{"id":3556,"date":"2021-09-07T18:50:57","date_gmt":"2021-09-07T16:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=3556"},"modified":"2021-09-07T18:50:58","modified_gmt":"2021-09-07T16:50:58","slug":"chateau-tour-des-genets-5-parfums-floraux-au-pied-du-mont-ventoux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/chateau-tour-des-genets-5-parfums-floraux-au-pied-du-mont-ventoux\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau Tour des Gen\u00eats : 5 parfums floraux au pied du Mont Ventoux"},"content":{"rendered":"\n

by Alexandre FR\u00c9MIOT, passionn\u00e9 de vin | @Les-Vins-d’Alex<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ch\u00e2teau Tour des Gen\u00eats, r\u00e9f\u00e9rence \u0153notouristique du Ventoux<\/h2>\n\n\n\n
C’est chemin de la Genesti\u00e8re o\u00f9 les gen\u00eats s\u2019\u00e9panouissent que se situe le Ch\u00e2teau Tour des Gen\u00eats<\/a>, un domaine exploit\u00e9 par une \u00e9quipe, mais avant tout, une famille soucieuse de son patrimoine environnemental et qui veut faire de cet endroit une r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re d’\u0153notourisme dans le Ventoux.<\/p>\n\n\n\n
Les Rogier, p\u00e8res et fils, ont de nombreux projets, l\u2019un d\u2019eux serait de r\u00e9aliser un parc v\u00e9g\u00e9talis\u00e9 autour du domaine. Je me suis aper\u00e7u que chez eux, la th\u00e9matique du floral \u00e9tait r\u00e9currente, que l\u2019on parle du parfum de leur vin ou du nom de celui-ci. En effet, les 5 bouteilles propos\u00e9es par le domaine (labellis\u00e9 Haute Valeur Environnementale 3) portent toutes un nom de fleur, prolongeant l’identit\u00e9 florale voulue par les propri\u00e9taires.<\/p>\n\n\n\n
Le Jasmin, un vin blanc jaune paille, limpide et brillant<\/h2>\n\n\n\n
Il est \u00e9lev\u00e9 dans une cuve en inox \u00e0 une temp\u00e9rature environnant les 15\u00b0C qui favorise et participe grandement \u00e0 ce que l\u2019on appelle la fermentation alcoolique (processus chimique par lequel les sucres sont transform\u00e9s en alcool). 13% de purs bonheurs. Parfait \u00e9quilibre d’assemblage entre la Clairette<\/a> (80%) et le Viognier<\/a> (20%) tous deux originaires de vignes prosp\u00e9rant sur un sol argilo-calcaire.<\/p>\n\n\n\n
En humant ce splendide breuvage on d\u00e9couvre de notes intenses de fleurs blanches et de p\u00eaches. Enfin, en bouche, la donne est tout autre ! C\u2019est \u00e0 ce moment que le floral fait son apparition et nous d\u00e9voile au fur et \u00e0 mesure l\u2019aub\u00e9pine et la verveine, puis le jasmin qui nous offre un bouquet final anis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Ce Jasmin, il repr\u00e9sente la beaut\u00e9 f\u00e9minine, il n\u2019est pas rare que l’on parle de la robe d’un vin, de ce qui le caract\u00e9rise ; ses ar\u00f4mes, son parfum aussi \u00e9l\u00e9gant et envo\u00fbtant que celui d\u2019une femme que l\u2019on rencontrerait par hasard au d\u00e9tour d\u2019une ruelle. <\/p>\n\n\n\n
L\u2019Amaryllis, un vin ros\u00e9, 100% Cinsault<\/h2>\n\n\n\n
Le Cinsault<\/a> est issu d\u2019un sol limoneux, c’est-\u00e0-dire, un sol sur lequel a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9 par les vagues de petits d\u00e9bris de cailloux, de sables et boues. Il a connu le m\u00eame mode de fermentation que son homologue blanc.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 premi\u00e8re vue, il s\u2019agit d\u2019un ros\u00e9 p\u00e2le brillant aux reflets saumon\u00e9s. La d\u00e9gustation se poursuit en nous d\u00e9lectant de ses ar\u00f4mes, sombre m\u00e9lange de fruits frais. Enfin, une fois en bouche c’est feu d\u2019artifice de framboises \u00e9cras\u00e9es, de fraises des bois avec une l\u00e9g\u00e8re note de bonbons acidul\u00e9s qui me rappelle, pour l\u2019anecdote, les \u00ab T\u00eates Brul\u00e9es \u00bb que j\u2019achetais tous les matins quelques ann\u00e9es auparavant \u00e0 l\u2019\u00e9picerie du village en sortant du coll\u00e8ge, tel la r\u00e9compense de ces dures ann\u00e9es de labeur. Il en est de m\u00eame pour ce vin, id\u00e9al pour l’ap\u00e9ritif de fin de journ\u00e9e. Sur conseil du vigneron, il peut \u00e9galement accompagner un tajine de poulet au curry, un a\u00efoli proven\u00e7al, un porc au caramel et m\u00eame une trop\u00e9zienne (test\u00e9s et approuv\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n
L\u2019amaryllis, fleur d’une beaut\u00e9 envo\u00fbtante symbolise quant \u00e0 lui, l’amiti\u00e9 et l’affection, car un ros\u00e9 se boit en famille ou entre amis, on ne l’oublie pas, on l’invite \u00e0 notre table et on le partage. Et ici, l\u2019amiti\u00e9 dure deux ans (potentiel de garde). <\/p>\n\n\n\n
Le Cam\u00e9lia, le plus l\u00e9ger de leur vin rouge<\/h2>\n\n\n\n
\u00c0 la diff\u00e9rence du Jasmin & de l\u2019Amaryllis, le Cam\u00e9lia fait un long s\u00e9jour dans une cuve en b\u00e9ton dans laquelle sont extraits les compos\u00e9s ph\u00e9noliques du raisin, ce qui favorise la mac\u00e9ration et qui donne au vin sa couleur d\u2019un rouge rubis.<\/p>\n\n\n\n
Pouvant \u00eatre propos\u00e9 \u00e0 l’ap\u00e9ritif ou servi en accompagnement de grillades. C’est un vin aux couleurs pourpres. Au nez, on y d\u00e9c\u00e8le quelques notes de fruits rouges comme le cassis frais, finale sur le poivre vert, qui est tr\u00e8s pr\u00e9sent. Vin l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9gliss\u00e9 sur la fin de bouche. Je vous conseillerai de le servir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, \u00e0 savoir, 17 degr\u00e9s, le plaisir n\u2019en sera que d\u00e9cupl\u00e9. Parfait en accompagnement d\u2019un supr\u00eame de volaille aux morilles ou d\u2019une belle c\u00f4te de b\u0153uf grill\u00e9e qui nous rappelle les premiers barbecues de l\u2019\u00e9t\u00e9 pour les bons vivants que nous sommes. Si vous \u00eates un peu plus patient ou pour ne pas dire t\u00eate en l\u2019air, vous pouvez oublier, ce vin \u00e0 14% environ 6 ans dans votre cave afin qu\u2019il atteigne son ann\u00e9e d\u2019apog\u00e9e. Pour ce qui est du cam\u00e9lia, c’est un vin \u00e9l\u00e9gant et raffin\u00e9 dans lequel on reconna\u00eet la subtilit\u00e9 des ar\u00f4mes. <\/p>\n\n\n\n
Le Fuchsia, un vin \u00e0 la robe rouge grenat, 50% Grenache et 50% Syrah<\/h2>\n\n\n\n
Il s\u2019agit d’un vin puissant, plus long en bouche o\u00f9 des notes de fruits rouges cuits nous enrobent le palais comme nous enroberait notre couverture au moment de se coucher un froid jour d\u2019hiver. C\u2019est un vin plus gourmand avec une explosion des tannins du raisin. \u00c0 servir \u00e0 une temp\u00e9rature proche de 17\u00b0C. La gourmandise et l\u2019\u00e9nergie de ce vin nous r\u00e9v\u00e8lent un mill\u00e9sime exceptionnel avec un fort potentiel de garde avoisinant les 10 ans. Le fuchsia est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir des meilleurs c\u00e9pages et parcelles du domaine, un choix plus pouss\u00e9 repr\u00e9sentant l’amour ardent. <\/p>\n\n\n\n
L’Iris \u00e0 la robe pourpre profond et brillant<\/h2>\n\n\n\n
Il cache en r\u00e9alit\u00e9 un Fuchsia vieilli en f\u00fbt de ch\u00eane neuf, consid\u00e9r\u00e9 comme un \u00e9levage noble, pendant quatorze mois. Au nez, on devine imm\u00e9diatement qu’il est pass\u00e9 en barrique pour son c\u00f4t\u00e9 bois\u00e9. Tr\u00e8s belle complexit\u00e9 des ar\u00f4mes dans laquelle finalement le bois ne pr\u00e9domine pas et s\u2019allie harmonieusement aux fruits noirs. Le domaine le repr\u00e9sente sur ces \u00e9tiquettes par la beaut\u00e9, la royaut\u00e9, la noblesse, leur t\u00eate de cuv\u00e9e ! <\/p>\n\n\n\n
Les propri\u00e9taires r\u00e9coltants, Jean-Baptiste et Nathan, ont essay\u00e9 de repr\u00e9senter le go\u00fbt du vin sur l’\u00e9tiquette. Tout est pens\u00e9 jusqu’\u00e0 l’intensit\u00e9 des couleurs ; plut\u00f4t p\u00e2les pour le blanc et le ros\u00e9 pour des vins qui n’ont pas mac\u00e9r\u00e9 ou tr\u00e8s peu afin de pr\u00e9server la puret\u00e9 et la finesse de la robe. \u00c0 l\u2019inverse, les vins rouges sont repr\u00e9sent\u00e9s par des fruits rouges et noirs, beaucoup plus longs en bouche.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
$\"Ch\u00e2teau$ <\/figure><\/div>\n\n\n\n
Que de belles bouteilles pour cette famille aussi soud\u00e9e sur le plan personnel que sur le plan professionnel et qui souhaitent d\u00e9faire briques par briques le mur de pr\u00e9jug\u00e9s qui fustigent les vins du Ventoux rest\u00e9s trop longtemps dans l\u2019ombre de leurs voisins des C\u00f4tes du Rh\u00f4ne.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
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R\u00e9f\u00e9rence \u0153notouristique du Ventoux, le Ch\u00e2teau Tour des Gen\u00eats propose une d\u00e9clinaison de vins aux noms et parfums de Jasmin, Amaryllis, Cam\u00e9lia, Fuchsia et Iris…<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":3557,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3556"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3556"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3556\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3573,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3556\/revisions\/3573"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}