{"id":3959,"date":"2021-12-13T09:00:00","date_gmt":"2021-12-13T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=3959"},"modified":"2021-12-02T15:16:21","modified_gmt":"2021-12-02T14:16:21","slug":"champagne-bonvalet-partir-a-la-conquete-des-amoureux-des-beaux-bons-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/champagne-bonvalet-partir-a-la-conquete-des-amoureux-des-beaux-bons-vins\/","title":{"rendered":"Champagne Bonvalet : partir \u00e0 la conqu\u00eate des Amoureux des Beaux &#038; Bons Vins"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><strong>By Guillaume Bonvalet | fondateur de Champagne Bonvalet<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2>\u00ab \u00c0 c\u0153ur vaillant, rien d\u2019impossible \u00bb &#8211; Jacques C\u0153ur<\/h2>\n\n\n\n<p>C\u2019est il y a maintenant 10 ans que je me suis lanc\u00e9 dans la r\u00e9alisation de mon r\u00eave le plus fou :<strong> cr\u00e9er mon propre Champagne<\/strong> en partant de rien et partir \u00e0 la conqu\u00eate d\u2019un terroir aux tr\u00e9sors exceptionnels.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est en 2014 que ma premi\u00e8re cuv\u00e9e voit le jour, le <a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/producteur\/champagne-bonvalet\/produits\/\">Champagne Bonvalet Brut Supr\u00eame<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cette cuv\u00e9e devenue embl\u00e9matique de notre Maison est le reflet de tout le terroir Champenois avec des raisins pinot noir en provenance des parcelles de Bisseuil (C\u00f4te des Noirs, premier cru), de Bragelone-Beauvoir (proche des Riceys), de Saulcy et des raisins de Chardonnay provenant quant \u00e0 eux de Grauves (C\u00f4te des Blancs, premier cru).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est un Champagne chaleureux qui poss\u00e8de une finale min\u00e9rale tr\u00e8s agr\u00e9able et gourmande. C&rsquo;est un vin qu&rsquo;on aime savourer entre amis lors d&rsquo;ap\u00e9ritifs prolong\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019aventure devient par la suite familiale, lorsque Pauline, mon \u00e9pouse, quitte sa Belgique natale afin de rejoindre cette folle \u00e9pop\u00e9e. Chaque ann\u00e9e les volumes augmentent, et de nouvelles cuv\u00e9es voient le jour. Pauline a un penchant pour notre <a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/producteur\/champagne-bonvalet\/produits\/\">Blanc Supr\u00eame<\/a>, <strong>Champagne 1<sup>er<\/sup> cru<\/strong>. C\u2019est une cuv\u00e9e tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gante avec une expression aromatique pr\u00e9cise parfaitement balanc\u00e9e par le dosage qui accentue les caract\u00e8res soyeux. Nous conseillons de le d\u00e9guster avec un tartare au saumon ou des coquilles Saint-Jacques.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/guillaume_et_pauline_bonvalet.jpg\" alt=\"Guillaume &amp; Pauline Bonvalet\" class=\"wp-image-3968\" srcset=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/guillaume_et_pauline_bonvalet.jpg 1000w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/guillaume_et_pauline_bonvalet-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/guillaume_et_pauline_bonvalet-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/guillaume_et_pauline_bonvalet-360x240.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>Guillaume &amp; Pauline Bonvalet<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2>La qualit\u00e9, valeur centrale de notre Maison de champagne<\/h2>\n\n\n\n<p>Nos <strong>champagnes<\/strong> sont produits avec le plus grand soin. La qualit\u00e9 des raisins, la vinification, le taux de sulfites, la dur\u00e9e de vieillissement en cave et le dosage de nos vins sont autant d\u2019\u00e9l\u00e9ments auxquels nous attachons beaucoup d\u2019importance dans le but d\u2019atteindre la <strong>meilleure expression du terroir<\/strong> et la d\u00e9finition de l<strong>\u2019identit\u00e9 de la maison<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2>Une production de champagne raisonn\u00e9e et durable<\/h2>\n\n\n\n<p>Il nous tient particuli\u00e8rement \u00e0 c\u0153ur de pr\u00e9server au maximum ce que la nature nous offre.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos champagnes sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de raisins qui proviennent de vignes cultiv\u00e9es en <strong>HVE<\/strong> (Haute Valeur Environnementale) et <strong>VDC<\/strong> (Viticulture Durable en Champagne).<\/p>\n\n\n\n<p>Ces deux pratiques de viticulture sont particuli\u00e8rement soucieuses du d\u00e9veloppement durable au travers de la biodiversit\u00e9 et l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me, l\u2019empreinte carbone et l\u2019impact sur la ressource en eau.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2>Une conqu\u00eate sans fin\u2026<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour aller plus loin dans notre <strong>d\u00e9marche \u00e9cologique<\/strong>, la Maison se lance dans la revalorisation des sous-produits issus de la vendange (marcs\/aignes) en<strong> spiritueux bio et premium<\/strong> qui seront distribu\u00e9s sur les r\u00e9seaux existants de la Maison.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce concept innovant d\u2019<strong>\u00e9conomie circulaire<\/strong> est vertueux autant sur le plan \u00e9conomique que sur le plan \u00e9cologique car les <a href=\"https:\/\/dico-du-vin.com\/aignes\/\">aignes<\/a> permettent de cr\u00e9er des spiritueux bio mais aussi des composants d\u2019int\u00e9r\u00eat pour le march\u00e9 de la <strong>nutri-cosm\u00e9tique<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ces sous-produits seront travaill\u00e9s dans notre propre distillerie qui se situe derri\u00e8re nos b\u00e2timents \u00e0 Pierry.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez toute la gamme Champagne Bonvalet sur notre <a href=\"https:\/\/boutique.dwsgroupe.com\/\">boutique en ligne<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Guillaume Bonvalet s&rsquo;est lanc\u00e9 dans la r\u00e9alisation de son r\u00eave le plus fou : cr\u00e9er son propre Champagne en partant \u00e0 la conqu\u00eate d\u2019un terroir aux tr\u00e9sors exceptionnels.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":3969,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3959"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3959"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3959\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3970,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3959\/revisions\/3970"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}