{"id":3953,"date":"2021-11-29T15:27:10","date_gmt":"2021-11-29T14:27:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=3953"},"modified":"2021-11-30T12:13:57","modified_gmt":"2021-11-30T11:13:57","slug":"8-lantique-beaujolais-ou-le-plaisir-du-vrai-beaujolais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/8-lantique-beaujolais-ou-le-plaisir-du-vrai-beaujolais\/","title":{"rendered":"#8. L\u2019antique beaujolais ou le plaisir du vrai beaujolais"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Chroniques sociales d\u2019un \u00e9picurien<\/strong><strong><br><\/strong><strong>By Jean-Baptiste Maugars, Directeur G\u00e9n\u00e9ral | Vins &amp; Spiritueux | Fine-food | Art de vivre<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Novembre, le mois le plus triste de l\u2019ann\u00e9e&nbsp;? Climatiquement en tout cas, hormis le d\u00e9lice des couleurs bigarr\u00e9es des feuilles tombantes&nbsp;: l\u2019almanach r\u00e9volutionnaire ne s\u2019y \u00e9tait pas tromp\u00e9, novembre \u00e9tait \u00e0 la fois brumaire et frimaire\u2026..Gustativement en revanche, les champignons, les hu\u00eetres, le gibier, les plats mijot\u00e9s et les fromages affin\u00e9s peuvent ravir les papilles. Avec un peu de chance et quelques ami(e)s, il se peut m\u00eame que novembre renforce le plaisir des tabl\u00e9es joyeuses, l\u2019indulgence des bains br\u00fblants et le temps suspendu des cigares de m\u00e9ditation (volupt\u00e9s de plus en plus coupables, mais encore tol\u00e9r\u00e9es).<\/p>\n\n\n\n<h2>Du nouveau, pour le beaujolais ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Et, bien s\u00fbr, nous avons crois\u00e9 le trublion habituel de ce neuvi\u00e8me mois du calendrier romain : le <strong>beaujolais nouveau<\/strong>. On en conna\u00eet l\u2019orchestration, initi\u00e9e il y a quelques d\u00e9cennies par un n\u00e9gociant c\u00e9l\u00e8bre&nbsp;: un vin \u00e0 peine sorti du berceau, une bruyante fanfare publicitaire, un \u00e9cho mondial&nbsp;: du vivant, du contemporain. Bref, du nouveau. Plus exactement, du nouveau pour le vin.<\/p>\n\n\n\n<p>Art nouveau, nouveau roman, nouvelle vague, nouvelle cuisine, bossa nova&nbsp;: c\u2019est souvent r\u00e9ussi. Mais le <strong>beaujolais nouveau<\/strong>, ce f\u00fbt souvent rat\u00e9&nbsp;: go\u00fbt banane et gueule de bois. A l\u2019inverse de mouvements qui proposaient une esth\u00e9tique, une construction, de la subtilit\u00e9 et de la beaut\u00e9,&nbsp; cette partition renouvel\u00e9e est surtout celle d\u2019une simplification extr\u00eame et d\u2019une banalisation industrielle.<\/p>\n\n\n\n<h2>Beaujolais contre beaujolais<\/h2>\n\n\n\n<p>Les d\u00e9fenseurs de ce m\u00e9canisme promotionnel motiv\u00e9 par le profit avancent leurs arguments&nbsp;: une notori\u00e9t\u00e9 mondiale, une d\u00e9couverte du <strong>gamay<\/strong> et le fameux marronnier du \u00ab&nbsp;rajeunissement&nbsp;\u00bb. H\u00e9las, cela n\u2019a sauv\u00e9 ni le vignoble ni le commerce&nbsp;: depuis quinze ans, une perte de 40% des surfaces et de 50% du chiffre d\u2019affaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais ce nouveau, qui s\u2019est \u00e9puis\u00e9 \u00e0 force de l\u2019\u00eatre, n\u2019a-t-il pas permis de confirmer deux v\u00e9rit\u00e9s majeures&nbsp;?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Que le <strong>vin<\/strong>, quand il est trait\u00e9 exclusivement par les codes de la consommation de masse, n\u2019a plus la m\u00eame magie&nbsp;: irrespectueux pour le produit et sa qualit\u00e9 intrins\u00e8que (n\u00e9gation de la terre et du temps), le beaujolais nouveau prouve que transformer un <strong>savoir-faire<\/strong> en commodit\u00e9 industrielle est un jeu qui nuit gravement \u00e0 l<strong>\u2019essence du vin<\/strong>&nbsp;;<\/li><li>Que le <strong>beaujolais<\/strong>, antique vignoble fran\u00e7ais, incarne paradoxalement des traits de la jeunesse&nbsp;: spontan\u00e9it\u00e9, \u00e9nergie, simplicit\u00e9. <strong>Vin populaire<\/strong>, il incarne la face bonhomme de la <strong>Bourgogne<\/strong>, non celle des grands crus mais celle de l\u2019\u0153uf meurette et du p\u00e2t\u00e9 de t\u00eate. Cela n\u2019exclut pas la qualit\u00e9, comme le prouvent, dans la lign\u00e9e de Jules Chauvet, de nombreux vignerons&nbsp;: il est temps de (re)d\u00e9couvrir des vins pleins, subtils, francs et respectueux.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Le beaujolais est au vin ce que le New Orleans est au jazz<\/h2>\n\n\n\n<p>En poussant un peu le bouchon, si j\u2019ose dire, on pourrait consid\u00e9rer que<em> le beaujolais est au vin ce que le New Orleans est au jazz<\/em>&nbsp;: un style \u00e0 la fois ancien et joyeux, de la vie de tous les jours et pourtant profond, et dont beaucoup d\u2019interpr\u00e9tations en caricaturent l\u2019esprit, alourdissant les effets et d\u00e9livrant des m\u00e9lodies univoques, lassantes, sans rapport avec la sensibilit\u00e9 et le rapport au temps de cette musique. Le <strong>beaujolais nouveau<\/strong> correspond \u00e0 ces scories que l\u2019on peut \u00e9viter. Le vin est comme la musique&nbsp;: si on le d\u00e9nature, il est affreux&nbsp;; quand il provoque une rencontre intemporelle et culturelle, il est sublime.<\/p>\n\n\n\n<p>Le beaujolais est une partie minuscule du mondovino, mais aussi un magnifique extract. Ne le r\u00e9duisons pas \u00e0 son \u00e9ph\u00e9m\u00e8re caricature. Ne boudons pas notre plaisir spontan\u00e9 des quelques bouteilles vite faites de novembre, bien s\u00fbr. Mais nul besoin d\u2019aller, comme le po\u00e8te, au fond de l\u2019inconnu pour trouver du nouveau&nbsp;: allons <strong>chez les vignerons et chez nos cavistes<\/strong>, ils sont t\u00e9moins qu\u2019au del\u00e0 du nouveau il y a toujours la m\u00eame v\u00e9rit\u00e9&nbsp;: celle de <strong>l\u2019esprit \u00e9ternel du vin, celui de la terre, du temps et du paysan<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Et c\u2019est ainsi que Bacchus est grand.<\/p>\n\n\n\n<p>PS&nbsp;: pour votre prochain d\u00eener, rappel mn\u00e9motechnique pour n\u2019oublier aucun des 10 crus du beaujolais&nbsp;: <em>\u00ab&nbsp;Alors Je Cherche Mon Fr\u00e8re Chez Ma Respectable Cousine Berthe&nbsp;\u00bb *<\/em><br>* <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Saint-amour_(AOC)\" class=\"rank-math-link\">Saint-Amour<\/a>, Juli\u00e9nas, Ch\u00e9nas, <a href=\"https:\/\/www.beaujolais.com\/appellation\/moulin-a-vent\/\">Moulin-\u00e0-vent<\/a>, Fleurie, Chiroubles, Morgon, R\u00e9gni\u00e9, <a href=\"https:\/\/www.hachette-vins.com\/tout-sur-le-vin\/appellations-vins\/103\/cote-de-brouilly\">C\u00f4te-de-brouilly<\/a>, Brouilly<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>(Re)trouvez les pr\u00e9c\u00e9dentes chroniques de Jean-Baptiste Maugars sur <\/em><a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/category\/tribunes-libres\/\"><em>Culture, Tribunes Libres<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le beaujolais nouveau ? Initi\u00e9 par un n\u00e9gociant c\u00e9l\u00e8bre : un vin \u00e0 peine sorti du berceau, une bruyante fanfare publicitaire, un \u00e9cho mondial\u2026 du nouveau pour le vin.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":3957,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3953"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3953"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3958,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3953\/revisions\/3958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}