{"id":3520,"date":"2021-09-03T09:00:00","date_gmt":"2021-09-03T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=3520"},"modified":"2021-09-06T11:57:45","modified_gmt":"2021-09-06T09:57:45","slug":"5-le-plaisir-singulier-des-mauvais-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/5-le-plaisir-singulier-des-mauvais-vins\/","title":{"rendered":"#5. Le plaisir singulier des \u00ab&nbsp;mauvais&nbsp;\u00bb vins"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Chroniques sociales d\u2019un \u00e9picurien<br>By Jean-Baptiste Maugars, Directeur G\u00e9n\u00e9ral | Vins &amp; Spiritueux | Fine-food | Art de vivre<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2>Des vins \u00e9tranges ou inconnus<\/h2>\n\n\n\n<p>C\u2019est une sc\u00e8ne de l\u2019\u00e9t\u00e9\u00a0: vous \u00eates assis en terrasse, sur une place ensoleill\u00e9e. Rien ne presse. La nappe est blanche et le temps suspendu. Un plat arrive. Des voix fusent. Quelques accents r\u00e9gionaux et langues \u00e9trang\u00e8res font \u00e9cho aux bruits des passants. Une <strong>bouteille de vin<\/strong> appara\u00eet. Elle est du coin, c\u2019est certain. Vous ne l\u2019avez pas vraiment command\u00e9e, mais elle vous convient. Vous ne la connaissez pas, mais elle est famili\u00e8re tant elle se fond dans l\u2019instant. Vous la buvez plus que vous ne la d\u00e9gustez. Elle vous touche en plein dans le mille. Cela pourrait \u00eatre un<strong> pichet de vin frais<\/strong>, un <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Frascati_(vin)\">Frascati<\/a> sur une place du Trastevere, un <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Saint-pour%C3%A7ain_(AOC)\">Saint-Pour\u00e7ain<\/a> \u00e0 l\u2019ombre du Puy-de-D\u00f4me, un <strong>vin de\u00a0 Corinthe<\/strong> sous le ciel du P\u00e9loponn\u00e8se, un pichet de la casa partout ailleurs.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est une sc\u00e8ne embl\u00e9matique de l\u2019\u00e9t\u00e9, elle est pourtant jou\u00e9e toute l\u2019ann\u00e9e\u00a0: nous croisons souvent des <strong>vins in\u00e9dits pour nos papilles<\/strong>. \u00c9tranges et inconnus, ils surgissent au d\u00e9tour d\u2019un d\u00eener en ville, d\u2019un comptoir de village, d\u2019un restaurant de montagne, d\u2019une taverne de M\u00e9diterran\u00e9e, d\u2019un d\u00e9jeuner sur l\u2019herbe, de retrouvailles dans un bar perdu. Ces vins surprenants viennent \u00e0 notre rencontre, comme des \u00e9trangers ou des nouveaux amis.<\/p>\n\n\n\n<p>A l\u2019aune de nos usages -ou pire, de nos habitudes-, une imm\u00e9diate m\u00e9fiance nous saisit, face \u00e0 des flacons \u00e9loign\u00e9s des registres classiques, des appellations connues, des r\u00e9f\u00e9rents arch\u00e9typaux. Ces vins marginaux seraient immanquablement class\u00e9s comme in\u00e9l\u00e9gants, d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9s, trop typ\u00e9s, sans profondeur, \u00e9loign\u00e9s de la doxa et du bel ouvrage. Ni comment\u00e9s ni class\u00e9s, hors du radar m\u00e9diatique. En bref, des mauvais vins.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2>Et si ces pr\u00e9tendus \u00ab&nbsp;mauvais vins&nbsp;\u00bb contribuaient \u00e0 notre plaisir&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous ne parlons pas des imbuvables, aux d\u00e9fauts \u00e9vidents, que chacun \u00e9cartera. Nous \u00e9voquons les<strong> <\/strong>petits vins de la maison, les vins au d\u00e9bott\u00e9, les vins de traverse, les vins d\u2019ailleurs, les vins oubli\u00e9s\u00a0: sombre<strong> r\u00e9sineux<\/strong>, d\u00e9sinvolte <strong>frizzante<\/strong>, ros\u00e9s d\u00e9lav\u00e9s,<strong> gamay<\/strong> autoritaires, <strong>vinho verde<\/strong> vifs, <strong>chardonnay<\/strong> in\u00e9dits, vins des \u00eeles, vins volcaniques, \u2026.Un peu escrocs et magiciens, ces vins sans noblesse se r\u00e9v\u00e8lent comme des participants fondateurs du moment, des catalyseurs de nos \u00e9motions, des marqueurs de notre m\u00e9moire\u00a0!<\/p>\n\n\n\n<p>Vins de circonstance, ils modulent nos aventures et accordent la com\u00e9die sociale&nbsp;: s\u2019ils n\u2019ont pas de nez flamboyant, de structure complexe, de longueur, d&rsquo;ar\u00f4mes subtils, ils apportent pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui \u00e9tait indispensable et non attendu, ce qui aurait manqu\u00e9, ni plus ni moins. Ils transportent l\u2019essence du lieu, le sourire du patron, le regard des convives, le clin d\u2019\u0153il des amis, le myst\u00e8re amoureux, l\u2019\u00e9nigme de l\u2019inconnu et le go\u00fbt de l\u2019instantan\u00e9. M\u00e9lancoliques, enthousiasmants ou m\u00e9ditatifs, ils sont \u00e0 la fois le brouillon, l\u2019esquisse et le d\u00e9tail sans qui la sc\u00e8ne ne serait plus si savoureuse et compl\u00e8te, tel le petit pan de mur jaune&nbsp;du tableau de Vermeer.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ils ne vous soumettent pas aux diktats des appellations, des notations arithm\u00e9tiques, des \u00e9tiquettes et de la r\u00e9clame&nbsp;: ils ouvrent l\u2019interstice qui construit l\u2019\u00e9cho du moment et sa pl\u00e9nitude. Peut-\u00eatre que ces vins, sans g\u00e9n\u00e9rer les tourbillons des grands, procurent, sur la pointe des pieds, \u00e0 voix murmurante, des \u00e9motions que leurs grands a\u00een\u00e9s seraient incapables d\u2019offrir, encombr\u00e9s de leur prestige ou de leur orgueil&nbsp;?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2>Des vins anonymes et inactuels \u00e0 savourer au bon moment<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Alexandre_Vialatte\">Alexandre Vialatte<\/a> \u00e9voquait le \u00ab&nbsp;grand temps&nbsp;\u00bb et le \u00ab&nbsp;petit temps&nbsp;\u00bb&nbsp;: \u00ab&nbsp;<em>l\u2019inactuel, c\u2019est-\u00e0-dire l\u2019actuel de toujours&nbsp;<\/em>\u00bb. Ces vins anonymes et <em>inactuels<\/em> ne viennent-ils pas toujours au bon moment&nbsp;? Alors, savourons les d\u00e9couvertes, nuan\u00e7ons nos propos et validons l\u2019implacable et d\u00e9licieuse loi du vin&nbsp;: il n\u2019a de v\u00e9rit\u00e9 que dans le th\u00e9\u00e2tre intime qui l\u2019entoure, et qu\u2019il \u00e9claire&nbsp; encore plus sensiblement.<\/p>\n\n\n\n<p>Souvenons-nous des \u00ab&nbsp;mauvais&nbsp;\u00bb vins et c\u00e9l\u00e9brons leur singuli\u00e8re justesse&nbsp;: il n\u2019\u00e9taient pas mauvais, ils \u00e9taient \u00e0 leur place.<\/p>\n\n\n\n<p>Et c\u2019est ainsi que Bacchus est grand.<\/p>\n\n\n\n<p><em>(Re)trouvez les pr\u00e9c\u00e9dentes chroniques de Jean-Baptiste Maugars sur <\/em><a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/category\/tribunes-libres\/\"><em>Culture, Tribunes Libres<\/em><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous croisons souvent des vins in\u00e9dits pour nos papilles, au d\u00e9tour d\u2019un d\u00eener en ville, d\u2019un comptoir de village, d\u2019un restaurant de montagne, d\u2019une taverne de M\u00e9diterran\u00e9e, de retrouvailles dans un bar perdu&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":3532,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3520"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3520"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3520\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3534,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3520\/revisions\/3534"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}