{"id":3011,"date":"2021-06-16T09:00:00","date_gmt":"2021-06-16T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=3011"},"modified":"2021-06-16T17:29:02","modified_gmt":"2021-06-16T15:29:02","slug":"nicolas-lombard-la-distillerie-nusbaumer-au-coeur-des-vosges-alsaciennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/nicolas-lombard-la-distillerie-nusbaumer-au-coeur-des-vosges-alsaciennes\/","title":{"rendered":"Nicolas Lombard : la distillerie Nusbaumer au c\u0153ur des Vosges alsaciennes"},"content":{"rendered":"\n

Les spiritueux ont construit mon exp\u00e9rience professionnelle ; je suis parti en VIE chez Pernod-Ricard<\/a> au Canada d\u00e8s 1996. Depuis 25 ans je travaille dans le monde des vins et spiritueux, dans des entreprises de tailles et de dimensions diff\u00e9rentes<\/strong> mais toujours centr\u00e9es sur le produit<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Avant de me lancer en 2018 dans cette nouvelle aventure entrepreneuriale en reprenant la distillerie artisanale Jos Nusbaumer<\/a>, j\u2019\u00e9tais en charge du p\u00f4le marketing et commercial \u00e0 La Maison Du Whisky<\/a>. Cette derni\u00e8re exp\u00e9rience chez LMDW a fini de me convaincre sur l\u2019av\u00e8nement d\u2019une nouvelle consommation des spiritueux<\/strong>, plus durable et plus raisonnable, en qu\u00eate de sens, qui donne un \u00e9cho particulier au travail artisanal.<\/p>\n\n\n\n

Mon souhait de passer de la distribution \u00e0 la production s\u2019explique par mon envie de continuer \u00e0 d\u00e9couvrir tous les \u00e9l\u00e9ments de la cha\u00eene de production des alcools et des spiritueux. De la conception d\u2019une recette avant la distillation, jusqu\u2019\u00e0 la d\u00e9gustation avec les cavistes et les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Parlez- nous de la distillerie Nusbaumer\u2026.<\/h2>\n\n\n\n
La distillerie Nusbaumer est une distillerie artisanale ind\u00e9pendante et familiale fran\u00e7aise<\/strong>, fond\u00e9e en Alsace en 1947. L\u2019entreprise compte 15 collaborateurs. Sp\u00e9cialis\u00e9s depuis 70 ans dans la distillation et l\u2019\u00e9laboration d\u2019eaux de vie<\/strong>, de liqueurs <\/strong>et de cr\u00e8mes de fruits<\/strong>, nous ouvrons depuis quelques ann\u00e9es une nouvelle page de notre savoir-faire via le lancement de nouvelles distillations v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> \u2013 un gin de montagne et un aquavit fran\u00e7ais notamment. <\/p>\n\n\n\n
Depuis sa fondation en 1947 dans les Vosges alsaciennes<\/strong>, la distillation des v\u00e9g\u00e9taux est le c\u0153ur de m\u00e9tier de la distillerie Nusbaumer. Notre environnement \u00e9cologique de moyenne-montagne et sa biodiversit\u00e9 <\/strong>nous ont toujours amen\u00e9s \u00e0 distiller toutes sortes de v\u00e9g\u00e9taux, des fruits (poire, prune, framboise,…) – mais aussi des plantes – baies et botaniques r\u00e9gionales (\u00e9glantine, alisier, prunelle, sureau, cumin, baies de houx, bourgeons de sapin, \u2026). Il est donc tout naturel pour la distillerie d\u2019ajouter aujourd\u2019hui de nouveaux alcools v\u00e9g\u00e9taux<\/strong> \u00e0 sa gamme traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n
Gage de notre engagement artisanal, nous sommes labellis\u00e9s EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant<\/a> \u2013 label d\u00e9cern\u00e9 par le minist\u00e8re de l\u2019\u00e9conomie et des finances).<\/p>\n\n\n\n
$\"Distillerie$
La distillerie Nusbaumer<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Quelles sont les valeurs de Jos Nusbaumer et qu\u2019est-ce qui vous anime au quotidien ?<\/h2>\n\n\n\n
Les valeurs qui caract\u00e9risent l\u2019entreprise sont l\u2019ind\u00e9pendance <\/strong>et la sinc\u00e9rit\u00e9<\/strong>. Ces deux valeurs nous obligent \u00e0 poursuivre l\u2019exigence du travail de la distillation<\/strong> tel qu\u2019il est pratiqu\u00e9 historiquement en Alsace tout en nous permettant d\u2019innover <\/strong>et d\u2019explorer de nouvelles distillations.<\/p>\n\n\n\n
Mon moteur est d\u2019assurer la continuit\u00e9 <\/strong>et la transmission du savoir-faire<\/strong> tr\u00e8s pointu des collaborateurs de la distillerie en l\u2019adaptant \u00e0 des nouveaux produits lorsque cela donne du sens \u00e0 notre travail. A travers ces nouveaux produits nous n\u2019improvisons pas pour r\u00e9pondre \u00e0 des effets de mode ou \u00e0 des tendances \u00e9ph\u00e9m\u00e8res mais nous perp\u00e9tuons un savoir-faire<\/strong>, la distillation des fruits et des plantes.<\/p>\n\n\n\n
Quel est votre coup de c\u0153ur du moment ?<\/h2>\n\n\n\nNotre coup de c\u0153ur actuel est notre nouveau gin au th\u00e9<\/strong> \u00e9labor\u00e9 en collaboration avec la maison Palais des Th\u00e9s<\/a>. Il s\u2019agit d\u2019une s\u00e9rie limit\u00e9e \u00e9ph\u00e9m\u00e8re (small batch). En cr\u00e9ant ce gin original et singulier, nous innovons en explorant de nouveaux horizons de distillation. Le r\u00e9sultat est un gin single-shot distilled<\/strong> gin rare titrant 45\u00b0 : bio \u2013 artisanal \u2013 fran\u00e7ais.<\/p>\n\n\n\n
D\u2019apr\u00e8s nous, l’engouement pour le gin est simplement une illustration parmi d\u2019autres de l\u2019int\u00e9r\u00eat durable<\/strong> qui est port\u00e9 par les nouveaux consommateurs pour les distillations des plantes<\/strong> – et des v\u00e9g\u00e9taux en g\u00e9n\u00e9ral. Par cette collaboration nous souhaitions associer le savoir-faire de nos maisons en exp\u00e9rimentant de nouvelles saveurs<\/strong> et perp\u00e9tuer un savoir-faire r\u00e9ciproque<\/strong> ; la distillation des v\u00e9g\u00e9taux pour Nusbaumer et le sourcing des th\u00e9s rares pour Palais des th\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Ce gin artisanal bio est \u00e9labor\u00e9 par mac\u00e9ration puis distillation<\/strong> de plantes, fruits, baies sauvages et \u00e9pices ainsi que du m\u00e9lange de th\u00e9s Summer Fizz Bio<\/strong>, cr\u00e9\u00e9 par le Palais des Th\u00e9s<\/strong>. Les ingr\u00e9dients locaux, les plantes, baies et \u00e9pices ont \u00e9t\u00e9 choisies pour sublimer ce th\u00e9 et exprimer notre terroir de montagne<\/strong> : geni\u00e8vre, coriandre, gingembre, prunelle, fenouil, ginseng, r\u00e9glisse, orange, citron vert, canneberge. \u00c9labor\u00e9 en petites s\u00e9ries (small batches), il est distill\u00e9 de mani\u00e8re artisanale et traditionnelle dans nos quatre alambics en cuivre<\/strong> sur une base d\u2019alcool surfin bio. Nous r\u00e9duisons ensuite \u00e0 45\u00b0 avec l\u2019eau notre propre source de montagne d\u2019une grande puret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
$\"Jos'Berri$
L’\u00e9dition limit\u00e9e Jos’Berri, en collaboration avec Le Palais des Th\u00e9s<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Parlez-nous de votre relation avec les cavistes<\/h2>\n\n\n\n
Nos produits artisanaux sont positionn\u00e9s dans un segment premium<\/strong>. La distribution de nos produits est donc d\u00e9di\u00e9e et r\u00e9serv\u00e9e au circuit s\u00e9lectif (cavistes<\/strong>, \u00e9piceries fines, gastronomie, department stores, etc\u2026) en France comme \u00e0 l\u2019\u00e9tranger.<\/p>\n\n\n\n
Nous sommes volontairement absents des circuits de grande distribution. Nos produits sont des produits de qualit\u00e9 qui v\u00e9hiculent un certain nombre de valeurs (une histoire, un terroir, un savoir-faire, un sourcing, une m\u00e9thode d\u2019\u00e9laboration, \u2026).<\/p>\n\n\n\n
Les cavistes<\/strong> sont les seuls partenaires<\/strong> qui permettent de partager et de v\u00e9hiculer toutes ces valeurs<\/strong>. Notre collaboration avec les cavistes est essentielle pour faire grandir nos produits et faire d\u00e9couvrir la singularit\u00e9 de nos produits.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sp\u00e9cialis\u00e9e depuis 70 ans dans la distillation et l\u2019\u00e9laboration d\u2019eaux de vie, Nusbaumer ouvre son savoir-faire \u00e0 de nouvelles distillations v\u00e9g\u00e9tales<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":3019,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[7,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3011"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3011"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3011\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3056,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3011\/revisions\/3056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3019"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}