Moderato<\/a> c\u2019est le tout premier produit issu de la vigne<\/strong> avec seulement 5% d\u2019alcool<\/strong> et 0 pesticide. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Moderato a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 fin Janvier 2021 par Fabien Marchand Cassagne<\/strong>, expert du secteur des boissons (il a notamment \u00e9t\u00e9 un des piliers du succ\u00e8s des smoothies Innocent<\/a> en France et dans plusieurs march\u00e9s europ\u00e9ens), S\u00e9bastien Thomas<\/strong>, venant de l\u2019univers des vins & spiritueux et issu d\u2019une famille de viticulteur et distillateur de Cognac, et Vincent Pugibet<\/strong>, 4\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de vignerons pionniers de B\u00e9ziers<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Vincent Pugibet travaillait d\u00e9j\u00e0 une m\u00e9thode de r\u00e9duction de l\u2019alcool<\/strong> de certains de ses vins et des tous nouveaux c\u00e9pages<\/strong> qui n\u2019avaient plus besoin de pesticides pour r\u00e9sister aux maladies. Et il y a \u00e0 peu pr\u00e8s un an ils se sont dits que l\u2019on pouvait aller encore plus loin en proposant une nouvelle exp\u00e9rience<\/strong> \u00e0 seulement 5% d\u2019alcool <\/strong>(et 2,5x moins de calories qu\u2019un vin classique) et faite sans pesticide<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La premi\u00e8re est de proposer des produits de qualit\u00e9<\/strong>, mieux adapt\u00e9s aux modes de consommation moins norm\u00e9s autour d\u2019occasions plus l\u00e9g\u00e8res<\/strong> en s\u2019appuyant sur un savoir-faire viticole unique<\/strong>. Si le degr\u00e9 des vins a eu tendance \u00e0 prendre quelques degr\u00e9s ces trente derni\u00e8res ann\u00e9es, la consommation a elle suivi le chemin inverse<\/strong>\u2026<\/p>\n\n\n\n La deuxi\u00e8me est aussi d\u2019apporter une pierre \u00e0 l\u2019\u00e9difice pour une viticulture plus responsable<\/strong> notamment quand on sait qu\u2019une vigne classique est trait\u00e9e dix \u00e0 quinze fois par an.<\/p>\n\n\n\n Moderato se veut donc \u00eatre une nouvelle exp\u00e9rience<\/strong>, l\u00e9g\u00e8re, fra\u00eeche et sur le fruit. L\u2019ambition est d\u2019\u00e9largir le spectre et de d\u00e9montrer avec humilit\u00e9 qu\u2019\u00eatre l\u00e9ger est un art<\/strong> qui demande un savoir-faire<\/strong> et des choix forts<\/strong>. Il a notamment fallu des ann\u00e9es \u00e0 notre vigneron pour trouver LE bon \u00e9quilibre<\/strong> en utilisant un proc\u00e9d\u00e9 m\u00e9canique (l\u2019osmose inverse<\/strong>) qui pr\u00e9serve les ar\u00f4mes du fruit et du vin d\u2019origine<\/strong> tout en retirant progressivement une partie de l\u2019alcool.<\/p>\n\n\n\n Moderato se veut aussi plus l\u00e9ger pour la plan\u00e8te<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 ces nouveaux c\u00e9pages r\u00e9sistants, obtenus par hybridation naturelle,<\/strong> qui n\u2019ont plus besoin de pesticide pour se prot\u00e9ger des maladies qui attaquent la vigne comme le mildiou et l\u2019o\u00efdium.<\/p>\n\n\n\n La spontan\u00e9it\u00e9 <\/strong>et l\u2019improvisation<\/strong> sont les meilleurs alli\u00e9s pour d\u00e9guster Moderato comme lors d\u2019un ap\u00e9ritif, d\u2019un ap\u00e9ro-d\u00eenatoire, d\u2019un brunch, ou m\u00eame d\u2019un tea-time ! Rien de compliqu\u00e9 pour profiter d\u2019un moment tout en l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 : le blanc et le ros\u00e9 se d\u00e9gustent frais autour de 5-6\u00b0 et le rouge autour de 15\u00b0<\/p>\n\n\n\n Moderato, c\u2019est une d\u00e9marche<\/strong>, une nouvelle exp\u00e9rience avec avant tout une logique de gamme : le Ros\u00e9,<\/strong> le Blanc<\/strong>, le Rouge<\/strong>. Si chaque produit trouve son usage et sa cible, le Blanc et le Ros\u00e9 sont les plus pl\u00e9biscit\u00e9s par nos premiers consommateurs car on y trouve tout le plaisir du fruit<\/strong> et d\u2019un produit vinifi\u00e9 \u00e0 maturation<\/strong> mais v\u00e9ritablement orient\u00e9 sur la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Le rouge est une exp\u00e9rience plus originale et parfois un peu plus d\u00e9cal\u00e9e si on reste trop accroch\u00e9 aux standards d\u2019un vin classique, mais qui reste tout en \u00e9quilibre !<\/p>\n\n\n\n Moderato <\/strong>est aujourd\u2019hui r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s dans les \u00e9piceries fines Julh\u00e8s<\/a> \u00e0 Paris, mais aussi au Lafayette Gourmet Haussmann<\/a> et ils sont \u00e0 la recherche de partenaires de distribution tels que des \u00e9piceries fines, des cavistes novateurs<\/strong>, et des caf\u00e9s et restaurants embl\u00e9matiques pr\u00eats \u00e0 sortir des canons classiques<\/strong> pour ouvrir une nouvelle cat\u00e9gorie !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Moderato, c\u2019est le tout premier produit issu de la vigne avec seulement 5% d\u2019alcool et 0 pesticide, lanc\u00e9 par F. Marchand Cassagne, S. Thomas et V. 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Moderato, l\u00e9ger et engag\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
![\"Moderato](\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/moderato_la_gamme.jpg\")
Des moments de partage improvis\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n