{"id":3133,"date":"2021-06-30T09:05:00","date_gmt":"2021-06-30T07:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=3133"},"modified":"2021-06-24T17:05:57","modified_gmt":"2021-06-24T15:05:57","slug":"chateau-du-mont-passion-qualite-plaisirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/chateau-du-mont-passion-qualite-plaisirs\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau du Mont : \u00ab Passion, Qualit\u00e9, Plaisirs \u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>By Claire et Herv\u00e9 Chouvac<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Fin du 19\u00e8me si\u00e8cle madame Chevassier est propri\u00e9taire de quelques ares de vignes \u00e0 <strong>Sainte-Croix-du-Mon<\/strong>t, de trois moulins, de parcelles de bl\u00e9 et de deux fermes \u00ab <strong>Le Ch\u00e2teau du Mont<\/strong> \u00bb et \u00ab La Barritaude \u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Paul Chevassier, son fils, devient greffeur pour reconstituer les vignobles d\u00e9truits suite au phyllox\u00e9ra. Il ach\u00e8te et replante 7 hectares de petites parcelles de vignes. Le domaine obtient \u00e0 cette \u00e9poque sa <strong>premi\u00e8re m\u00e9daille d\u2019or<\/strong> \u00e0 Paris en 1929.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pierre Chouvac, son gendre, lui succ\u00e8de en 1947. Il remembre l\u2019exploitation, la modernise, la m\u00e9canise et porte sa surface \u00e0 11 hectares de vignes blanches.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Paul Chouvac, son fils, lui succ\u00e8de en 1975. Il cr\u00e9e la commercialisation en bouteilles, diversifie la production, modernise le chai et cultive 20 hectares de vignes sur 4 appellations de Bordeaux : <strong>Sainte-Croix-du-Mont, Graves, Sauternes et Bordeaux<\/strong>. Herv\u00e9 Chouvac, son fils, lui succ\u00e8de en 2000 apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 sur tous les postes de l\u2019exploitation depuis 1986.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui la propri\u00e9t\u00e9 de 25 hectares r\u00e9partis sur les appellations Sainte-Croix du Mont, Sauternes et Graves produit <strong>100 000 bouteilles de vins blancs et rouges r\u00e9colt\u00e9s&nbsp; \u00e0 la main<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img width=\"305\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/paul_chouvac-a-cheval-chateau-du-mont.jpg\" alt=\"Paul Chouvac \u00e0 cheval - Ch\u00e2teau du Mont\" data-id=\"3134\" data-full-url=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/paul_chouvac-a-cheval-chateau-du-mont.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?attachment_id=3134\" class=\"wp-image-3134\" srcset=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/paul_chouvac-a-cheval-chateau-du-mont.jpg 305w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/paul_chouvac-a-cheval-chateau-du-mont-203x300.jpg 203w\" sizes=\"(max-width: 305px) 100vw, 305px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Paul Chouvac \u00e0 cheval<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img width=\"566\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vendanges_chateau_du_mont_1947.jpg\" alt=\"Vendanges au Ch\u00e2teau du Mont en 1947\" data-id=\"3135\" data-full-url=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vendanges_chateau_du_mont_1947.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?attachment_id=3135\" class=\"wp-image-3135\" srcset=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vendanges_chateau_du_mont_1947.jpg 566w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vendanges_chateau_du_mont_1947-300x239.jpg 300w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vendanges_chateau_du_mont_1947-360x286.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 566px) 100vw, 566px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Ch\u00e2teau du Mont : les vendanges en 1947<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h2>Notre devise se r\u00e9sume en trois mots : \u00ab Passion, Qualit\u00e9, Plaisirs \u00bb.<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><strong>Passion<\/strong> de notre m\u00e9tier de vigneron<\/li><li><strong>Qualit\u00e9<\/strong> des raisins, des vins que nous produisons, et de la relation de confiance avec nos clients<\/li><li><strong>Plaisirs<\/strong> de la d\u00e9gustation, de la consommation, d\u2019en parler, et de partager.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Nous mettons tout en \u0153uvre, toute l\u2019ann\u00e9e, tous les ans, pour que le r\u00e9sultat de notre travail puisse donner de l\u2019\u00e9motion et du plaisir \u00e0 tous ceux qui d\u00e9bouchent une de nos bouteilles de vin. Nous \u00e9laborons une gamme de vins assez large, sur une petite exploitation.<\/p>\n\n\n\n<p>Notre but a \u00e9t\u00e9 de donner un style \u00e0 nos vins, bas\u00e9 sur l\u2019\u00e9quilibre et l\u2019harmonie pour d\u00e9boucher tout simplement sur le plaisir des papilles gustatives.<\/p>\n\n\n\n<h2>Une cuv\u00e9e servie \u00e0 l\u2019\u00c9lys\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<p>Nos produits embl\u00e9matiques sont les 3 cuv\u00e9es (Pierre, Jeanne, Gabriel) qui portent les pr\u00e9noms de nos enfants. Aujourd\u2019hui la cuv\u00e9e que nous pouvons mettre en avant est la <strong>cuv\u00e9e Gabriel 2018<\/strong> en Graves rouge puisqu\u2019elle&nbsp; a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e par la sommeli\u00e8re de l\u2019\u00c9lys\u00e9e en 2020 et servie pour les repas pr\u00e9sidentiels.<\/p>\n\n\n\n<p>Nous vendons nos vins aux particuliers, <strong>cavistes, \u00e9piceries fines sur toute la France<\/strong>, mais nous avons surtout beaucoup de plaisir \u00e0 recevoir nos clients sur notre exploitation pour faire d\u00e9couvrir l\u2019ensemble de notre gamme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Des vins blancs et rouges r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main, sur les appellations Sainte-Croix du Mont, Sauternes et Graves, dont la fameuse cuv\u00e9e Gabriel 2018 servie \u00e0 l\u2019\u00c9lys\u00e9e<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":3144,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3133"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3133"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3133\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3143,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3133\/revisions\/3143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3133"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}