{"id":3978,"date":"2021-12-16T08:58:00","date_gmt":"2021-12-16T07:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=3978"},"modified":"2022-07-26T14:32:49","modified_gmt":"2022-07-26T12:32:49","slug":"champagne-choisir-les-bonnes-bulles-avec-les-bons-mets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/champagne-choisir-les-bonnes-bulles-avec-les-bons-mets\/","title":{"rendered":"Champagne : choisir les bonnes bulles avec les bons mets"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>by Christian de Montlivault, responsable des relations producteurs @Bottl.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En France, environ 80% de la consommation de champagne a lieu \u00e0 <strong>P\u00e2ques <\/strong>et durant les <strong>f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e<\/strong>. En grande majorit\u00e9 encore \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif ou en fin de repas. Et pourtant, les bulles raffin\u00e9es de <strong>Champagne<\/strong> se marient \u00e0 perfection avec certains plats, \u00e0 condition de bien les choisir.<\/p>\n\n\n\n<h2>L\u2019accord \u00e9vident : champagne \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro !<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme pour les vins \u00ab classiques \u00bb, les m\u00e9langes sucr\u00e9s\/sal\u00e9s sont \u00e0 \u00e9viter. A No\u00ebl ou pour le r\u00e9veillon, pour accompagner les toasts de saumon ou de foie gras, il faut privil\u00e9gier un <strong>champagne brut ou extra bru<\/strong>t (peu sucr\u00e9), vif et avec une belle fra\u00eecheur. Nous vous conseillons de vous tourner vers un <strong>Blanc de Blancs<\/strong> (100% Chardonnay), avec de<strong> fines bulles<\/strong> qui viendront \u00e9veiller vos papilles encore vierges.<\/p>\n\n\n\n<p>Notre recommandation : <a href=\"https:\/\/www.perrier-jouet.com\/fr-fr\/nos-champagnes\/blanc-de-blancs\">Perrier Jou\u00ebt Blanc de Blancs<\/a>. Le nez r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de fleurs blanches, fruits jaunes. L\u2019\u00e9l\u00e9gance et la finesse de ses bulles se marieront \u00e0 la perfection avec vos ap\u00e9ritifs raffin\u00e9s de fin d\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2>Bien choisir le champagne en fonction du plat, ou l\u2019inverse ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Que vous fassiez partis des adeptes du plat f\u00e9tiche pour chaque occasion (dinde \u00e0 No\u00ebl, agneau \u00e0 P\u00e2ques\u2026) ou au contraire que vous vous d\u00e9lectiez de choisir une bouteille et d\u2019ensuite en d\u00e9duire le plat, attention \u00e0 bien choisir votre accord champagne \/ plat.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les <strong>mets de la mer<\/strong>, il faudra plut\u00f4t vous orienter vers un <strong>champagne bru<\/strong>t. L\u00e0 encore le Blanc de Blancs pourra sublimer les bars, crabes ou homards. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 accompagner votre plat d\u2019une sauce relev\u00e9e afin que les bulles ne prennent pas le pas.<\/p>\n\n\n\n<p>Notre recommandation : <a href=\"https:\/\/www.boutique.champagne-henriot.com\/nos-champagnes\/9-reserve-privee-rose-noire-pur-chardonnay.html\">Champagne Henriot Rose Noire Pur Chardonnay<\/a>. Un nom \u00e9nigmatique pour cette cuv\u00e9e pleine de raffinement. La majorit\u00e9 des raisins proviennent des Premiers Grands Crus de la C\u00f4te des Blancs. Un vin d\u2019une extr\u00eame finesse.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous \u00eates plut\u00f4t <strong>carnivore<\/strong>, nous vous conseillons de vous orienter vers une volaille ou une viande blanche. Vous pourrez alors l\u2019accorder avec un <strong>champagne plus vineux<\/strong> : par exemple un <strong>Blanc de Noirs<\/strong> ou un <strong>champagne mill\u00e9sim\u00e9<\/strong> avec une majorit\u00e9 de pinot noir. La complexit\u00e9 d\u2019un ancien brut mill\u00e9sim\u00e9 s\u2019accordera parfaitement avec une po\u00eal\u00e9e de champignons.<\/p>\n\n\n\n<p>Notre recommandation : <a href=\"https:\/\/www.champagne-bollinger.com\/fr\/FR\/la-collection-bollinger\/cuvee\/28\">Champagne Bollinger B 13<\/a>. Un champagne 100% pinot noir pour ce mill\u00e9sime 2013, compos\u00e9 \u00e0 92% de Grands Crus. Le nez r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes d\u2019agrumes et de fruits confits pour une persistance et un \u00e9quilibre rare en bouche.<\/p>\n\n\n\n<h2>Fromage &amp; champagne : oui, mais&#8230;<\/h2>\n\n\n\n<p>Il est important de privil\u00e9gier les fromages non persill\u00e9s. L\u2019acidit\u00e9 du champagne va cependant permettre de balancer le gras de certains fromages et son effervescence va trancher avec la prot\u00e9ine du lait. En fonction de vos go\u00fbts choisissez en particulier parmi les fromages \u00e0 p\u00e2te cuite.<\/p>\n\n\n\n<p>Notre recommandation : <a href=\"https:\/\/www.champagne-drappier.com\/fr\/cuvee\/brut-nature\/\">Champagne Drappier Brut Nature<\/a>. Cette cuv\u00e9e 100% pinot noir est sans dosage. La finesse et la fra\u00eecheur de la bouche se marieront parfaitement avec un fromage de ch\u00e8vre frais.<\/p>\n\n\n\n<h2>Champagne &amp; dessert : une \u00e9vidence mais attention aux pi\u00e8ges<\/h2>\n\n\n\n<p>Contrairement \u00e0 certaines id\u00e9es re\u00e7ues, le champagne n\u2019est par exemple pas conseill\u00e9 avec un dessert tr\u00e8s chocolat\u00e9 ou tout dessert tr\u00e8s sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Il faudra privil\u00e9gier des desserts peu sucr\u00e9s, par exemple \u00e0 base de fruits rouges comme une tarte aux fraises.<\/p>\n\n\n\n<p>Notre recommandation : <a href=\"https:\/\/www.champagne-palmer.fr\/vins\/rose-reserve-3\/\">Palmer &amp; Co Ros\u00e9 Solera<\/a>. Ce ros\u00e9 de caract\u00e8re, au nez \u00e9pic\u00e9 et fruit\u00e9, est un assemblage de plusieurs c\u00e9pages et enrichi d\u2019une Solera de Pinot Noir. Une totale r\u00e9ussite !<\/p>\n\n\n\n<p>Le champagne est bien entendu synonyme de f\u00eate, mais il se d\u00e9mocratise de plus en plus et peut donc \u00eatre sorti \u00e0 toute occasion. N\u2019oubliez cependant pas son usage traditionnel et pr\u00e9voyez quelques bouteilles au frais pour le 31 d\u00e9cembre \u00e0 minuit.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le champagne se consomme principalement \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif ou en fin de repas bien que ses bulles raffin\u00e9es  se marient \u00e0 perfection avec certains plats, \u00e0 condition de bien les choisir.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":4019,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3978"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3978"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3978\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3987,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3978\/revisions\/3987"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4019"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}