>fut l\u2019un des premiers \u00e0 y replanter la vigne en 1991.&nbsp;<a href=\"\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3>Le vin<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Le cognac est une eau-de-vie de vin blanc r\u00e9alis\u00e9e majoritairement avec du vin de c\u00e9page Ugni blanc<\/strong>. Il donne des vins secs, \u00e0 la robe jaune p\u00e2le. Il est tr\u00e8s pl\u00e9biscit\u00e9 dans l\u2019\u00e9laboration du cognac et de l\u2019armagnac car il se conserve bien l\u2019hiver et offre donc une meilleure concentration d\u2019ar\u00f4mes pour la distillation.<\/p>\n\n\n\n<p>La r\u00e9gion Armagnac cultive de l\u2019Ugni blanc mais \u00e9galement d\u2019autres types de c\u00e9pages. Dix sont r\u00e9gis par le d\u00e9cret de l\u2019AOC Armagnac dont les principaux sont l\u2019Ugni blanc (55%), le Baco (30%), Colombard (5%) et Folle Blanche (5%). Les c\u00e9pages sont davantage diversifi\u00e9s en Armagnac car leurs ar\u00f4mes survivent \u00e0 la distillation et d\u00e9terminent le go\u00fbt de l\u2019armagnac. Contrairement \u00e0 la r\u00e9gion Cognac, l\u2019Armagnac produit aussi du vin pour la d\u00e9gustation. Ch\u00e2teau Arton est d\u2019ailleurs tout aussi connu pour sa gamme de vin de gascogne, d\u2019o\u00f9 son expression <em>\u00ab&nbsp;de la vigne au vin, du vin \u00e0 l\u2019armagnac&nbsp;<\/em>\u00bb. <\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00ab&nbsp;L\u2019armagnac semble relever de la culture du brandy. Moi je pense qu\u2019il participe de la culture du vin.&nbsp;\u00bb <\/em>Patrick de Montal<\/p>\n\n\n\n<h3>Les m\u00e9thodes d&rsquo;\u00e9laboration<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019alambic utilis\u00e9 pour la distillation du vin destin\u00e9 \u00e0 \u00e9laborer du cognac diff\u00e8re de celui utilis\u00e9 pour l\u2019armagnac.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019alambic utilis\u00e9 pour l\u2019\u00e9laboration du cognac est un<strong> alambic \u00ab&nbsp;\u00e0 repasse&nbsp;\u00bb<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire \u00e0 double distillation. Dans l\u2019alambic cogna\u00e7ais ou charentais, l\u2019alcool est donc distill\u00e9 deux fois, et l\u2019eau de vie sortante est plus forte en alcool que celle de l\u2019armagnac. Elle titre un degr\u00e9 d\u2019alcool autour de 72% vol, et le but est de ramener cette teneur \u00e0 40 ou 45% vol en ajoutant de l&rsquo;eau distill\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n<p>L<strong>\u2019alambic armagnacais<\/strong> op\u00e8re une distillation en continu, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019il n\u2019y a qu\u2019une seule distillation., et l\u2019eau de vie sortante titre \u00e0 54% vol d\u2019alcool, ce qui est tr\u00e8s faible,. \u201cTout n\u2019est pas br\u00fbl\u00e9\u201d. L\u2019Armagnac conserve ainsi les \u00e9l\u00e9ments organiques, min\u00e9raux et v\u00e9g\u00e9taux qui constituent l\u2019aspect distinctif de l&rsquo;ann\u00e9e et du vin frais dont il est issu. L\u2019ajout d\u2019eau distill\u00e9e pour atteindre 40 ou 45% vol d\u2019alcool est donc marginal par rapport au cognac.   <\/p>\n\n\n\n<h2>Ch\u00e2teau Arton, une histoire de transmission : Jean et Lili de Montal, la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration<\/h2>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s plus de trente ann\u00e9es pass\u00e9es \u00e0 y d\u00e9velopper une culture du vin exigeante et innovante, Patrick et Victoire de Montal sont parvenus \u00e0 donner \u00e0 leur domaine du Gers ses lettres de noblesse. De la cr\u00e9ation de la <strong>Fine Blanche\u00ae<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de <strong>mill\u00e9simes <\/strong>d\u2019Armagnac publi\u00e9s en pi\u00e8ce unique, ils n\u2019ont eu de cesse de d\u00e9fier les pr\u00e9jug\u00e9s, r\u00e9ussissant le pari de hisser leur Haut-Armagnac au rang de meilleure eau-de-vie fran\u00e7aise !&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est cette histoire exceptionnelle que leurs enfants Jean et Lili de Montal ont d\u00e9cid\u00e9 de poursuivre en s\u2019installant au domaine. Quittant \u00e0 leur tour Paris, ils apportent une nouvelle ambition, une<strong> initiative environnementale<\/strong> audacieuse et un projet institutionnel et culturel d\u2019envergure.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Fils de Patrick et Victoire de Montal, Jean a grandi \u00e0 Arton, t\u00e9moin des engagements de son p\u00e8re, sensible \u00e0 la nature environnante. Tr\u00e8s t\u00f4t, il a d\u00e9velopp\u00e9 une sensibilit\u00e9 particuli\u00e8re pour l\u2019environnement qui l\u2019a men\u00e9 \u00e0 s\u2019engager depuis plus de 20 ans dans une carri\u00e8re professionnelle \u00e0 l\u2019international et en France en faveur du d\u00e9veloppement durable. Aujourd\u2019hui, il m\u00e8ne la conversion du vignoble en biodynamie. Convaincu que tout producteur est responsable de ses engagements \u00e9cologiques, il fait de la pr\u00e9servation des sols l\u2019enjeu de son retour au domaine : <strong>respecter la terre d\u2019Arton et la transmettre en bonne sant\u00e9 aux g\u00e9n\u00e9rations futures<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Lili Chieng de Montal, l\u2019\u00e9pouse de Jean, entend donner \u00e0 l\u2019art de vivre d\u2019Arton une port\u00e9e culturelle. Sa sensibilit\u00e9 artistique, sa cr\u00e9ativit\u00e9 et son sens de la strat\u00e9gie l\u2019ont men\u00e9e vers le d\u00e9veloppement des marques dans le secteur du Luxe et du Lifestyle, de l\u2019Europe \u00e0 l\u2019Asie. Aujourd\u2019hui, elle cr\u00e9e au domaine un lieu de r\u00e9sidence et de formation centr\u00e9 sur la question du Go\u00fbt, un espace d\u2019\u00e9changes culturels qui r\u00e9unit une Acad\u00e9mie de l\u2019Armagnac, un restaurant et un centre d\u2019incubation artistique d\u00e9di\u00e9 aux arts de la table. <\/p>\n\n\n\n<p>Arton, lieu de vie, d\u2019initiation et d\u2019exp\u00e9rimentation, partage avec le monde son regard audacieux port\u00e9 sur l\u2019Armagnac et devient une destination incontournable pour tous les passionn\u00e9s du Go\u00fbt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le domaine Arton a re\u00e7u en 2017 le prix d\u2019Excellence au Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole de Paris pour son armagnac. Non ! l\u2019armagnac n\u2019est ni un brandy ni un cognac.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":4185,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[6,4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3993"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3993"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3993\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4186,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3993\/revisions\/4186"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}