{"id":3381,"date":"2021-07-29T11:23:09","date_gmt":"2021-07-29T09:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=3381"},"modified":"2021-07-29T11:25:13","modified_gmt":"2021-07-29T09:25:13","slug":"bourgoin-cognac-le-cognac-libre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/bourgoin-cognac-le-cognac-libre\/","title":{"rendered":"Bourgoin Cognac, le Cognac Libre"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>by Fr\u00e9d\u00e9ric Bourgoin<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>De la transparence \u00e0 outrance, une approche <strong>viti-vinicole nature<\/strong> et un soup\u00e7on d\u2019innovation. C\u2019est ce que propose le charentais Fr\u00e9d\u00e9ric Bourgoin, <strong>vigneron inspir\u00e9 &amp; alchimiste en cavale<\/strong>, comme il aime \u00e0 se d\u00e9finir. Une rencontre profond\u00e9ment humaine en Charente Orientale \u00e0 9 km \u00e0 l\u2019ouest d\u2019Angoul\u00eame.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans la <strong>famille Bourgoin<\/strong>, on conna\u00eet bien la martingale. Quatre g\u00e9n\u00e9rations de vignerons se sont succ\u00e9d\u00e9 dans le vieux logis situ\u00e9 au c\u0153ur du petit village protestant de <strong>Tarsac <\/strong>sur la commune de Saint-Saturnin. Ici le terroir n\u2019est pas un vain mot et l\u2019on sait que le cognac se fait \u00e0 80% \u00e0 la vigne. Fr\u00e9d\u00e9ric Bourgoin propose des<strong> cognacs atypiques<\/strong> autant sur le fond que sur la forme. \u00c0 la clef une vision directrice : <strong>r\u00e9concilier les fran\u00e7ais(es) avec le cognac<\/strong>. Ce spiritueux d\u00e9suet est rel\u00e9gu\u00e9 par nos contemporains au rang des digestifs \u00e0 la papa. Mais comment redorer ce blason ? Gr\u00e2ce \u00e0 une approche viti-vinicole nature, de la transparence \u00e0 outrance, et un <strong>soup\u00e7on d\u2019innovation<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2>L\u00e9gitimit\u00e9 &amp; Cognacs \u201cnatures\u201d<\/h2>\n\n\n\n<p>Le domaine familial porte le nom <a href=\"https:\/\/bourgoincognac.com\/\" class=\"rank-math-link\">Bourgoin<\/a> depuis 1930 et s&rsquo;\u00e9tend aujourd&rsquo;hui sur des terroirs du Cr\u00e9tac\u00e9e. <em>\u00ab Nous cultivons, vinifions, distillons et vieillissons nos eaux-de-vie principalement pour nos partenaires historiques. Les leaders de la cat\u00e9gorie font un travail admirable \u00e0 l\u2019export qui profite \u00e0 toute la fili\u00e8re. En tant qu\u2019<\/em><strong><em>artisan<\/em><\/strong><em> ma taille m\u2019oblige, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de me concentrer sur la <\/em><strong><em>reconqu\u00eate du c\u0153ur des fran\u00e7ais<\/em><\/strong><em>. Bourgoin Cognac c\u2019est avant tout une <\/em><strong><em>prise de parole vigneronne<\/em><\/strong><em> et un laboratoire d\u2019id\u00e9es. J\u2019aime \u00e0 penser que l\u2019on puisse avoir une approche diff\u00e9rente et innovante m\u00eame sur une cat\u00e9gorie tr\u00e8s encadr\u00e9e. Une AOC est une <\/em><strong><em>\u0153uvre collective<\/em><\/strong><em>, j\u2019ai envie d\u2019apporter ma pierre \u00e0 l\u2019\u00e9difice. Il n\u2019y a pas de volont\u00e9 h\u00e9g\u00e9monique. Je prends du plaisir \u00e0 \u00e9laborer des cognacs qui me plaisent c\u2019est tout \u00bb<\/em> dixit le jeune vigneron en verve.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab <em>Je m\u2019obstine \u00e0 faire des <\/em><strong><em>cognacs <\/em><\/strong><strong>\u00ab nature \u00bb<\/strong><strong><em> <\/em><\/strong><em>qui expriment au mieux le terroir qui les a vus na\u00eetre. Donc chez moi <\/em><strong><em>pas d\u2019assemblages<\/em><\/strong><em>, <\/em><strong><em>pas de filtrations<\/em><\/strong><em>, <\/em><strong><em>pas de E150b<\/em><\/strong><em>, et <\/em><strong><em>0g\/L de sucres ajout\u00e9s<\/em><\/strong><em>. Tout est inscrit sur l\u2019\u00e9tiquette. Pas de labellisation non plus. Tout est fait en bon p\u00e8re de famille : du sain, du circuit court, de l\u2019\u00e9thique, de l\u2019\u00e9co-responsable et du fait main \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2>Un premier embouteillage sous le signe de l\u2019innovation<\/h2>\n\n\n\n<p>La premi\u00e8re mise en bouteille eut lieu le 21 novembre 2015 (c\u2019\u00e9tait un samedi). Avec ses cousins il embouteille 250 flacons de 35 cl de <strong>microbarrique 1994<\/strong> \u00e0 43%vol. Une premi\u00e8re expression de Bourgoin Cognac bas\u00e9e sur l\u2019innovation : un <strong>cognac de 20 ans d\u2019\u00e2ge TTC <\/strong>avec une finition d\u2019\u00e9levage en barriques de 10 litres, en ch\u00eane \u00e0 gros grain du limousin, au bousinage crocodile (55 secondes flamme touchante). Le r\u00e9sultat ? Un cognac rond, suave, long en bouche aux notes aromatiques tropicales. Tr\u00e8s facile \u00e0 boire. Succ\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img width=\"800\" height=\"391\" src=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/bourgoin_famille_cognac.jpg\" alt=\"La famille des cognacs Bourgoin\" class=\"wp-image-3386\" srcset=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/bourgoin_famille_cognac.jpg 800w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/bourgoin_famille_cognac-300x147.jpg 300w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/bourgoin_famille_cognac-768x375.jpg 768w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/bourgoin_famille_cognac-360x176.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2>Des produits pour tous les types de consommation<\/h2>\n\n\n\n<h3>En digestif, Micro-barrique M.1998, 35cl \u00e0 43%vol<\/h3>\n\n\n\n<p>Un <strong>atypique cognac XO de 22 ans d\u2019\u00e2ge <\/strong>dont l&rsquo;\u00e9levage est parachev\u00e9 par une finition en micro-barrique de 10 litres au bousinage crocodile. Objectif : r\u00e9concilier les amateurs de single malts et de vieux rhums avec un cognac rond, doux, facile \u00e0 boire. Nez gourmand et flatteur.<\/p>\n\n\n\n<h3>En cocktail : \u00abFine Pale, Brut de F\u00fbt Roux, 70 ou 35cl<\/h3>\n\n\n\n<p>Un <strong>jeune cognac pens\u00e9 et con\u00e7u pour la mixologie<\/strong>. Pour r\u00e9aliser un cocktail 2cl suffisent, soit une dose bar de 10g d&rsquo;alcool pur. Mill\u00e9sime 2014 \u00e0 62.5%vol. issu d\u2019une coupe de c\u0153ur second\u00e9e. Couleur : tr\u00e8s p\u00e2le. Nez iod\u00e9, p\u00e2tissier, caramel au beurre sal\u00e9. Bouche florale et \u00e9tonnamment lact\u00e9e. Un profil organoleptique \u00e0 part qui fait de cette eau de vie un v\u00e9ritable OVNI.<\/p>\n\n\n\n<h3>Et pour le c\u00f4t\u00e9 healthy, Verjus Biocontr\u00f4le 2018 75cl pH 2.5<\/h3>\n\n\n\n<p>Pourquoi Bourgoin Verjus en 2018 ? Parce que le citron n\u2019est <strong>pas aussi vert que l\u2019on pourrait le croire<\/strong>. Import\u00e9 aujourd\u2019hui majoritairement d\u2019Am\u00e9rique du sud, le bilan carbone du citron est lourd. Local, Bourgoin Verjus est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 la main au c\u0153ur du village de Tarsac en Charente (France) sur le vignoble familial Bourgoin, situ\u00e9 \u00e0 9km \u00e0 l\u2019ouest d\u2019Angoul\u00eame. Verjus poss\u00e8de une <strong>acidit\u00e9 avoisinant celle du citron<\/strong> : 2,5 pH. \u00c0 boire bien frais allong\u00e9 d\u2019eau p\u00e9tillante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De la transparence \u00e0 outrance, une approche viti-vinicole nature et un soup\u00e7on d\u2019innovation. 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