<\/p>\n\n\n\n
Alors moi je suis Benjamin Kuentz<\/strong>, j\u2019ai 42 ans, j\u2019ai cr\u00e9\u00e9 ma bo\u00eete et je me suis lanc\u00e9 dans le whisky il y a quatre ans pour cr\u00e9er ma maison et mon profil. J\u2019ai la chance d\u2019\u00eatre fran\u00e7ais, donc j’ai la chance d\u2019avoir un h\u00e9ritage de go\u00fbt<\/strong> qui m\u2019est transmis par ma famille<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Quand j\u2019\u00e9tais jeune, en troisi\u00e8me, je voulais \u00eatre chef. Apr\u00e8s je suis all\u00e9 dans une \u00e9cole qui disait : non, il faut faire des pr\u00e9pas, des choses comme \u00e7a. Donc j\u2019ai fait des \u00e9tudes universitaires, j\u2019ai fait un DEUG de maths, une ma\u00eetrise d\u2019\u00e9conomie et apr\u00e8s je suis all\u00e9 en \u00e9cole de commerce. Mais en sortant de mon \u00e9cole, je suis all\u00e9 dans le go\u00fbt puisque j\u2019ai choisi de diriger un restaurant <\/strong>pendant un an, le restaurant d\u2019un ami. Avant de basculer dans les spiritueux et de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du bar. \u00c7a fait donc \u00e0 peu pr\u00e8s 15 ans que je travaille dans l’univers des vins et spiritueux<\/strong>. Et ce qui m\u2019a toujours int\u00e9ress\u00e9 c\u2019\u00e9tait le go\u00fbt<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Je suis amateur de whisky depuis toujours<\/strong>. Depuis, on va dire mes 20 ans pour \u00eatre raisonnable. J\u2019ai toujours appr\u00e9ci\u00e9 et \u00e9t\u00e9 un grand amateur de whisky. Apr\u00e8s ce qu\u2019il faut savoir, c\u2019est que j\u2019ai travaill\u00e9 7 ans dans un grand groupe de spiritueux, chez Bacardi-Martini<\/a>, en tant que commercial, en trade marketing. Et c\u2019est l\u00e0 que j\u2019ai pris le go\u00fbt des \u00e9changes avec les responsables de bar, de restaurant, les barmen, les beaux h\u00f4tels. C\u2019est aussi l\u00e0 que j\u2019ai pris le go\u00fbt des marques, des produits. Et c\u2019est aussi l\u00e0 o\u00f9 j\u2019ai pu d\u00e9couvrir la production puisque j\u2019ai visit\u00e9 des grosses usines et des plus petites aussi. J\u2019ai souvenir de B\u00e9n\u00e9dictine<\/a> ou de Noilly Prat<\/a>. \u00c7a a commenc\u00e9 \u00e0 me trotter dans la t\u00eate, de me dire : tiens, un jour j\u2019aimerai bien cr\u00e9er mes spiritueux !<\/p>\n\n\n\n En France on a tout pour faire de tr\u00e8s bons whiskies puisqu\u2019on ma\u00eetrise toutes les \u00e9tapes d\u2019\u00e9laboration : de la c\u00e9r\u00e9ale, du champ\u2026 jusqu\u2019\u00e0 la distillation, le vieillissement et puis l’assemblage. Mon point de d\u00e9part quand je me suis lanc\u00e9 il y a 4 ans, c\u2019\u00e9tait de dire : si nous, Fran\u00e7ais, on avait invent\u00e9 le whisky, qu\u2019est-ce qu\u2019on aurait fait, quelle direction on aurait prise ?<\/strong> Nous sommes de gros amateurs de whisky en France : on est le plus gros march\u00e9 de single malt et de whisky \u00e9cossais au monde<\/strong> et pourtant on est tr\u00e8s jeune dans la production de whisky. <\/p>\n\n\n\n Mon premier vrai souvenir c\u2019\u00e9tait en 2001, j\u2019\u00e9tais en \u00e9change universitaire \u00e0 Montr\u00e9al, j\u2019avais 20 ans et \u00e0 l\u2019\u00e9poque, il n\u2019y avait pas beaucoup de cours, mais il y avait surtout un pub \u00e9cossais<\/strong> juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de chez moi qui s\u2019appelle <\/strong>L\u2019\u00eele Noire<\/strong><\/a>. Il devait y avoir 150 \u00e0 200 whiskies \u00e0 la carte et chaque mois, ils proposaient des d\u00e9gustations comment\u00e9es. Il y avait vraiment toute l\u2019aromatique<\/strong> d\u00e9crite et c\u2019est l\u00e0 o\u00f9 j\u2019ai fait mon palais, o\u00f9 j\u2019ai vraiment fait mon nez, o\u00f9 j\u2019ai vraiment appris \u00e0 d\u00e9guster, \u00e0 sentir. Puis en fait je n\u2019ai jamais l\u00e2ch\u00e9, \u00e0 la fois dans le monde professionnel et personnel. J\u2019ai toujours \u00e9duqu\u00e9 mon palais<\/strong>, alors un peu sur le tas, parce que je ne viens pas d\u2019une famille qui distille depuis 5 g\u00e9n\u00e9rations, \u00e7a c\u2019est certain. <\/p>\n\n\n\n C\u2019est vrai, j\u2019ai choisi le terme d\u2019\u00e9diteur de whisky fran\u00e7ais<\/strong> parce que d\u00e9j\u00e0 je voulais un clin d’\u0153il litt\u00e9raire<\/strong>. Si nous Fran\u00e7ais, on doit transmettre<\/strong> un peu quelque chose, c\u2019est notre art de vivre<\/strong>, et la litt\u00e9rature en fait partie.<\/p>\n\n\n\n Je trouvais que le terme d\u2019\u00e9diteur refl\u00e9tait bien mon travail. Alors, pourquoi ? Parce que mon point de d\u00e9part ce n\u2019est pas la distillation, je ne sais pas distiller ! Mais ce n\u2019est pas grave parce qu\u2019il y a de tr\u00e8s bons distillateurs en France. Mais mon point de d\u00e9part c’est l’\u00e9criture<\/strong>. Celui qui fait l’\u0153uvre c\u2019est l\u2019\u00e9crivain. En fait, j\u2019\u00e9cris et j\u2019\u00e9dite, je veux d’abord poser sur le papier une recette, un nez, une bouche, une finale, j’\u00e9cris toutes les aromatiques<\/strong>, j\u2019essaie de d\u00e9tailler au maximum les aromatiques que j\u2019ai en t\u00eate pour cr\u00e9er mes whiskies, la texture aussi, l\u2019univers vers quoi veut nous emmener le whisky. Et une fois que je suis satisfait de ma recette sur le papier, l\u00e0 je choisis de travailler avec une distillerie ou une autre en France. Et suivant la recette que je vais cr\u00e9er, je vais travailler avec une distillerie en Lorraine, en Bretagne, en Charente, dans le Vercors, enfin ou ailleurs dans le Jura pour cr\u00e9er mon whisky.<\/p>\n\n\n\n L\u2019embouteilleur ind\u00e9pendant pour moi, va aller voir une distillerie, il va go\u00fbter des choses : \u201cah \u00e7a, j\u2019aime bien, je le r\u00e9serve, je le prends pour moi et puis je le vendrai de telle ou telle mani\u00e8re\u201d. Moi c\u2019est diff\u00e9rent, j\u2019ai un go\u00fbt en t\u00eate, une recette que j\u2019\u00e9cris, et ensuite je cherche \u00e0 la cr\u00e9er et \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 cette recette. Quand je vais dans une distillerie, je vais \u00e9changer avec le ma\u00eetre de chais, je vais lui dire \u201cvoil\u00e0 ce que je veux faire\u201d, il va me faire go\u00fbter des f\u00fbts. Je vais dire, \u201cil y a \u00e7a mais il manque un peu d’\u00e9pices, il manque un peu de fra\u00eecheur\u201d et je vais travailler sur une chose essentielle<\/strong> pour moi dans le whisky, c\u2019est l\u2019assemblage<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Tout d\u2019abord, je veux proposer un c\u0153ur de gamme, qui sera fini, je pense, en septembre 2021, parce que j\u2019ai encore deux whiskies \u00e0 lancer pour compl\u00e9ter ce c\u0153ur de gamme. Ce sont des whiskies qui vont r\u00e9pondre \u00e0 des moments de consommation<\/strong>. C\u2019est des whiskies dont je m\u2019inspire d\u2019humeurs<\/strong>.*<\/p>\n\n\n\n Donc il y a un whisky qui s\u2019appelle D\u2019un Verre printanier<\/strong><\/a>, j\u2019ai voulu cr\u00e9\u00e9 un whisky frais, fruit\u00e9, floral qui, \u00e0 la fois garde l\u2019esprit du distillat de d\u00e9part et qui se pr\u00eate bien \u00e0 une consommation avant le repas, m\u00eame \u00e0 une consommation quand il fait chaud.<\/p>\n\n\n\n J\u2019ai un autre whisky Fin de partie<\/strong><\/a>, lui c\u2019est un whisky qui se pr\u00eate bien \u00e0 une consommation en fin de journ\u00e9e ou apr\u00e8s le repas. Ce sont des whiskies qui vont r\u00e9pondre \u00e0 diff\u00e9rents moments de consommation, suivant nos humeurs.<\/p>\n\n\n\n J\u2019en ai un autre l\u00e0, qui compl\u00e8te ce c\u0153ur de gamme, Aveux Gourmands<\/strong><\/a> et l\u00e0 c\u2019est plus un whisky de gourmandise. <\/p>\n\n\n\n Pour moi, un bon c\u0153ur de gamme c\u2019est entre 3 et 5 whiskies ou finalement on va dire, bien l\u00e0, je suis plut\u00f4t de cette humeur l\u00e0, j\u2019ai envie de partager cette \u00e9motion. Voil\u00e0 comme je le construis.<\/p>\n\n\n\nEt le whisky en particulier, c\u2019est une passion r\u00e9cente ?<\/h2>\n\n\n\n
A quand remonte ton premier souvenir autour du whisky ?<\/h2>\n\n\n\n
\u00c9diteur de whisky ! Quelle est ton inspiration pour la cr\u00e9ation de ta marque de whisky ?<\/h2>\n\n\n\n
En d\u2019autres termes, peut-on dire que tu es un embouteilleur ind\u00e9pendant de whiskies fran\u00e7ais ?<\/h2>\n\n\n\n
As-tu une sorte de ligne \u00e9ditoriale pour ta gamme ?<\/h2>\n\n\n\n